近日，有顧客在SNS媒體上發帖，稱時萃紅酒的實體店店面已“人去樓空”。

時萃紅酒成立于2019年，反之亦然做為紅酒新勢力的時萃，最已開始是從線上加碼的。初創階段的“會員下載制”，讓其在2019年5月贏得了第一筆種籽輪融資。

從2019年已開始，時萃紅酒總共贏得五輪融資，最高時期時萃的估值達到45億元。

這后時萃已開始從線上向實體店展開擴張，并加速在深圳、佛山等地布局實體店店面，共送出了十多家店面。

按照常理說線上實體店共同加碼，時萃紅酒應該像萬袋半一樣收獲滿滿好評和營業額，然而回看剛剛過去的雙十一榜單，已沒有了時萃紅酒的名字。

頭圖來源：時萃紅酒微博

若買紅酒就像下載會員制一樣，是不是很有趣？

時萃紅酒，一家誕生在2019年的紅酒企業，從初創階段創新實行“小程序下載制”方式。

在微信開發小程序后，快速贏得了一批種籽用戶，分析其需求、喜好、消費頻次等，從而從供應端來展開商品升級和迭代，從深耕客戶需求來建立更加完整的供應鏈。

在加入下載制后，時萃紅酒每個月都會自動欠費，然后再欠費后自動已開始配送商品，商品主要為各種口味的掛耳紅酒。

從下載制紅酒已開始，時萃紅酒就受到了顧客和投資人的關注。2019年5月，時萃紅酒贏得了第一輪投資。

在這后，時萃已開始推出了新品，“甜甜圈掛耳紅酒”。這個單品是時萃紅酒最出圈的商品之一。

相比于傳統的掛耳紅酒的外包裝，時萃紅酒用改變了掛耳紅酒的外包裝來吸引顧客，無疑是聰明且高效的做法。

從外包裝來展開差異化的主要原因，是因為目前國內的紅酒賽車場的同質化已太過嚴重。

上世紀80年代末，紅酒正式進入中國，雀巢和麥斯威爾做為最為知名的兩大國際品牌，占據了全部的消費市場。這后由于麥斯威爾母公司的經營不善，導致麥斯威爾在全球的份額都縮減，雀巢一家獨大。

根據消費市場調研機構歐睿國際的數據，2015年的中國速食店紅酒消費市場，雀巢速食店紅酒占據67.6%的份額，到2018年，該數字已高達72.4%。

在收獲高昂的利潤的此外，雀巢紅酒也必須直面全球顧客對速食店紅酒健康與否的爭議。

隨著對健康的重視程度提高，顧客們不再單純追求“好味”。在反式脂肪酸被揭露對心血管疾病的危害的此外，雀巢等速食店紅酒也已不再匹配人們對飲品的需求。

在這樣的大環境之下，時萃紅酒、萬袋半紅酒為代表的純凈的烈酒紅酒的出現無疑是消費市場的“一股清流”。

但不管是硅粉紅酒粉，亦或者是掛耳紅酒，其本身商品的差異化并不大，每層技術也并非擁有跨時代的創新性。

所以要想要商品本身銷售量大幅增長，外包裝的獨特性和趣味性就顯得更加重要。

從營銷上，時萃用獨特的甜甜圈造型吸引了許多年輕顧客，相似的還有永璞紅酒的飛碟外包裝、萬袋半的罐子外包裝等。根據CBNData報告中披露，新式外包裝的紅酒熱度不斷上漲，其消費規模提升200%以上。

除了甜甜圈外包裝的掛耳紅酒之外，時萃紅酒還推出了硅粉即溶紅酒、精萃紅酒液等。

因為彼時紅酒領域正處于風口期，時萃紅酒有著令人羨慕的銷售數據。2020年時萃紅酒成為京東超級品類日掛耳類目TOP1。截至2021年3月，時萃紅酒保持了京東國產掛耳紅酒銷量排行第一。

時萃紅酒在下載制和甜甜圈上贏得了大量關注和投資后，將目光轉向了實體店店面的擴展。可惜的是，這一步，時萃走偏了。

立足于火熱的紅酒賽車場，從2019年已開始，時萃紅酒領到了共計5輪投資。

其中包括2019年領到的種籽輪融資和天使輪融資，2020年完成的A輪和A+輪融資，這兩輪融資的金額都是數千萬元，再加之2021年7月領到的近億元戰略融資。5輪融資后，時萃紅酒手握大量現金，已開始從線上向實體店展開布局。

這是餐飲領域一個較為慣常的邏輯：積累資金后，將店面開起來，把自己的國際品牌的功能定位和其他國際品牌更加準確明了地分割開來。

時萃紅酒選擇的是時下十分流行的網紅店玩法兒，將年輕、好玩、易出片的店面方式注入時萃實體店店之中。

2021年，時萃紅酒在華南地區已開始加碼。深圳、廣州、佛山，時萃紅酒送出十多家店面。按照時萃紅酒公眾號的數據，其在深圳送出8家店面、廣州1家、佛山3家。

這些店面的遷建包括了社區、靠近CBD和網紅商圈。從店面遷建就能看出時萃紅酒對自己的功能定位是可供顧客坐下來展開談話、小聚聊天的舒適場所。

時萃紅酒在實體店店面的紅酒產品價格功能定位在18元到48元之間，商品包括常規紅酒，以時萃紅酒液為基底的飲品，符合消費市場需求的烈酒商品。此外監控店面內營業額良好的商品用于上架電商平臺。

