你知道“奈雪的茶”創始人彭心的創業故事嗎？

時間：2023-03-27 21:38:12來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近幾年

奶茶業管理模式多元化發展

越來越認可商品特點層面的塑造

重視采用直營加盟的方式推行發展趨勢

此時

“奈雪的茶”應運而生

收到熱烈歡迎

“茶飲+歐包”的形式初次出現在市場上

吸引了大批的消費者

作為“奈雪的茶”背后的創始人

彭心

有著怎樣的特別創業經歷？

讓我們一起來看看

彭心

彭心，奈雪的茶創始人、CEO。江西財經大學 06 級優秀創業校友。第四屆“深圳國際品牌周”開幕大會上，深圳國際品牌周組織委員會特別舉辦的“獻禮特區 40 年致敬品牌 40 人”表彰活動隆重舉行，我校優秀創業校友，06 級工商管理專業彭心等 40人被授予“獻禮特區 40 年致敬品牌 40 人”榮譽稱號。

作為“茶飲一姐”

她曾說

做茶飲業首個獨角獸

能立于潮頭才最重要

擁有如此光環的彭心

到底有著怎樣的傳奇經歷？

初試萬難

2010年，彭心本科畢業于江西財經大學工商管理專業，后來在深圳一家上市IT公司做品牌經理，收入穩定。但她一直想創業做一個個人品牌，2012年12月開始辭職創業。像很多滿懷夢想的白領一樣，彭心自擬了一份創業項目商業計劃書，PPT有幾十頁，主打飲品、烘焙，兼做教學，自認為很完美，卻被很多商鋪業主拒之門外，擔心她抗風險能力不足。辭職了4個月，彭心還沒有告訴父母，一個人在深圳扛著。

“現在回看很幼稚、很外行，方案想做的東西太多了，又沒有經驗和資源。”彭心回憶。就在這時，一個朋友介紹了趙林。2013年3月8號，兩人約在福田COCOPARK見，彭心跟趙林講一堆商業計劃書上的點子，趙林聽完說項目很好。但彭心發現，“他其實說的是違心話。”原來，趙林是來相親的。他直接問彭心有沒有男朋友，當時彭心單身，也覺得趙林人蠻好玩的，兩人心投意合，當年7月領了結婚證。

求完婚之后，趙林才建議彭心先去他的公司，了解一下休閑餐飲行業。入了行之后，彭心才慶幸沒有剛開始就扎下去創業。趙林有十余年餐飲經營經驗和投資經驗，掌握行業很多真實數據，為彭心怎么落地品牌夢想提供了支持。

積蓄力量

2015年11月，首家奈雪店在深圳開業。但大多數人都不看好。奈雪第一家店開業前夕，有個朋友跟彭心說，你太貪心了，做一個產品不夠，還要做兩個產品，“他說你這樣做很危險，還送了我非常夸張的四個字，就是這個品牌‘必死無疑’。”實際上，早在2014年，彭心就注冊了“奈雪”商標，“但那時沒有購物中心愿意將大面積攤位給一個茶飲品牌。即便是我做商業的先生出面，找位置也耗費了大半年。”

隨后面臨的第一個挑戰，是要說服購物中心業主認同奈雪的商業方案，拿出好鋪位。在奈雪、喜茶流行的前幾年，購物商場以星巴克、costa等咖啡店為主，茶飲店只有小奶茶店或打麻將的茶館，新式茶飲文化尚未出現。2012年起家于江門江邊里小巷的喜茶也是默默無聞。經過一番努力，2015年11月，3家奈雪店開業，分別在福田卓越intown、歡樂海岸、華強北九方，彭心對店的位置、體量都不太滿意。彭心稱，最初幾家店，奈雪的排隊人數幾乎是周圍其他門店人數的總和。

2015年，奈雪在茶飲行業中首創了“茶飲+軟歐包”的雙產品模式，在眾多的茶飲品牌中，彭心和奈雪都像一個冒險者，一個行業的顛覆者。而接下來的時間，彭心需要做的是在顛覆中不斷樹立自己的標準。

注重細節

作為首席產品研發官，每一款產品，彭心都會親自參與研發，產品名字、定價，市場營銷怎么做……每一個環節都會參與。對于所有產區的不同茶葉，每一泡茶的濃度是多少，茶葉和水的比例是多少，回甘怎么樣等等細節，她看得都極為苛刻。她覺得自己在這些方面是一個“非常龜毛的人”。奈雪的每款產品上線之前，都會進行上百次的測試，最后選出幾個方向的味道，再請核心用戶和專門測試小組來喝，做出決策。

奈雪的前三家店，彭心找了三個設計師同時來做設計，有內地的，也有香港的。“我專門找了幾位設計師來設計門店環境，一開始他們給我的設計稿件，普遍走的都是‘星巴克風格’，所以反復修改了不下5次，整整3個月才最終敲定設計稿。”現在，奈雪的所有門店都由知名設計師設計，門店的燈光設計則交給愛馬仕的燈光設計公司。“我們現在每個月都有新產品推出，每一個城市的每一家店都要設計成不一樣的。”

2020年伊始，彭心遭遇了創業以來最大的考驗——新冠肺炎疫情暴發。為了應對疫情帶來的影響，奈雪從2月開始迅速強化線上新零售。3月18號，奈雪登錄天貓商城，是新式茶飲頭部品牌中最先上線的。隨后其與薇婭聯合直播，3秒賣出了14萬杯茶飲和7萬多個軟歐包，在羅永浩的首秀直播中，又售出近10萬件商品，銷售額約900萬。在王依看來，這一切取決于彭心的快速決策能力和團隊的扁平化、年輕化、高效率。

之后

奈雪有了茶和軟歐包的結合

有了和不同品牌不斷的跨界

有了拓展夜晚消費和社交空間的奈雪酒屋

有了一個接一個的堅持

才有了一個接一個的打破

展望彭心的創業經歷

跌宕起伏，險象環生

也許這份成功無可復制

但給我們帶來的思考更值得珍惜

“不做中國的星巴克，要做世界的奈雪”

她覺得不應該用年齡來定義前浪后浪