入冬的儀式感怎么能少得了板栗？

它可是茶飲品牌最愛的秋冬爆款！

板栗屬于堅果，富含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，以及具有爽口的咀嚼感和綿密感，與新式茶飲的融合具有恰到好處的契合性。

2020年，板栗就被百分茶、喜茶、樂樂茶等用作小料。不少茶飲品牌將板栗泥、麻薯、鮮奶、奶油頂、碧根果碎等進行復配，令奶茶既有板栗的飽腹感，又有奶的香氣。

作為一款堅果小料，板栗已經具備了一定的認知度和消費基礎，而且成本不高、供應穩定、價值高、賣點強。這5大優點使得品牌對其寵愛有加，近兩年秋冬一直保持著高熱度。

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板栗在茶飲界的應用

按照往年情況，茶飲品牌一般會集中在10月、11月上新板栗飲品。去年11月，大笨象整理了2021年各大連鎖茶飲品牌上新情況：

不完全統計：2021連鎖茶飲品牌板栗飲品上新情況

今年秋冬，益禾堂、滬上阿姨、CoCo都可、百分茶等品牌準時回歸上新。

益禾堂：芝士香栗栗

益禾堂應該是今年秋冬最早推出板栗飲品的連鎖品牌。9月就上新了一款「芝士香栗栗」，使用燕山板栗做的栗子泥掛壁，用茉莉綠茶沖淡芝士的膩感，留下芝士香和奶香，清爽不膩。

圖源 | 益禾堂官微

百分茶：栗子奶奶

今年在產品設計和飲品上都格外出圈的百分茶，在10月5日推出了升級回歸款「栗子奶奶」。甄選河北遷西板栗，融入鴨屎香茶湯，粉糯細膩中又不失鮮爽回甘。眾多網友在情懷的驅動下紛紛打卡。

圖源 | 百分茶官微

滬上阿姨：魔栗奶茶系列

10月21日，滬上阿姨魔號稱“能喝的糖炒栗子”的魔栗奶茶系列全國上新。栗子精選河北遷西板栗，手工篩選栗仁制作成泥，更香、甜、糯。搭配全新工夫紅玉茶，碰撞升級新奶基底，乳香濃郁，香甜不膩。

除了在新品創意和口味上拿捏到位，這次的限定周邊“魔栗小風車”也分分鐘激發小姐姐們的拍照打卡欲望。

圖源 | 滬上阿姨官微

又因為板栗的“栗”帶有“力”的諧音，所以也有品牌在今年的萬圣節特飲中加入板栗元素，打造“魔栗”、“暴栗”等話題，比如樂樂茶和茶茶巫。

樂樂茶：栗子麻薯鮮奶茶

10月26日，樂樂茶上新了一杯可以喝的變裝魔法「魔云爆栗鮮奶茶」。產品應用了栗子泥、米麻薯和黃油薄脆，口感豐富。為了營造惡魔氛圍感，還推出惡魔小翅膀和“恐怖”紋身貼等周邊。

圖源 | 樂樂茶官微

茶茶巫：芝芝南瓜板栗

10月28日，茶茶巫全國上新了萬圣節限定款「芝芝南瓜板栗」。將萬圣節經典南瓜和秋冬熱賣的板栗、傳統營養黑芝麻結合，滿口留香。不僅迎合了萬圣節氛圍也順應秋冬飲品潮流。

另外還有惡魔杯套、萬圣節吸管、惡魔回力車、可愛鬼小玩偶等系列周邊助力萬圣節營銷。

圖源 | 茶茶巫官微

CoCo都可：板栗爆米花系列

11月7日，CoCo都可在立冬當天上新了板栗系列，帶來入冬三件套——栗栗爆米花奶茶、栗栗紅豆奶茶、栗栗爆米花拿鐵咖啡。其中栗栗爆米花奶茶憑借著奇特口感和超高顏值，迅速霸屏小紅書。

圖源 | CoCo都可小紅書

陳多多：板栗系列

11月7日，陳多多推出「椰椰栗子香」和「芋泥香栗栗」。椰椰栗子香的板栗果肉和水晶凍非常充盈，嚼感滿滿；芋泥香栗栗，滿滿的栗子果肉搭配綿密芋泥，飽腹感很強。

圖源 | 陳多多官微

就以上新品可見，板栗的搭配方式非常豐富。搭配的茶底有茉莉綠茶、鴨屎香茶、工夫紅玉茶；還可以和米麻薯、南瓜、黑芝麻、爆米花、紅豆、椰子凍、血糯米、芋泥等小料做搭配，可塑性強。

