昨日，本報記者走訪調查揚州餐飲行業了解到，揚州的年夜飯預約已已經開始了，部分商家的休息室已上堂，有的餐飲行業面世了年夜飯三輪預約，面世單品特色小吃、年夜飯月餅或禮包等成為年夜飯預約的新特點。

頭圖來源：另一說網

年夜飯預約啟動

最早的預約時間是今年除夕夜

離新年不足兩個半月，昨日，本報記者走訪調查揚州多家餐飲行業了解到，大部分餐飲行業的年夜飯預約工作都在11月中旬正式啟動，相較于各大酒店，社會餐飲店面的年夜飯預約節奏更快。

“我的年夜飯預約剛剛啟動。”走訪調查中，揚州西園賓館、香格里拉大酒店、皇冠假日酒店等酒店有關有關人士說本報記者，預計到12月中下旬會迎來預約高峰。而在很多社會餐飲行業，年夜飯預約要比想象中更早。

“我的年夜飯休息室一般在今年年夜飯之后就預約到70%，普遍是因為當天客人吃得比較滿意，臨出門前就把第二年的年夜飯預約了，到今年的11月12日，我今年的年夜飯預約已全部完結。”顧家廚房的有關人士顧翔說本報記者，由于今年的年夜飯搬遷到了新館址黃浦北路的潤美生活廣場，休息室比今年有所增加，“我也提早與顧客進行了敲定，現階段已全部上堂了。”

在泉涌、揚州宴、禧獅樓萬達店、揚州獅子樓瘦西湖店、揚州獅子樓何園店、喜米日本料理等揚州知名餐廳，年夜飯預約也已全面啟動，“我已面世了年蒸包子月餅，接下來還會面世年菜月餅。”泉涌大西門有關有關人士說本報記者，現階段，7吃8吧和泉涌的普通休息室已快滿了。

糖醋排骨已上堂

很多商家啟動三輪年夜飯預約

據了解，今年的年夜飯預約不乏兩餐制，分時段預約用餐成為很多商家供應年夜飯的方式。

在小菜坊，暫代人張廣兵說本報記者，該店東區和西區兩家店面的第一撥年夜飯休息室已預約完結，“第一撥年夜飯的預約時間是下午5:00到6:50，第二撥則是從7點到9點。”

“現階段，我的大休息室基本已預約完結，休息室預約已超七成。”江南三品五彩世界店有關有關人士說本報記者，今年年夜飯分為下午4點就已經開始的頭餐和5:48已經開始的二餐，頭餐一方面是方便喜歡回家看春晚的家庭，另一方面價格更加親民。

此外，與年夜飯預約一樣受到歡迎的還有尾牙宴、年蒸等，“我的年蒸預約在12月已經開始，民眾可以新年前提貨。”富春大西門有關有關人士說本報記者。

送餐小家庭化

主推單品特色小吃和訂制化月餅

走訪調查中，本報記者發現，獅子樓的年夜飯最低價為998元/桌，據介紹，這是針對小家庭面世的4-6人餐。本報記者了解到，今年不僅是年夜飯小桌化，年夜飯送餐也已經開始小家庭化。

“今年，我的羊蝎子鍋作為年菜的單品賣得很好，今年我還會面世牛腩鍋，民眾可以自由搭配其他菜品進行購買。”豪門餐飲有關有關人士陳莉說本報記者，今年在年夜飯送餐除了10人餐月餅，還會根據小家庭的年夜飯面世單品特色小吃和訂制化月餅。

“我今年會根據顧客需要面世類似年蒸服務的年夜飯菜單，顧客可以提早預約，除夕前到店取餐。”江南三品五彩世界店有關有關人士說本報記者。眾宜海鮮總經理許蓓蓓說本報記者，現階段，他們已在微信小程序面世了年夜飯的海鮮送餐套餐，民眾下單即可配送到家。

對此，揚州餐飲行業內人士介紹，今年的年夜飯預約會配合疫情防控做好兩手準備，預計今年的服務到家送餐形式會成為更多商家的主打服務之一。

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