涼拌黃瓜，記住不要直接放鹽，教你一招，比飯店的還好吃

時間：2023-03-04 15:28:47來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　涼拌黃瓜，記住不要直接放鹽，教你一招，比飯店的還好吃。黃瓜口感獨特，脆爽又好吃，尤其是多吃黃瓜補水同時還有清熱解毒等功效。黃瓜不但價格便宜，涼拌著吃還能增加胃口又能下飯，非常的爽口又好吃，提到涼拌菜，不得不提的就是涼拌黃瓜了。涼拌黃瓜很多朋友都喜歡直接放鹽，難怪做出來不好吃，今天就給大家分享一下涼拌黃瓜特別好吃的家常做法，一起來看看吧。

　　準備食材：

　　黃瓜、普通面粉、白糖、香菜、大蒜、小米辣、小蔥、白芝麻、花椒粉、食用油、生抽、香醋、素蠔油、花生米

　　具體做法：

　　1.準備4根黃瓜，先把黃瓜放進盆子里面，然后往里面加入少量的面粉，再倒入清水，把黃瓜先清洗一下，為什么要加入面粉？因為面粉可以有效地吸附殘留在黃瓜上面的蟲卵和臟東西，清洗一遍以后再用流動的清水把它沖洗一遍，這樣吃起來比較放心。

　　2.洗干凈以后把它放在案板上，我們先把黃瓜的頭部切掉，再把尾部也切掉，然后把它套進保鮮袋里面，現在我們用一根搟面杖把黃瓜敲打一下，把黃瓜敲碎，黃瓜這樣操作會比較容易入味，這樣我們在敲打后周圍是非常干凈的，把黃瓜敲打成像我這個樣子就可以。

　　3.現在我們把黃瓜切成小塊，這樣更加容易入味，全部切好以后把黃瓜裝進盆子里面，接著往里面加入兩勺白糖，用手戴上手套把它攪拌均勻，加入白糖會使黃瓜的口感更加的清甜，攪拌均勻后再把黃瓜放進冰箱冷藏20分鐘。

　　4.接下來準備一把香菜，將它切成長段，切好以后放碗里面備用。

　　5.準備一把大蒜切片，再剁成蒜末，切好以后放入碗中，準備4根小米辣，把蒂切去不要，接著將它切成小圈，切好之后跟蒜末放一起，準備一把小蔥，將它切成蔥花，同樣也切好放小碗里面。

　　6.現在我們往小料里面加入一勺白芝麻，再加入適量的花椒粉，再淋入剛燒開的熱油爆香，用筷子把它攪拌均勻，這個時候往里面加入四勺生抽，兩勺香醋，一勺素蠔油，將它們攪拌均勻，咱們這個萬能料汁就調好了。

　　7.剛才燒油的鍋不用放油，倒入一碗花生米進去翻炒，炒至花生米發出噼噼啪啪的聲音，像這樣的狀態就可以，然后把它盛進碗里面備用。

　　8.現在我們把黃瓜拿出來，這個黃瓜已經殺出了不少水分，我們準備一個小碗，在上面放上一塊籠布，接下來把黃瓜倒在紗布上面，然后把籠布收口，像這樣用力地擠，把黃瓜里面的水分擠出來，這樣擠過水的黃瓜吃起來口感會更加的清脆爽口。

　　9.全部擠干水分以后把黃瓜放進大碗里面，把炒好的花生米倒進來，再把調好的料汁倒進來，最后加點香菜，然后戴上一次性手套把黃瓜翻拌一下，拌的時候要像我這樣摟著拌，這樣拌涼菜特別的快，而且味道也特別均勻，時間上可以多拌一下，這樣能夠促進黃瓜快速地入味，這樣拌出來的黃瓜口感非常可口，香辣入味，同時還能最大程度地保留了黃瓜脆爽又清甜的口感，拌好以后放入冰箱里面冷藏半個小時口感會更好。

　　10.涼拌黃瓜這樣做簡單又好吃，平時沒胃口的時候來一盤，清涼爽口又開胃下飯，喜歡就趕緊在家試試吧。

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