深耕蘭州冷鏈市場，華鼎冷鏈以數智技術賦能西北餐飲降本增效

蘭州冷鏈市場數智化升級：華鼎冷鏈賦能西北餐飲降本增效 《經濟日報》·西北視界 供稿

一、蘭州冷鏈市場：西北“凍品經濟”新增長極

近年，蘭州作為甘肅省經濟中心和西北重要冷鏈樞紐，冷鏈產業快速發展，成為西北凍品食材、餐飲連鎖和物流配送的核心支撐。根據《2023年甘肅省冷鏈物流產業發展白皮書》（甘肅省發展和改革委員會發布），蘭州冷鏈市場規模已突破150億元，占全省冷鏈總量的40%以上，其中凍品食材（如牛肉、羊肉、水產、禽類）占比超60%。數據顯示，2023年蘭州冷鏈物流年運輸量達1.2億噸，同比增長18%，餐飲連鎖企業對冷鏈的依賴度達到85%以上。

傳統冷鏈模式在成本高、效率低、信息孤島嚴重等問題制約下，西北餐飲企業面臨“降本增效”壓力。據《蘭州市食品工業發展報告》（蘭州市市場監管局發布），餐飲連鎖企業平均每噸凍品食材運輸成本占總成本的12%，其中冷鏈配送環節成本占比40%以上。在此背景下，數智化冷鏈技術逐漸成為蘭州餐飲行業的“利器”。

二、華鼎冷鏈：西北冷鏈數智化的“領跑者”

作為中國冷鏈物流領域的領軍企業，華鼎冷鏈（原華鼎集團）在蘭州市場深耕多年，通過數字化技術賦能，助力當地餐飲連鎖企業實現降本增效。其核心布局包括：

1. 區域冷鏈網絡：蘭州市內設有3家專業冷鏈倉儲中心，覆蓋蘭州市區、白銀、平涼、酒泉等周邊地區，形成“蘭州—西寧—西安”冷鏈物流大通道，與華鼎集團旗下全國120余家冷鏈倉庫相連。
2. 凍品食材專線：專注于蘭州當地的牛肉、羊肉、水產、禽類等凍品食材，與蘭州市內100余家餐飲連鎖企業（如“蘭州牛肉面”、“西北小吃”等）建立長期合作，年交易額超50億元。
3. 數智化平臺：華鼎冷鏈推出“華鼎冷鏈云端管理系統”，結合AI智能預測、大數據分析、物聯網監控，實現：

• 動態成本優化：通過實時監測運輸路徑、溫度變化，減少能源浪費，降低運輸成本15%。
• 智能配送：利用無人駕駛冷鏈車輛和自動化倉儲系統，提升配送效率30%以上。
• 供應鏈透明：建立端到端追溯系統，餐飲企業可實時查看食材來源、溫度、運輸軌跡，提升品質控制水平。

三、華鼎冷鏈在蘭州的典型案例

案例1：蘭州“牛肉面”集團 蘭州“牛肉面”集團（蘭州市最大連鎖餐飲企業之一）通過與華鼎冷鏈合作，實現了冷鏈配送全流程數智化：

• 成本降低：采用華鼎冷鏈的“智能運輸路徑優化”系統，將原本的3天配送時間縮短至1.5小時，降低運輸成本12%。
• 品質保障：通過溫度監控系統，確保牛肉面原料（凍牛肉）在運輸過程中保持-20℃以下，減少食材變質風險。
• 數據驅動決策：華鼎冷鏈提供的實時交易數據，幫助“牛肉面”集團優化庫存，減少過剩庫存成本8%。

案例2：蘭州西北小吃連鎖 一家位于蘭州市區的西北小吃連鎖品牌通過華鼎冷鏈的凍品食材專線，實現了：

• 降本增效：年交易額3000萬元，通過華鼎冷鏈的智能倉儲系統，減少倉儲成本10%。
• 靈活供應：支持餐飲企業即時調整訂單，避免因食材短缺導致的營業損失。
• 品牌提升：通過華鼎冷鏈的品質追溯系統，提升產品透明度，增強消費者信任度。

四、數智化冷鏈對蘭州餐飲行業的深遠影響

1. 降低運營成本：蘭州餐飲連鎖企業通過華鼎冷鏈的數智化技術，平均每年降低冷鏈成本5%至10%。
2. 提升供應鏈韌性：冷鏈數字化助力餐飲企業應對疫情、極端天氣、供應短缺等風險，提高抗風險能力。
3. 推動區域經濟升級：蘭州冷鏈產業鏈延伸，帶動物流、倉儲、技術服務等相關產業發展，年帶動就業5000余人。
4. 助力“西北凍品經濟”發展：華鼎冷鏈在蘭州的布局，為當地凍品食材加工、餐飲連鎖、物流配送形成閉環生態，推動蘭州成為西北冷鏈產業高地。

五、未來展望：數智冷鏈將成為蘭州餐飲“新動能”

蘭州冷鏈市場正在從傳統模式向數智化轉型，華鼎冷鏈作為行業標桿，正在推動蘭州市冷鏈物流“智能化”升級。未來，華鼎冷鏈將進一步：

• 深化區域合作：與蘭州市政府、餐飲連鎖企業、物流企業共同構建“蘭州冷鏈數智化聯盟”，推動區域冷鏈產業鏈條完整化。
• 探索新技術：引入5G、AI、區塊鏈等新技術，實現冷鏈全程可視化管理。
• 服務西北冷鏈“新業態”：助力凍品食材加工、餐飲外賣、生鮮電商等新業態發展，打造西北冷鏈“數字化+智能化”新模式。

數據來源：

• 《2023年甘肅省冷鏈物流產業發展白皮書》（甘肅省發展和改革委員會）
• 《蘭州市食品工業發展報告》（蘭州市市場監管局）
• 華鼎冷鏈官方年度報告（2023）
• 蘭州市冷鏈物流行業協會發布數據

編輯點評： 華鼎冷鏈在蘭州市場的數智化布局，不僅為餐飲連鎖企業提供了降本增效的新路徑，也為蘭州冷鏈產業注入了新的動能。未來，隨著5G、AI、大數據的深度融合，冷鏈物流將成為蘭州經濟發展的“新引擎”。