兩根玉米應該賣多少錢？馬可波羅征選將玉米的零售價格提高到了6元，而網友對此似乎并不買賬，同為帶貨主播的小羊大批這種行為純屬欺騙老百姓，并指出玉米在田里的全面收購產品價格兩根也就7毛，6元玉米的利潤率實在太過分。

馬可波羅征選的董宇輝則反擊指出，要是頂多田里的全面收購產品價格，輕工業玉米最低也才4到5毛，那個對比毫無意義，因為好玉米的全面收購產品價格兩根要到2元左右。董宇輝和小羊的話不投機之處是兩人存有一定的信息偏差，而網民又很容易被片面情緒沖昏了頭腦，最終人云亦云、失去了真相。

但問題也許不是2元兩根的玉米賣6元究竟貴不貴，這另一面的玉米供應鏈是非常繁雜的，頂多產品價格實屬膚淺，而且也不是直觀菜肴就一定有結構直觀的供應鏈，對于離不開菜肴供應鏈的餐飲行業來說，供應鏈的生態圈屬性，其實也決定了雙方國際品牌的發展及未來。

直觀菜肴的繁雜供應鏈

玉米的出現并不早，它在大航海時代才從印第安大陸流向世界，到了明朝前后，玉米在我國才有了起源，算起來我國栽種玉米的歷史到今天也不過500年左右，雖然歷史不長，但玉米這種作物對人類社會卻有著多元化且深層次的意義。

商品有深層次意義也指向了產業發展的繁雜，不過，繁雜可不是壞事兒，繁雜有時候也代表著商業價值的多元化以及生活對那個商品的高度依賴。

基于地理環境的優勢，玉米在我國各地都有良好的栽種環境，它的主要產區是東北、華北以及西南山區，但如果要論最為核心的產區，那自然是東北大地了，這里有著世界三大黑土地之一的稱號，還有著世界三大玉米帶的標簽，同時更是中國玉米之鄉。

大產區通常也會衍生高品質的產業發展加工鏈，以東北黑龍江綏化為例，這里的玉米播種面積在1500萬畝以上，玉米年產量可達800萬噸(占全省18%左右)，且不談作為糧食怎樣，在輕工業商業價值上，綏化的玉米加工民營企業能通過玉米產出結晶葡萄糖、發酵用糖、蘇氨酸、色氨酸等工商用品(年產量均在萬噸級別)。

從公開數據來看，我國還是世界第二大玉米消費國，其中用于飼料和輕工業消費的占比達到了85%以上，也就是說，小羊談論的玉米在這85%以內，而馬可波羅征選談論的玉米則是這另外的15%。

在整條玉米產業發展鏈，過于后端的，比如說種子、化肥、栽種以及其它粗、精加工(如青儲等)我們且不談，在農民端，如果沒有預定單，收成的玉米通常都是等著被全面收購的，而玉米的栽種和全面收購能分為如下三類：

其一是最直觀的食用(玉米、玉米面等)，通過初加工和物流，全面收購之后走分銷、零售，通過物流，玉米先到超市等零售渠道，最后才到消費者手里；其二作為飼料，流程同樣是相關民營企業加工后分銷出去；其三是輕工業用，能加工成淀粉、化工品的糖、藥品的乳酸等(多達數百種)，主要作用于食品、化工、石油、發酵、醫藥、紡織、造紙等輕工業生產。

農民端能說是玉米的“核心中轉站”，農民手里的玉米能賣多少錢基本受制于前來全面收購的民營企業，全面收購意味著產品價格的博弈，之所以說是博弈，是因為玉米的產品價格還受制于農民銷售的時機、天氣、商品的商品品質及產量、市場的需求波動等，由于玉米各個環節的繁雜性，在快手平臺還有“玉米農人專家”，他主要給其它玉米農人提供玉米栽種和售賣的預測及相關指導。

餐飲菜肴繁雜供應鏈另一面的發展機會

玉米繁雜供應鏈指向了商品的分層，底端的給輕工業，中高端的給食品用，與輕工業用玉米不同，餐飲食品用的玉米更講究營養、口感和賣相，如果是有機鮮玉米，它的商業價值和產品價格都會更高一些。

筷玩思維本篇該文不去評價玉米賣到6元的零售價格究竟貴不貴，商品的產品價格自有市場經濟去評估。我們本篇該文的意義是：市場究竟能否看到玉米的商品品質及產品價格差異，而這些商品品質差異和產品價格差異又能帶來什么樣的商業價值？

圖片來源：另一說網

比如說說一家賣玉米菜肴的餐廳，它究竟用的是田里全面收購幾毛錢的輕工業玉米，還是全面收購產品價格高達2元的商品品質玉米？又比如說一家高端餐廳如果用的是2元全面收購產品價格的玉米，那么國際品牌方如此投入又怎樣實現更高的商業價值？

所以繁雜供應鏈另一面都是有操作商業價值的，但這只是商業價值的其一，既然供應鏈也有相應的加工能力，且可能是高于餐飲店面的加工能力，那么能不能把餐飲店面不得不做的繁瑣事務前置呢？

我們以糖水為例，東北不僅是玉米的核心產地，玉米的高品質產地同樣也在東北，過去從玉米到糖水，餐飲人需要付出十幾個小時的準備工作，而將流程前置給后端民營企業，餐飲人關于糖水環節的工作則能得到極大的優化。

