選址評估師

奈雪，不耐虧！2021年虧損1.45億后，奈雪的茶為實現加密戰略計劃新開350家門店，并投資1000萬挺進創投圈另尋新故事。”

文｜Ang.Su編｜xzpgs666圖｜奈雪的茶官網

“選址評估師”深耕連鎖品牌拓店選址評估領域，核心團隊曾服務于肯德基、瑞幸咖啡、老鄉雞和羅森等連鎖品牌；技術團隊畢業于中國科學技術大學；“選址評估師”團隊致力于解決連鎖品牌選址標準化問題，提供專業選址團隊和第三方選址評估服務。

2022年3月29日凌晨，“新茶飲第一股”奈雪的茶（http://02150.HK，下稱“奈雪”）發布2021年業績報告。年報顯示：2021年，奈雪總收入42.96億元人民幣，較2020年30.57億元人民幣增長了40.5%。盈利由2020年的微盈1664萬，轉為經調整后凈虧損1.45億元，虧幅約為2018至2020三年凈虧損總額的三倍。創下2018年以來最大虧損紀錄。

被新開門店拖累

奈雪為何仍堅持門店加密戰略

奈雪（http://02150.HK）年報顯示，奈雪正在營業門店共計817家，其中371家PRO店型。相較于2020年491家營業門店，2021年奈雪共計新增326家新店。奈雪在年報中表示，2022年計劃新開350-400家門店，實施加密戰略，堅持在一線、新一線及重點二線城市進一步提高市場滲透率，以培養和鞏固消費者的茶飲消費習慣。

2021年上半年，奈雪的茶凈利潤4820萬元，然而，下半年虧損跡象明顯，這與其下半年新開門店數量超出計劃有關。快速擴張雖然可以拉動總營業額，但單店利潤會被分解，投資回報率也會稀釋。隨著門店數量增加，食材成本、房租、人工等費用也大幅上漲，拖累了公司的利潤。因此，未來繼續快速擴店很可能導致奈雪的茶持續虧損，而未來如何控制好成本，則是奈雪的茶面臨的一大考驗。

奈雪門店人力成本短期彈性低，調整速度不及市場變動，自動化、數字化措施仍處于測試階段，尚未對營收表現產生積極影響，2021年度預期全年新開門店數量350間，超先前制定的“略超300間”的開店計劃，導致門店開辦費用及其他間接成本增加，以上原因疊加導致奈雪的茶凈利潤虧損。

深入研究不難發現，在門店數量加速快跑下，奈雪門店經營利潤穩步提升。2021年奈雪門店經營利潤5.92億元人民幣，較2020年提升約68.4%。2021年奈雪門店利潤率14.5%，較2020年提升約2.3個百分點。

2021年度奈雪新開店集中在第四季度開業，對報告期內營收貢獻不明顯。其中，這些新開店的前期投入也計算在本期成本中，需綜合考慮投資回報周期。

奈雪可能借鑒星巴克

發揮智能化、標準化和供應鏈優勢

奶茶品牌在激烈的競爭下，或許能形成新格局；而星巴克模式或許是奶茶品牌能看到的終局商業形態。在標準化方面，星巴克門店2015年起陸續全自動咖啡機，速度提高了50%。以前使用半自動咖啡機做一杯咖啡60秒，使用全自動咖啡機節省了一半時間。

在智能化方面，星巴克一度因門店管理系統落后拉低了經營效率，創始人舒爾茨引入了智能化設備進行門店管理，同時引入人力管理軟件簡化工作流程提升工作效率，星巴克運營費率從2008年的36.1%降至2018年的29.1%。

奈雪整體商業模式還不夠成熟。不僅要看單店是否具備盈利能力，更要看標準化和智能化和供應鏈。“在疫情帶來的復雜市場情況下，奈雪再去快速擴張，是盲目的，應該靜下心好好地研究顧客需求，借助更多的產品和服務，把顧客吸引過來，留住顧客才是解決陷在困局的關鍵。

注冊會員超4300萬

奈雪的茶會員復購率創新高

年報數據顯示，截止2021年12月31日，奈雪共有4330萬會員，同比增長55%。活躍會員總數約7百萬，2021年第四季度活躍會員復購率約35.3%。奈雪活躍會員數和會員復購率高于茶飲行業平均水平，低于咖啡品牌的復購水平。

2021年第一季度，星巴克90天活躍會員總數2180萬人，收入貢獻比高達50%。據2018年瑞幸發布招股書顯示，瑞幸咖啡復購率為54%。Tims咖啡目前月復購率為40%。精品咖啡Seesaw會員復購率為30-40%。

據中泰社服，高端現制茶飲消費場景以外賣和逛街為主，每天消費一次以上的人群僅占12%，每周1-2次的占33%，每周3-5次的占41%。

奶茶行業產品差異度不大，模仿門檻低，奈雪當下還是關注品牌力的建設以及對已有消費群體復購率的保留。不管是擴大消費群還是保留已有消費群體復購率，最終都是要指向提升奶茶的消費復購。要向咖啡品牌看齊，道阻且長。

注釋

活躍會員：2021年第四季度至少購買一次公司產品的會員。

會員復購率：以每個人人為獨立單位，其中會員重復購買產品的次數占所有購買過產品的顧客的比例。

解碼奈雪加密戰略

突破1000+門店的中堅力量

選址開店要交個專業的人來做，更要交給專業的人來管理，也要給管理者足夠的話語權和決策力。專業的選址評估師不僅可以給連鎖門店提供優質的門店資源，而且可以幫助連鎖品牌規避風險商圈和劣勢位置帶來的經營風險；

奈雪要開1000＋門店，首先要儲備優秀的門店拓展團隊。在門店拓展過程中，專業的選址評估師通常是租賃合同商務條件談判高手，會深度剖析品牌本質訴求，使用專業的方式說服房東（甲方）爭取到對品牌長期經營有利的商務條件和租金費用。

選址評估師開店不只是增加一個門店，更重要的是門店規劃和戰略布局。聘用專業的選址評估師可以直接節省門店租賃成本，減輕因位置因素造成的運營壓力，也是品牌長期穩定的基石。

專業的事情應該交給專業的人做！專業的選址評估師看起來雖然收費，卻可以真正節省更多成本；門店選址拓展團隊是品牌不可或缺的關鍵資源，降租、移鋪都可以為品牌提高門店形象、節省門店成本；本期內容分享到此，更多有價值的經驗。請添加選址評估師：kaifabu666；

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