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有哪些「美國美食」?

時間:2023-03-04 13:06:17來源:food欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

 

必須推這個啊。

“拯救了世界的”SPAM午餐肉

1937年荷美爾公司發明,本來只是簡單的一款大蕭條時期替代肉類的罐頭食品,結果一不小心成為了世界反法西斯聯盟最珍貴的口糧,為世界反法西斯戰爭做出了不可磨滅的貢獻。

SPAM本來意思是加上香料(Spices)并以火腿(Ham)制成的罐頭食物。當時午餐只常見于中產及上層階級,一般的勞工階層并沒有吃午餐的習慣,而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會(Luncheon)流行吃Spam,使Luncheon Meat(在午宴聚會吃的肉)一詞逐漸出現。當Spam傳入中國大陸之后,罐頭制造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉,成為午餐肉一詞的由來。

在第二次世界大戰中,由于午餐肉耐儲存,易生產,保質期巨長,能夠快速為了前線士兵提供熱量,可以勉強替代肉類食品供應,所以SPAM午餐肉成為了美國后勤部門在大戰一開始就納入采購清單的食品,以至于美國士兵吃這玩意兒吃到吐,他們這種似乎永遠也吃不完的倒霉罐頭起了種種聳人聽聞的綽號。如“某型疑似肉”(Something Posmg As Meat)、“下水肉”(spare Parts Animal Meat),當然,更多還是叫作“靈肉”(Mystery Meat)。到處都流傳著關于斯帕姆的種種傳說,令士兵們聞風喪膽:“廚師們會在早餐時煎午餐肉,正餐是烤午餐肉,晚餐則把它放在玉米糕里,第二天早上是午餐肉餡餅,天知道他們從哪兒得到這么多午餐肉,一定是成桶成桶訂購來的!飩午餐肉,午餐肉棒,還有煮午餐肉涂午餐肉油脂!”

對于美國人來說,SPAM午餐肉和敵人的子彈以及淋病一樣,是全球各地幾百萬美國大兵共同的敵人,他們甚至編出歌謠挪揄午餐肉:

杰克進吃他的橡子面

格蘭特在嚼黑面包

特迪

啃著毒牛肉

世上的肉沒有比這更壞

步兵有他的硬面餅

就看海軍的果醬

每個人的肚子都在蠕動

因為里面都是斯帕姆

在最早的反應101師死守巴斯托捏鎮(阿登反擊戰,《兄弟連》里著名的一戰)的電影中,甚至有美國大兵看到空投的補給品是SPAM午餐肉一臉絕望的特寫鏡頭。

但是美國人的英國和蘇聯盟友卻對這種天賜的珍貴食品感激涕零。無數的斯帕姆被分發給了加拿大、英國、澳大利亞和蘇聯的部隊.其受歡迎程度不亞于根據租借法案運來的美國坦克和吉普車。美國第4步兵師的一個老兵回憶說,諾曼底戰役結束之后,有一次他和他的哥們在野戰食堂里抱怨沒完沒了的午餐肉,結果被來訪的兩名英軍軍官聽到了。他們一句話沒說,從美國兵的餐盤里捏起兩片午餐肉,丟到地上,沾滿塵土,然后揀起來吃到嘴里。這種無聲的表演要表達的意思十分清楚:“你們這些嬌生慣養的小揚基佬沒有什么可抱怨的。和我們吃的東西比起來,這簡直是盛宴。”

被占領國家和英國的老百姓也有同樣的看法。

英國前首相瑪格麗特撒切爾回憶說:“記得那是1943年的節禮日(圣誕節后第一日,英國人在這一天向郵遞員、送奶工等贈送禮品),有朋友來訪……我們打開了一罐SPAM午餐肉罐頭。我們還有一些萵苣和土豆。朋友們高興地說:午餐肉和沙拉,多么豐盛啊!”

(童年撒切爾)

蘇聯前領導人尼基塔赫魯曉夫也曾經在和尼克松進行有名的“廚房辯論”之后勉強承認:“(德國人占領了烏克蘭農業區后)沒有斯帕姆的話,我們當時真是沒有什么東西可以拿來養活紅軍了。”

(廚房辯論)

即使遠在中緬印戰區的中國遠征軍也得到了SPAM午餐肉的給養,史迪威堅持每個中國士兵每2天得到一個肉罐頭,并且直接發到士兵手里,大部分時候,遠征軍士兵拿到手的就是SPAM午餐肉罐頭。這些罐頭強韌了缺乏營養的中國軍人的身體,最終使得遠征軍成為了一支強力的軍隊。

無論如何,伴隨著第二次世界大戰,SPAM午餐肉和各國的反法西斯軍人們一起奮戰在全世界各個角落,在這場決定人類命運的殊死決戰中,午餐肉幫助世界戰勝了強權與邪惡!

在戰后,隨著美軍的占領和駐扎,SPAM也在世界各國的餐飲文化中留下一席之地。

韓國的部隊鍋(所謂部隊其實指的是美國駐韓部隊),日本的SPAM壽司,都是在戰后苦難歲月里,日韓民眾偶爾得到美國大兵“賞賜”所創造的珍饈。

對于美國士兵來說,SPAM是噩夢,他們可以隨意拿這些補給品去換女人換紀念品,但是對于缺吃少穿的占領區人民來說,一罐SPAM罐頭足以讓全家人生存好幾天。

在我國香港,也有SPAM午餐肉的美味做法,比如餐肉飯,餐肉面,出前一丁和油煎SPAM真的是絕配。

而在我國,午餐肉由上海梅林罐頭廠仿制成功,小時候,一罐梅林午餐肉搭配饅頭夾在一起,或者搭配白飯都是美麗的回憶啊,現在呢,它又和火鍋搭配在一起,海底撈+梅林午餐肉,簡直是絕配啊。

近些年,雖然很多人由于健康原因不提倡吃午餐肉,不過還是有很多愛吃午餐肉的人士存在(比如我)

尤其是在美國,近些年意外的刮起一股午餐肉復古旋風,荷爾美公司拼命擴大產能才保證了午餐肉的供應。

畢竟,還是有很多人愛吃這種地道的“美國美食”呢。

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