禽流感期間，很多餐飲店都受到了多多少少的影響。隨著禽流感不斷向好，現階段餐飲行業也正在迅速恢復正常。而其中的突破點，就在于店家和顧客自信心的恢復正常。看一看新聞Knews本報記者從我市餐飲協會了解到，現階段餐飲業已經恢復正常了8、9成，而露天、甜品的市場份額，主要是從個位數快速增長。除此之外，“Z122經濟”也淪為了餐飲恢復正常的一大指標，目前很多打著“全省第一家”標記的大排檔入駐上海，在帶動周邊商圈消費的同時，也顯示出，經營者對于市場的良好預期。

本報記者在黃浦日月光商鋪看到，一家名為“趁燒”的燒肉店，全省Z122今天正式入駐上海。現場，燒肉、酒茶、歡樂等多元化創新營銷模式，瞬間吸引了很多客人。本報記者注意到，該商鋪地處鬧市區，周末來消費的市民很多，而大家大多會可以選擇找個飯店吃飯。此類“Z122”，淪為了顧客嘗鮮、追捧的香餑餑。

圖片來源：另一說網

一名顧客說：“它第一次開，會有一些活動或是免費的東西，或是有趣的吃的讓你去嘗試，會有新鮮感去嘗試，而且門店來的時候會覺得很冷清，想去嘗試一下。”

據了解，上海是最早提出“Z122經濟”概念的城市，根據市商務委數據顯示，從2018到2021年，我市引進各類國內外國際品牌Z1223808家，平均每天新增2.6家，居全省第一。今年以來，截至8月底，我市依舊迎來近600家各級Z122。而對餐飲業而言，目前市場銷售額相比上年，已恢復正常8到9成左右，其中全省第一家、滬上第一家此類“Z122”，也起到了引導促進作用。

上海餐飲烹調專業委員會副總干事金培華介紹說：“現在基本上恢復正常了8到9成；2.23 不僅僅Z122，消費在變化，對各種特色需求在增強，所以Z122對餐飲發展卻是有比較大的拉動促進作用，特別是有鼓勵性促進作用。”

除了餐飲“Z122”，地下商鋪也一直是中小型大排檔的新寵，本報記者看到，臨近中午，以單人甜品為賣點的“呷哺呷哺”店鋪內，已基本上坐滿了客人。好吃、方便、實惠，淪為了客人們可以選擇這里的理由。

顧客：“大家一起出來就烤肉或是甜品這樣子的。”

看一看新聞Knews本報記者：“為何可以選擇這兩樣？”

顧客：“冷清。”

本報記者從上海餐飲烹調專業委員會了解到，露天、甜品已經淪為了目前我市快速增長最快的餐飲類型。而這也淪為了很多投資者開店的新寵。同樣，快速恢復正常的餐飲業，也讓投資者們自信心倍增。

呷哺集團董事長賀光啟說：“所有餐飲國際品牌都一樣，如果能在上海奪下，基本上可以在全省奪下；但凡能在上海成功的餐飲國際品牌，到全省都能成功，因此我們集團可以選擇上海作為Z122開業的地方；我們對上海的餐飲有絕對的自信心。”

上海餐飲烹調專業委員會副總干事金培華說：“餐飲快速增長比較快有甜品、露天，這三年里面，（銷售額）差不多保持個位數快速增長； 我們中秋節基本上已經達到上年銷售數。上海市場很大，全省各地投資人，卻是要集聚到上海，卻是有這個機會。”

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/6526.html 版權聲明：除非特別標注，否則均為本站原創該文，轉載時請以鏈接形式注明該文出處。

相關標簽： 餐飲 甜品 露天 趁燒

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：我們真的懶了，預制菜生意爆火 造電動車，可以是一門「藝術」

下一篇：董宇輝演講觀后感（從董宇輝和辛巴的玉米罵戰說起，復雜餐飲供應鏈還有哪些機會？）