今年新茶飲或將再迎萬店品牌？

新茶飲行業2023年開年重磅消息，莫過于茶飲連鎖品牌古茗公布2023年的戰略目標：計劃新增門店超過3000家，總門店數要突破10000家，重點拓展山東、廣西、貴州、安徽四個省。

在定下萬店目標后，古茗還表示要對供應鏈進行四個方面升級，并推出一系列利好加盟商的舉措。

01新茶飲跑步進入“萬店時代”

從整體來看新茶飲市場，中國現制茶的連鎖化率不斷上升，根據數據顯示，中國現制茶的連鎖化率已經從2020年的41.2%上升到2022年的55.29%，連鎖品牌已經成為了主流。

而其中最明顯的趨勢就是“萬店”。2021年，蜜雪冰城門店數量突破2萬家，成為全球首個門店數量超2萬家的茶飲品牌。

在過去的兩年里，中腰部品牌也“殺瘋了”。據窄門餐眼數據顯示，除了蜜雪冰城之外，古茗、書亦燒仙草、茶百道、滬上阿姨4家品牌門店數量均超過5000+家。此外還有國風新茶飲連鎖品牌霸王茶姬全球門店數量突破1000家，成為最年輕的千店茶飲品牌。

即便是22年受到了疫情的影響，古茗、茶百道等也在一年里開了上千門店。連鎖加盟品牌隱隱呈現出“擠出效應”，加盟逐漸成為了主流。

隨著疫情結束，消費復蘇，2023年也將是快速恢復的一年，今年春節前后，在全國眾多城市，部分新茶飲品牌均銷售火爆。

2023年投資加盟意向旺盛，這些頭部茶飲品牌用實際行動回答了對未來的看好，而有這些具備萬店能力的茶飲連鎖加盟頭部品牌，或許我們可以期待新的萬店品牌的誕生。

02萬店品牌需要哪些關鍵要素？

在新茶飲連鎖加盟品牌新一輪規模擴張之下，核心的是什么？產品？供應鏈？運營？門店？

此前蜜雪冰城相關負責人曾說過：“蜜雪冰城不是0到10000，而是1到10000。先有了1的盈利模型，才復制出來萬店的規模。”

在蜜雪冰城看來，連鎖模式的核心不是管理，是“復制”。如果不復制，那就是新開一萬家店，而不是連鎖一萬家店。

和蜜雪冰城

一樣，古茗、書亦燒仙草、茶百道、滬上阿姨能夠做到門店5000+規模，具備萬店能力，說明這些品牌對于產品、供應鏈、運營和門店等都擁有強大的整合能力。他們是如何做的？

聚焦細分品類，突破邊界

一邊是快速發展的茶飲市場，一邊是逐漸內卷的茶飲品牌。品牌創新升級，尋求差異化是重中之重。

憑著一杯“燒仙草”，書亦開啟了他的“狂奔”時代。書亦可以說是將燒仙草做到了極致，切入細分品類，打造差異化，真正做到了品類即品牌。

在定位上，基于仙草是天然健康草本植物，書亦燒仙草對品牌定位為“新中式茶飲”，并率先創造性地提出“中國仙草”的概念，挖掘仙草價值和效用。在產品研發上，書亦圍繞燒仙草推出楊枝甘露燒仙草、小芋圓燒仙草等一系列飲品。同時不斷突破仙草品類的邊界，跨界聯名等不斷碰撞出新的精彩。

而在去年，書亦燒仙草又進行了“大變身”，轉型“植物基新茶飲”。一杯“橙漫山茶花”上線10天賣出了100萬杯的銷量。這也是書亦在燒仙草的基礎上進一步的延伸，植物基形式多樣、品種豐富，也讓產品的迭代空間變得更大。

和書亦燒仙草一樣打造產品差異化的還有滬上阿姨，憑借著現煮五谷茶和鮮果茶產品，在一二三線城市全面開花。區別于其他奶茶，滬上阿姨不止于奶茶，奶茶+“五谷”，形成了差異化的品牌認知。

2021年以來，繼現煮五谷茶之后，滬上阿姨提出了“時髦之茶，源自滬上”的口號，將產品從“現煮五谷茶”逐步向“谷物鮮果茶”突破。相繼推出水果系列產品，成功躋身千店規模品牌。

品牌轉型升級，數字化賦能是方向

面對新茶飲大環境競爭壓力，新茶飲品牌的轉型升級迫在眉睫，數字化賦能是未來方向。多家茶飲品牌組建了自己的數字化團隊。

比如茶百道，在用戶以及產品運營上非常具有互聯網思維，在小紅書、抖音等社交平臺上都擁有不錯的流量。

去年7、8雙月期間，茶百道在抖音生活服務平臺，開啟官方區域場直播，僅“冷萃茶”單飲品，60天內便實現銷售140萬杯的高轉化；同時78%的新增消費者，均為95后年輕人群，為品牌拉新實現了強而有力的助力。

而縱觀各大茶飲品牌，大部分都會在線上發力，公眾號、抖音、小紅書等均有不錯的流量，

流量歸口于小程序。

比如滬上阿姨，在疫情期間，一系列的亮眼表現，令其在門店被迫關閉的情況下，依然創造了月銷售150萬單外賣。實際上，滬上阿姨很早就實現了數字化OA的跨部門協同和門店的小程序無接觸點單，方便顧客的同時節省門店人員成本。同時，后臺對門店持續不斷協助和指導，使得加盟店和直營店能達到一樣的標準，提升品牌形象，提升加盟商盈利能力。