以上是不完全統計，已經可以看到有多個連鎖大品牌推出板栗飲品，這個潮流趨勢已經非常明顯。現在才剛入冬，喜茶、奈雪還會不會繼續推出？非常值得我們期待。

如果你想趕在喜茶、奈雪之前上新，將“養生”板栗與奶茶強強聯合，打造秋冬爆品板栗茶，不妨先考慮一下選材。

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飲品店如何選擇板栗原料？

板栗在飲品店的應用，無非就是新鮮板栗和板栗罐頭。

香氣自然濃郁的新鮮板栗，市場上分為剝殼板栗和帶殼板栗。帶殼板栗的市場價在8元/斤左右，但手工開口去殼耗時長，人工成本過于昂貴。剝殼板栗的市場價普遍在15元/斤以上，保存期短。而且手工做板栗小料，非常考驗板栗的品質，出品不穩定。

目前用得比較多的就是穩定性高、易運輸，易儲存的板栗罐頭。對于飲品店來說，板栗罐頭是最佳的選擇。但也不是所有板栗罐頭都是適合做奶茶的，它最好可以滿足能夠輕松掛壁、焦糖香不能缺失、有咀嚼感這三個條件，這樣飲品的顏值和口感才能得以保證。

為了解決手工制作板栗泥耗時長，易氧化，口感不穩定；保障板栗罐頭的口感、顏值、香氣；解決板栗泥沒有顆粒口感等問題，大笨象推出了兩款優質物料：「肇泉板栗泥」和「肇泉板栗罐頭（顆粒）」，大口吸入綿密的栗子泥，還能吃到顆顆板栗顆粒，一口香甜一口軟糯。今年做升級版板栗飲品，品質和顏值雙雙有保障！

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肇泉板栗系列原料

肇泉板栗系列原料，甄選優質原材料，集多種優勢于一體，有效提高出杯效率和產品標準化，高度符合茶飲連鎖化要求。

肇泉板栗罐頭

這款板栗罐頭我們前年就推了，銷量和評價都很不錯。選用優質上好的原材料精心制作，更加凸顯板栗的風味和香氣。并帶有小許顆粒，在飲品中還能夠表現得更加豐滿。

產品特點：

1. 開罐即食，提高效率與產品標準化。

2. 糖烤香氣高，味道佳，帶顆粒更有咀嚼感。

3. 可壓成泥狀，一物兩用。

4. 未開罐可常溫儲存，便于運輸和貯藏。

肇泉板栗泥罐頭

這款板栗泥罐頭采用精選的優質板栗，經特殊工藝進行烤制，板栗泥呈糖烤黃色，質地粘稠且掛杯持久。既能喝還能吃更有顏值，這個秋冬，來點不一樣的奶茶。

產品特點：

1. 開罐即食，提高效率與產品標準化。

2. 質地粘稠易掛杯，掛杯持久，少許顆粒。

3. 甜糯帶沙感，還原板栗香味，冷熱皆宜。

4. 未開罐可常溫儲存，便于運輸和貯藏。

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板栗系列配套宣傳

產品海報助力視覺營銷

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周邊貼紙助力提升銷售額

一款產品能不能流行起來，除了口感質量過關外，也需要有大量的宣傳與推廣。它可能不僅僅只是板栗本“栗”，還可能有其它的方式呈現在飲品中。結合秋冬新品特性，我們推出板栗貼紙——大栗出奇跡，寓意永遠相信希望，永遠積極向上。

#板栗貼紙 街拍#

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我們在2019年下半年開始籌備《大笨象茶飲寶典系列》，十多位小伙伴歷時半年，不斷收集、整理資料，撰寫文字、研發產品配方、拍攝產品海報，最后排版設計內容，最終在2020年5月份印刷成精美的雜志級書冊，并公開在全行業免費分享（符合條件免費贈送），為新茶飲行業貢獻了應有的力量。該資料書是兩本一套，分別是《奶茶品牌信息庫》和《奶茶原料知識庫》，第一本是從奶茶歷史，行業概況再到具體品牌門店讓你全方位去了解茶飲行業，認識同行。第二本是從茶葉歷史，到飲品常用茶葉，再到水、糖、奶、水果、小料等系統內容，它們是新茶飲知識書、開奶茶店必懂的基礎知識，奶茶小白入門手冊。△添加客服，免費贈送電子版△

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