當前，一些極具地區民族特色的新茶飲國際品牌正在進入大眾視野。憑借新奇有意思的商品和動作游戲，這些地區國際品牌打造出了獨特的吸引力法則，已淪為顧客擁抱的新可以選擇。

從“一整根人參”甜品、到“黑旋風”檸檬茶、再到“姨媽”熱飲……新茶飲領域內新奇、有意思的商品總是層出不窮。

近日，在多個短視頻、社交網絡平臺上，一款“25cmINS13ZD杯”飲料又成了“爆款”。

這款飲料有著25cm的INS13ZD框上，容量幾乎與“超大桶”相當，各種小料充盈整個框上，給人強烈的視覺沖擊。很多顧客直言被其驚艷，一些吃播達人甚至專程前往相關店面打卡曬圖。

爆款“25cmINS13ZD杯”另一面

藏著一個高調的地區茶飲稱霸

回溯“25cmINS13ZD杯”的走紅，餐飲吧注意到，原來這款飲料早在今年6月就已圈過一波粉。彼時恰逢全國高考，“25cmINS13ZD杯”以一句“祝愿所有考生INS13ZD（常）發揮”的宣傳語，吸引了很多考生的注意。

此后，大批網友甚至在社交平臺上掀起了對這款INS13ZD杯飲料的“二創”風潮，比如用INS13ZD杯收納五谷雜糧、收藏折好的幸運星、做筆筒……

而據餐飲吧了解，首創這款爆款飲料的國際品牌是在福建地區有著極高影響力的新茶飲國際品牌——歡樂芋頭。歡樂芋頭成立14年來，始終耕耘福建、廣東消費市場，2018年，更是淪為成功在新三板掛牌的茶飲連鎖國際品牌。

這個高調且另類的茶飲國際品牌另一面，又有著怎樣的故事？

時間回溯到2008年，在火鍋、西餐等賽道已積累了一定創業經驗的呂學文和呂學武兄弟一頭扎進了茶飲領域。彼時，新茶飲還沒盛行，市面上更多的是“自助餐廳”這樣的經營模式。注意到“自助餐廳”利潤可觀且容易形成連鎖化經營，呂氏兄弟毅然決定由此開始捷伊創業。

因為始終對芋頭情有獨鐘，呂氏兄弟大膽地將芋頭元素用到了飲料中，同時，考慮到茶飲秋冬季的生意會有所下滑，又以芋頭為主題開發了一系列特色小吃，一來二去，主打“飲料+特色小吃”的歡樂芋頭便誕生了。

相較于那個時候常見的珍珠甜品而言，以芋頭為原料的飲料是極其新鮮的存在，加上3-14元的價格定位十分親民，歡樂芋頭很快就贏得了顧客的青睞。

很快，歡樂芋頭的發展漸入佳境，并開始走上連鎖化擴張的道路。

從2009年到2015年的6年里，歡樂芋頭的店面數量就從10家擴張到了600家；2018年，歡樂芋頭宣布其店面達到1500家。紅餐大數據顯示，截至今年9月11日，歡樂芋頭在全國共有店面近2000家。

從其店面分布來看，現階段歡樂芋頭的絕大部分店面仍集中于福建、廣東兩地。

源于福建，成長于福建，還要扎根于福建，秉持“地域為王”的策略讓歡樂芋頭收獲了一波忠實的顧客。在福建等地，很多顧客表示，喝茶飲，歡樂芋頭永遠是第一可以選擇。

歷久彌新

歡樂芋頭持續“歡樂”14年的秘訣何在？

在新茶飲的棕褐洪流中，歡樂芋頭不但沒有被卷翻在時代的長河里，反倒是憑借自身民族特色站穩了腳跟，甚至還始終穩步拓展自己的版圖。

2021年，歡樂芋頭還對國際品牌形象進行了全面升級，國際品牌更趨向于年輕化。具體動作包括用牛油果綠作為店面主色調，淺色系的搭配更突顯簡約、輕時尚；擴寬店面空間，滿足用戶顧客邊吃邊喝的需要等。

這個14年的茶飲國際品牌，為何歷久彌新？

緊緊圍繞歡樂芋頭的發展，餐飲吧嘗試更具象化地拆解歡樂芋頭屹立消費市場14年的秘訣，發現歡樂芋頭發展壯大的驅動力主要集中在以下幾個點：

1、自帶差異化基因，緊緊圍繞用戶思維的商品策略

在整個新茶飲消費市場，緊緊圍繞各類小料、茶底進行創新始終以來是很多國際品牌努力的方向，但茶飲領域門檻低，今天有一個國際品牌用了油柑、芭樂，明天其他國際品牌就會馬上跟風而上；今天有人用了鴨屎香的茶底，明天滿大街都是鴨屎香甜品、果茶。

而歡樂芋頭，從一開始就緊緊圍繞少有人挖掘的芋頭食材作差異化的商品民族特色打造出，無論是推出茶飲還是特色小吃，無不蘊含芋頭元素。透過14年的發展，其已在顧客心中扎根已久并形成獨一無二的認知，很多顧客一提起“芋頭”，就會想到歡樂芋頭。單從這一點來看，歡樂芋頭已形成了“差異化”的內核基因。

與此同時，當新技術和顧客的新需求出現時，其也不斷緊緊圍繞這一民族特色進行“浸種續集”，從而保證國際品牌在時代洪流中不被卷走。

比如茶飲方面，歡樂芋頭除了有芋頭制成的民族特色小料芋頭圓、紫薯圓之外，還開發出了芋頭手抓餅、芋頭烤腸等創意特色小吃商品，滿足用戶顧客多樣化需求。

再比如，開頭提到的爆火的25cmINS13ZD杯，雖然杯里裝的依舊是過往的金桔檸檬和百香果雙響炮等傳統商品，但歡樂芋頭在這基礎上賦予了其25cmINS13ZD杯的新奇包裝，極大程度上滿足用戶了顧客的情緒價值。

