袁記串串香，串起世界的中國美食名片

時間：2023-03-26 19:34:51來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

串串香是一種來自功夫熊貓故鄉中國成都的地方特色美食。這種美食將食物用竹簽穿起來，然后放入沸騰的、用數十種調味料熬制的鍋底中燙熟，然后享用。是的！它與中國傳統的火鍋類似，但又不盡相同。這種美食可讓食客一餐享受數十種甚至上百種菜品的不同滋味，而傳統火鍋則不能。

在中國國內成千上萬個串串香品牌中，創始于1996年，并榮獲四川省著名商標的袁記串串香無疑是其中最突出的代表！

袁記串串香的創始人袁剛先生，來自中國四川一個偏遠而貧困的鄉村。這位從事過調味料生意的中國人不拘一格，頗具開創與變革精神。1996年以前，中國傳統的串串香是一種非常低端的地方性飲食。一般是由小販肩挑沿街叫賣，食客滿嘴油光，邊走邊吃或街邊小攤，矮桌矮凳，菜品堆放路邊，食客彎腰于塵土飛揚與蒼蠅飛舞之間用餐。在袁剛先生的帶領下，袁記打破常規，率先將串串香引入寬敞明亮、擁有舒適桌椅的店堂經營，同時引入當時新潮的超市自助選購的理念，在餐廳內設立專門的菜品陳列區，由食客自由選擇菜品種類與數量，從而成功推動了串串香的一次歷史性變革，使串串香更衛生、更健康、更高端，開創了串串香的新時代。

目前，袁記串串香是中國國內擁有超過400家門店（統計數據截止2018年5月）的串串香領導品牌，每年銷售超30億簽串串香。憑借其“復制+整合+共享”的連鎖加盟策略以及“簡單化、標準化、專業化”的經營模式，近年來，袁記串串香每月以10-20家不等的開店速度迅速發展。與近年來眾多中國手機制造品牌類似，袁記在中國國內成為串串香行業標志性品牌以后，擴張自己的海外商業版圖就進入了袁記串串香創始人袁剛先生的視野。

溫哥華時代坊店排隊候餐的顧客↑

但產品標準化一直是中餐走向全球的阿喀琉斯之踵。麥當勞、肯德基、星巴克等餐飲品牌實現全球擴張最重要的前提就是產品標準化。不過，由于串串香這種美食獨特的烹制方式，只要其用于燙煮食物的底料實現標準化，就在很大程度上解決了產品標準化的問題。鑒于此，袁記串串香在中國國內建立了現代化的一次性袋裝底料生產、加工基地與物流集散中心，統一生產全球配送。加之袁記中國國內VI形象、菜品制作、服務等標準化體系的成熟，袁記串串香追夢全球化餐飲品牌的時機也成熟了。2016年5月，袁記串串香在加拿大溫哥華的首家海外直營門店正式開門迎客，袁記成為首個在中國以外地區開設直營門店的中國串串香品牌，而后袁記在澳大利亞悉尼開設加盟連鎖店，深受當地食客喜愛，在荷蘭阿姆斯特丹開設的直營店，未經營而先火爆……袁記串串香，已成為一張串起世界的中國美食名片！

“SC”認證一次性袋裝底料↑

從創始人袁剛先生懷揣63元人民幣從貧困的中國鄉村進入城市謀生并創立袁記，到袁記全球自營與加盟門店數量突破400家，再到如今傳承中國美食文化進軍國際市場，袁記串串香的創業和發展史，就是改革開放后眾多中國人生活與奮斗的時代寫照，也是眾多中國企業從小到大、立足中國放眼國際的發展縮影。

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