布局供應鏈，助力突圍

業內有句話，品牌力決定新茶飲的高度，供應鏈體系決定的是寬度。供應鏈的觸達能力有多強，你才能開好多少店。

就比如，書亦燒仙草有底氣喊出“引領植物基新茶飲”的口號，是因為背后有著強大的產品研發團隊和成熟的供應鏈來為其建立品牌護城河。

書亦燒仙草自建了21個多溫一體倉，10個水果倉，擁有100余部自有多溫區車輛，控外部運力500余部，200+條冷鏈專線。覆蓋20個省、市自治區及特別行政區，為客戶提供全程溫控、實時監控的冷鏈城配運輸、零擔運輸、多式聯運等方式。

滬上阿姨在2021年的時候，毅然決定主攻下沉市場，升級轉型“鮮果茶”，實行了“百日千店”計劃。

為此滬上阿姨也在后端做好了準備，“我們的升級主要體現在自建工廠、倉儲物流部分。”滬上阿姨在全國建設8大倉儲物流基地、27個冷鏈倉、2個自有工廠，全國冷鏈覆蓋率接近100%，1~2天內可將新鮮冷鏈食材送至門店，一二線城市可以實現一周三配，甚至更多，確保食材新鮮和產品品質。

同年，滬上阿姨門店突破4000+，躋身行業第一矩陣。

下沉市場尋求新成長

下沉或將成為2023年茶飲行業的特點之一。在2022年，除了價格的下探，下沉市場也逐漸成為茶飲品牌競爭的戰場。

下沉之王“蜜雪冰城”，其多達2萬多的門店數量位居整個茶飲行業的第一。古茗奶茶，2010年從浙江臺州溫嶺市大溪鎮創立，只在小鎮開發市場，如今已經有6700+家門店。

下沉市場的巨大潛力讓各大品牌紛紛選擇向下。擴張主要是依靠加盟，比如堅持直營模式十年后正式放開加盟的喜茶，向大眾釋放了明確的信號，要走下沉市場。

新茶飲規模發展到萬店規模，早已不是產品、營銷的勝利，而是一種模式和文化的勝利。一家擁有“硬傷”的公司，不可能支撐起萬店，甚至更大體量的規模。而新茶飲第二個萬店品牌的誕生，對于整個餐飲行業來說都是振奮人心的消息，讓我們一起期待。03頭部品牌擴張之下，小品牌如何生存？

面對頭部大品牌的不斷擴張，全國網點布局，很多人也在擔心，新茶飲行業內新的品牌是不是真的很難突圍？其實面對這種市場環境，很多品牌都在不斷地調整品牌策略，但也不乏“黑馬”，跑出了驚人的速度和成績。

2021年2月開出第一家門店的新銳品牌檸季，以一杯檸檬茶“殺出”重圍，贏得了資本、顧客和行業媒體的青睞。隨后兩年時間，簽約門店已經有超600家。

在疫情期間誕生并逆勢增長的檸季，是如何做的？檸季意識到數字化的重要性，并讓檸季的數字化戰略落到實處。數字化選址、營銷等方面選擇了和高德、美團餐飲系統合作。除了和第三方合作之外，檸季還根據自己的業務場景建立了數據中臺，根據根據實際業務需要，自建BI和數據系統，實現定制化的基于數據的決策、運營和展示。

在品牌營銷方面，為了盡快讓品牌出圈，兩年來，檸季通過品牌公益、異業聯動、藝人合作、綜藝合作、影視合作、周邊和包材設計，以及檸寶節造節活動、檸季男孩的IP迅速打造了檸季在檸檬茶品類中的消費者心智。

還有一家主打水果茶的品牌茶嶼，也在新茶飲行業競爭之中快速發展了起來。

作為一家發源于四川德陽的茶飲品牌，茶嶼的目標市場始終聚焦在以四川為核心的西南市場，80%的門店落位于三四線下沉市場的小城小鎮。這樣的區位因素使得茶嶼更加關注小鎮消費者的需求與期待，也更加能夠理解在下沉市場生存、發展的優勢所在。

茶嶼很注重產品上的創新，和哈根達斯合作，給予客戶更多有創意點和價值點的產品，下沉市場也愛高價值產品。其打造的具有超級產品符號的老虎斑系列也成為了茶飲賽道中一個獨特的爆品標桿，讓茶嶼既能迎合市場趨勢，又可疊加自身產品特色做創新。

圖片來自茶嶼官方微信公眾號

從檸季、茶嶼等新銳品牌的突出重圍，我們也可以看到，茶飲行業市場空間巨大，對于中小品牌來說仍有非常大的機會。最重要的是找到契合自己品牌的突破點。

042023新機遇，加盟投資新風向

其實不僅僅是古茗，沉寂了3年后，選擇狂飆的茶飲品牌不在少數。蜜雪冰城此前也公布了一項新政策：計劃2023年在全國范圍內大力發展“集裝箱店型”，滿足加盟商在機場、高鐵站、景區、服務區、游樂場等的開店需求，解決營業時間和場地限制。

書亦燒仙草，其1月20日在官方公眾號發布了新一年合伙人招募計劃，并提供加盟費用補貼。檸季計劃2023年在華中、華東開店3000家。

喜茶更是在去年底，放開加盟，提前發起總攻：下沉市場、面積50平米內。目前已鋪店33家，其中有24家選址在三、四線城市，如河南商丘、江蘇鹽城。

從各大品牌擴張計劃、下沉開放加盟的決心可以看出，2023年將會是新茶飲投資加盟市場大熱的一年。此時，正是好時機。（文：SFE）

2023年，面對新的市場形勢發展需求，JFE濟南國際連鎖加盟展覽會在堅持原有優勢的前提下，適應新變化，滿足新需求，將繼續為大家打造行業交流和商貿配對的精彩盛會，為參展商、專業觀眾和業內各方提供新商機。

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