正如歡樂芋頭國際品牌中心負責人洪盈芬所說，很多經典商品其實很有民族特色與情懷，因為有新品誕生就淘汰它們的話其實很可惜，透過“浸種續集”的方式，將浸種以不一樣的方式呈現出來，既能滿足用戶老顧客的情懷，又能滿足用戶年輕人的審美需求，其實是一種“有效革新”。

2、秉持“高性價比”，強大的供應鏈構筑競爭力

《中國餐飲發展報告2022》數據顯示，2021年茶飲店面的人均消費價位，40.2%集中在10-15元區間，30.8%在16-20元，20元以下區間占到了消費比例的80.5%。

中低價位的茶飲商品在消費消費市場中占比最大，且這個占比在近兩年來有明顯提升的趨勢。今年以來，各大頭部國際品牌也紛紛將價格下探到這一價格帶，由此不難看出20元以下茶飲消費市場的潛力。

而據餐飲吧了解，歡樂芋頭始終耕耘腰部茶飲消費市場，其3-14元的價格定位已延續多年，多款商品從面世至今始終都未曾漲過價，“高性價比”已淪為其國際品牌發展的烙印，而這另一面，則不得不提歡樂芋頭構筑起的強大供應鏈體系。

2014年，歡樂芋頭成立了全資子公司天輔星食品有限公司，順勢建立了產品品質、供應、價格等方面都極為穩定的供應鏈體系。現階段，歡樂芋頭90%的商品都是由自建廠房制作提供，這也是其核心原材料14年來都不曾漲價的底氣。

3、智能化經營生態圈店面，實現經營工作效率的提升

當店面數量較少時，做好采購、商品、服務，或許就能夠讓幾家店鋪順利運轉。但當體量擴大，店面數量快速增加時，店面的統一管理、經營工作效率無疑就淪為了一個老大難的問題。

擁有近2000家店面的歡樂芋頭透過智能化的經營方式來有效地解決了這一難題。據了解，為了更清晰地體現店面消費形態的數據，歡樂芋頭構筑了一個智能化管理平臺，在平臺上，歡樂芋頭可以透過數據看板準確地看到各地區的經營現狀。同時，后臺也能看到供貨商在店面經營時的實時情況，對店面的經營和生產安全做出實時的監管。

透過構筑智能化經營，歡樂芋頭的店面經營工作效率得到了有效提升，在當下仍舊復雜、不確定的時代，為其穿越疫情低迷周期提供了堅實保障。

4、重視培訓，創新產品品質加盟模式

今年的第三季度，歡樂芋頭推出“禮任會”，這一做法在整個餐飲領域算是開了先河。前面講到歡樂芋頭在商品上的創新始終緊緊圍繞顧客的角度思考，那么禮任會則是歡樂芋頭基于生態圈供貨商所做的考量。

餐飲吧了解到，歡樂芋頭之所以推出“禮任會”是受鞋服領域一年四季舉辦的禮任會啟發。據悉，歡樂芋頭首推的這場“禮任會”會上，呈列了國際品牌旗下各個民族特色商品，供地區供貨商自主可以選擇，供貨商在敲定商品后，歡樂芋頭會提供商品的詳盡消費市場分析，包括專業的地區分析、商品搭配分析建議等。此舉既保證了國際品牌的標準化，又能形成各個地區的民族特色商品。

歡樂芋頭國際品牌中心負責人洪盈芬也表示，“舉辦禮任會，一方面是希望供貨商能透過有民族特色的定制化商品來應對地區內的競爭；另一方面，也希望能夠以此督促公司相關部門提前去做好一些今后的營銷計劃、采購計劃。”由此來看，這一舉措另一面也是意義深遠。

此外，歡樂芋頭還針對供貨商的日常經營開設了多項培訓，并為此專門投資建立了培訓中心。餐飲吧從某歡樂芋頭供貨商處了解到，其在開店之前要到歡樂芋頭的公司接受至少兩期的培訓，培訓合格后才被獲準開店，而這是要淪為歡樂芋頭供貨商的必經階段。

利他思維、秉持產品品質加盟模式，最終消費市場也會給出積極的反饋。而這或許也正是歡樂芋頭能夠贏得供貨商青睞，持續發展壯大的重要原因。

結 語

《中國餐飲發展報告2022》數據顯示，現階段，我國茶飲消費市場規模化的優勢十分明顯，今后或許會有更多的國際品牌能跑出萬店規模，可以說，茶飲國際品牌的今后就是走連鎖化。

但就現階段來看，茶飲國際品牌連鎖化發展必須具備：商品標準化、價格比優勢、以及對運營商和供貨商的管理能力。

單就這三點，歡樂芋頭無疑是合格了，但這可能還只是起步。我們看到，地域的茶飲稱霸正在向著更廣泛的地區邁進。“始終以來，我們希望為中低端的消費群體服務，我們秉持顧客去到哪，我們就到哪”，從歡樂芋頭的這一經營理念中足可以見其對今后消費市場發展的雄心壯志。

雖然現階段僅有近2000家店，離萬店規模還有一段不小的距離，但在歡樂芋頭身上，我們確實看到了茶飲國際品牌更多的可能性，今后，這個國際品牌能否在茶飲領域掀起一股捷伊引領風潮，相信時間會給出答案。

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