張亮麻辣燙建立矩陣化產品結構，款款賣爆“食”力出圈

時間：2023-03-26 11:05:06來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：張亮麻辣燙建立矩陣化產品結構，款款賣爆“食”力出圈

產品，是餐飲經營的命脈，只有優秀的產品，才能有源源不斷的客流。在打造優質產品上，張亮麻辣燙一直走在創新的前列，同時張亮麻辣燙還通過構建矩陣化的產品結構，豐富門店用餐體驗，讓顧客可以在張亮麻辣燙得到最大的口味滿足。

目前，張亮麻辣燙產品矩陣是以單品+系列產品為主要支柱，擁有4大單品：麻辣燙、麻辣拌、麻辣香鍋和超盤麻辣燙，其中麻辣燙單品中又包含經典骨湯、番茄濃湯、菌菇鮮湯、冬陰功湯4種口味；麻辣拌單品中又包含香辣麻辣拌、藤椒麻辣拌和酸甜麻辣拌3種口味。

張亮麻辣燙產品矩陣中，足足10種口味，配合百余種自由搭配的食材和十余種小料，味覺體驗非常豐富，既能滿足更多元的用餐場景需求，而且可以幫助門店提升獲客能力。

在整個產品矩陣中，最核心的單品始終是麻辣燙。

經典骨湯是張亮麻辣燙的招牌產品，從品牌創立時起就是最重要的吸客利器。為了創造一碗令人入口難忘的湯底，張亮麻辣燙精心挑選多類輔料，尋找味道間的絕妙配比，集合麻，辣，鮮于一身，湯底濃郁，回味悠長。

隨著顧客口味的變化和對更多元產品的期待，張亮麻辣燙在經典骨湯的基礎上加入了番茄濃湯和菌菇鮮湯新口味，讓許多不能吃辣的顧客也能在張亮麻辣燙用餐。

冬陰功湯的創新是張亮麻辣燙圍繞湯底口味的一次大膽嘗試。為了還原地道的冬陰功味道，張亮麻辣燙經過不斷鉆研，反復嘗試，融合香茅、椰漿等食材，讓張亮麻辣燙的冬陰功湯底純正自然。

除了麻辣燙之外，張亮麻辣燙在近年推出的百變麻辣拌也大受歡迎。據了解，香辣味百變麻辣拌是以制作醬料，輔以肉桂、白胡椒、孜然等多款香料，打造出了味型獨特的復合口感，不但辣勁十足，而且咸鮮回香；藤椒味百變麻辣拌則是以藤椒制作醬料，醬體微微泛青，口感清新略麻不刺激；酸甜味百變麻辣拌選用陽光番茄打造絕妙酸甜比，再融入蠔汁提鮮增香，開胃過癮。

超盤麻辣燙和麻辣香鍋更是張亮麻辣燙品牌在口味拓展上的重要突破。超盤麻辣燙不同于傳統麻辣燙的湯型產品，采用川香濃郁的風味油，淋澆在經過底湯汆燙過的食材上，再將三種以上辣椒舂成的蘸料和蒜碎堆在盤子的一角而成，顧客不僅可以選擇將食材蘸在輔料上吃，也可將輔料與川香風味油充分攪拌來品嘗。

建立矩陣化產品結構，以產品力創新出圈，是張亮麻辣燙的優勢也是張亮麻辣燙突破的源動力，通過創新產品和系列產品，張亮麻辣燙讓顧客的期待直線飆升，從而在新“食”代餐飲品牌的激烈競爭中脫穎而出。

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