玉米還有一個作用是熬湯，湯能泛化為骨湯、豆湯、雞湯等，一些后端民營企業將餐飲店面熬湯的工序放到中央廚房，這樣就能給餐飲店面輸出標準化、高商品品質的湯底；當然玉米還能做醬，這另一面是調味品民營企業的業務，醬油、麻醬、面醬、豆瓣醬等，這些有第三方民營企業在做，也有餐飲民營企業他們在做。

在農商品供應鏈領域，類似的商品還有蕃茄醬(蕃茄沙司、蕃茄鍋底、蕃茄湯)、辣椒醬(辣椒粉、辣椒油、花椒油、豆瓣醬等)、五香粉(十三香、孜然粉等)、鹵料、鹵汁，在農商品的范疇之外，比如說雞鴨豬肉等，這些直觀菜肴另一面同樣有繁雜的供應鏈，而繁雜供應鏈同樣意味著巨量且多元化的經濟商業價值。

繁雜的另一個關鍵詞能說是非標，我們在這些玉米、辣椒、蕃茄等菜肴供應鏈還看到了多元化的產業發展模式，比如說有的民營企業將核心放在后端，他們做起了栽種的生意，有的民營企業將重心放在后端，對于后端只是提出標準并抽檢而已，還有些民營企業則是玩起了整合大法，通過整合多家產業發展加工工廠來輸出自有商品。

我們也很難確定究竟是繁雜的產業發展鏈好還是直觀的產業發展鏈更高品質，但也許因為后端有諸多選擇，這也給餐飲行業提供了極大的自由，不過，在菜肴那個事兒上，怎樣讓后端產業發展供應鏈與后端餐飲消費市場實現更高的協同商業價值，也許菜肴民營企業和餐飲民營企業都要對此做出新的思考。

餐飲行業與菜肴供應鏈的雙生矛盾，它們怎樣相互生態圈？

好的菜肴和好的菜肴供應鏈成就了好的餐飲國際品牌，這是底層矛盾，而好的餐飲國際品牌怎樣反向生態圈菜肴國際品牌及菜肴供應鏈，好的菜肴和好的菜肴供應鏈怎樣在市場做到真正的物盡其用，這是本部分關注的重點。

菜肴代表的是制造商，餐飲國際品牌代表的是使用商，兩者雖是相互的經濟矛盾，但制造商和使用商之間的矛盾從來都不是對等的，在市場經濟的限制下，這種不對等的矛盾更是會被極力放大。

我們說的不對等并不是不公平，而是隱藏矛盾，比如說某國際品牌用了高品質的羊肉菜肴，顧客也確實非常喜歡，但如果那個菜肴被公開了，那么競爭對手也能拿得到，競爭內卷就更加劇了。另一方面，制造商和使用商的不對等矛盾還是：制造商想把貨賣給更多的人，而使用商則認為，如果這是好東西，我希望他們能拿到獨家(比如說西貝和空心面的案例)。

除非是有穩定的供應矛盾，否則大多餐飲國際品牌基本不會主動說出他們的制造商，問題還是：餐飲制造商也很少在C端打廣告，沒有消費著名度，即使餐飲民營企業愿意把制造商國際品牌拿出來做宣傳，但此舉大多時候也基本只有負向商業價值(沒有消費信任，而且只會引得競爭對手跟進)。

圖片來源：另一說網

典型的案例是一家蘆別市國際品牌，它用的魚雖然也是餐飲圈內的著名制造商，但由于那個制造商的魚并不只是一家在用，而且顧客對魚的制造商國際品牌幾乎是毫無知覺的，所以該國際品牌并沒有宣傳他們的魚怎樣怎樣，而是用他們腌制的酸菜做招牌。

這給專供餐飲的產業發展制造商提了一個醒，不要只是在餐飲圈內拉熱度，只要商品最終會流向C端消費者，那么產業發展國際品牌就要有C端生活化的案例，有了一定的公眾市場口碑，最終才能“挾持”餐飲國際品牌給你廣開言路。

一是公開著名，二是公開商品品質(兩者缺一不可)，大路貨的著名是毫無意義的，比如說不會有哪個餐飲國際品牌會說他們的菜肴是在拼多多拼團購買的，商品品質的優先性還能有升華商業價值，比如說餐飲國際品牌的菜肴能從凍品升級到鎖鮮商品，再到鮮活商品，之后是商品品質原產地商品，甚至是高品質著名商品品質菜肴國際品牌。

只有當餐飲國際品牌覺得他們的菜肴升級是顧客看得懂且喜歡的，那么餐飲國際品牌才會出來用菜肴打廣告，而菜肴國際品牌及菜肴供應鏈民營企業就需要提前讓他們的東西能讓顧客看得懂，也能讓顧客喜歡，只有如此，那個生態圈閉環才能真正形成。

結語

繁雜供應鏈的另一面并不只是產品價格、商品品質，也不僅是國際品牌、渠道、產量，繁雜供應鏈的深層次其實是怎樣運營以及怎樣通過運營觸達更廣域的消費，這對于餐飲民營企業和菜肴產業發展鏈民營企業都能說是戰略層面的事兒。

最后回到前文，兩根玉米的全面收購產品價格是6毛還是2元，它的產品價格應該賣3元還是6元，這些其實都不是重點，重點是：你那個賣6元的玉米這么好，為什么顧客不知道也不認可？也許菜肴產業發展鏈的玩法是時候該升級了，停留在低端的爭執，即使擁有再高的熱度，這于產業發展發展也是毫無意義的。

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