看似合理的實體店店面運營方式，為何卻經過了一年時間就宣告失敗？

很多顧客的闡述都指向了同一個點，那就是時萃紅酒店面的功能定位并不準確。

首先，18元-48元的產品價格與一般紅酒店的產品價格無異，無法在產品價格上和常規的紅酒店形成差異，這也就意味著時萃紅酒的替代品很多，顧客若沒有很強的國際品牌認同感，就會迅速地拋棄這個國際品牌。

其次是遷建的問題。時萃紅酒的店面開在競爭十分激烈的華南地區，雖然避開了華東地區，避開了上海“紅酒之都”，但仍然可以說是“僧多粥少”。

廣州和深圳兩個超一線城市的名品紅酒店數量反之亦然不可小覷，相似的商品和功能定位隨處可見，競爭十分激烈。

時萃紅酒最大的競爭力，即甜甜圈的掛耳和下載制方式，無法從線上復制到實體店，這就導致時萃紅酒的店面和一眾紅酒店無異。

再者，時萃紅酒的實體店店面也被顧客吐槽了選品的問題。

一家優質的紅酒店，不論是連鎖與否，若要打造出舒適的交談和SNS場所，至少在紅酒豆的選擇上需要給顧客足夠大的內部空間，時萃做為紅酒新勢力，卻將這點優勢主動放棄。

根據小紅書和微博的網友反饋， “感覺時萃紅酒的功能定位并不明晰，之前有除了各種小包栗子的國際品牌，而后再來紅酒店已沒有別的栗子可以挑選”，“蛋糕也越來越多，不知道是紅酒店還是網紅甜品店。”

從顧客的種種“吐槽”中，我們可以看到時萃紅酒想要打造出的紅酒內部空間并沒有打造出成功，反而搞得較為尷尬。

近期，時萃紅酒關閉了實體店的店面，雖然并沒有官方消息來解釋這一動作，但其關店原因也一目了然。

從2021年至今，時萃紅酒再也沒有領到過融資。紅酒賽車場進入白熱化競爭階段，時萃紅酒的資金鏈必然處于緊張狀態。若實體店店面的營業收入不達預期，那么關店也就成為時間問題。

再者，從2022年已開始，珠三角的疫情不斷反復，深圳和廣州的封控也進一步影響到了實體店店面的銷售業績，時萃紅酒此時選擇閉店也能夠側面為企業節流開源。

根據艾瑞咨詢數據顯示，2021年，中國國內紅酒領域消費市場規模為3817億元，預計2025年中國紅酒領域消費市場規模將超過10000億元。

據美團發布的《2022中國紅酒消費洞察》顯示，2022年上半年，中國內地共有紅酒店面11.73萬家。

2021年加碘紅酒消費市場規模達到89.7億，較2021年增長41.71%，近三年平均增長率達到32%。

在這個萬億消費市場之中，在紅酒店越來越多的情況下，我們尋求著什么樣的紅酒內部空間？

首先從全國性的紅酒來看，目前處于主導地位的仍然是國外的國際品牌，類似星巴克、Costa、Tim’s紅酒等。國內國際品牌中，瑞幸紅酒在經歷了起伏后，也靠著明星單品“生椰拿鐵”在加碘紅酒領域站住了腳跟。

但不管是星巴克或是瑞幸紅酒，背后都有著極其龐大的資本投入，更加明確和準確的名品紅酒店功能定位，這是其成功的重要因素。

對時萃紅酒這類地域性名品紅酒店來說，貿然做大鋪廣，送出更多店面是比較危險的，無獨有偶，反之亦然做為名品紅酒的明星國際品牌的魚眼紅酒也在今年7月關閉了所有店面。

從實體店紅酒店面來說，大本營位于上海的Manner紅酒，是目前區域性名品紅酒店中營業收入良好的。

Manner紅酒的功能定位非常明確，其送出的大多店面都大約在30平方米-50平方米之間，僅有幾把椅子和簡單的桌子供顧客稍微休息，并不具備非常完備的SNS內部空間。

即拿即走的方式，更加精簡的店面，更少的固定資產支出，Manner的產品價格雖然不及時萃紅酒的高，但是更低的成本就給國際品牌換來更多的生存內部空間。此外，Manner也已開始在線上搭建了自己的旗艦店，用于銷售國際品牌自身的栗子和掛耳紅酒，近期還推出了紅酒冷萃液，豐富其商品線。

中國的名品紅酒店逐漸從最已開始SNS內部空間逐漸向“加油站方式”展開轉變，這也和紅酒文化的普及，紅酒消費市場的不斷發展有關。

和時萃紅酒類似，反之亦然做為紅酒頭部企業萬袋半紅酒，在實體店的唯一一家店面開在上海，但相比于將其做為真正的名品紅酒店來運營，萬袋半的實體店紅酒店更像是萬袋半紅酒的“展廳”，其主營依然放在線上銷售。

今年雙十一期間，萬袋半紅酒做為紅酒沖調代表隊的尖子生，成為2022年京東雙11粘毛目熱賣榜TOP1，此外，萬袋半也是雙11場粘毛目首小時熱銷榜榜首，11月1日全天營業額排行的第4名。

隨著紅酒領域的投融資事件進一步縮減，資本對紅酒領域的投資更加謹慎小心，該如何運用好自身的優勢成為了每個紅酒國際品牌最需要關注的事情之一。

不管是從線上向實體店擴張，或是加碼線上渠道展開銷售，做出差異化，拓寬國際品牌知名度，做出國際品牌自己的特色特點來，才是最重要和最為關鍵的。

甜甜圈的外包裝方式別出心裁，但甜甜圈后要怎么做，需要時萃紅酒再費心想想了。

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