中新網河南新聞9月26日電 (陳貴洋)日均消耗十萬斤食材，應對數萬員工用餐需求。在“超級工廠”富士康鄭州綜保園區(以下簡稱鄭州富士康)，如何讓一頓尋常的工作餐，成為兼具安全、美味與效率的典范？答案藏在一套24小時不間斷運轉的食安閉環體系中，它守護的不僅是健康，更是規模背后不可或缺的“人”的溫度與安全感。
24小時閉環+智慧監管，構筑無縫食安防線
凌晨4點，采購員已抵達萬邦國際農產品物流城，開始一天的食材采購；6點，首批蔬菜運抵園區B16前處理中心，驗收員同步開展抽樣檢測；上午11點，各餐廳檔口進入供餐高峰，香飄四溢；下午2點，檢測中心對食材樣本進行農殘、重金屬等指標檢測；深夜12點，“深夜食堂”依然燈火通明，為夜班員工提供熱騰騰的餐食……鄭州富士康的食品安全管理，是一場24小時不間斷的接力。
圖為鄭州富士康園區糧油干調等食材存儲庫之一。陳貴洋 攝
“我們建立了從源頭采購、驗收存儲、加工檢測到烹飪售賣的全流程標準化閉環，確保每一個環節可控、可溯。”鄭州富士康總務處處長閆化冰介紹。
在CK1餐飲預警監控中心，近1500個攝像頭覆蓋前處理區、調理間、洗消區等關鍵區域，20塊監控大屏實時滾動畫面，每10秒自動切換一次。“系統重點監測食材儲存溫度、油炸作業規范、設備操作安全等環節，一旦發現異常，立即通過微信和電話雙渠道通報處置。”監控中心負責人馮凱表示。
圖為鄭州富士康園區餐飲預警監控中心。陳貴洋 攝
多元風味+普惠餐線，精準服務員工需求
在鄭州富士康園區內，9大餐廳、200多個檔口組成“美食矩陣”，融合豫菜、川湘菜、粵菜、陜味等多地風味。河南燴面、廣式煲仔飯、柳州螺螄粉、重慶麻辣燙等特色餐食應有盡有。
數據顯示，盡管河南籍員工占比超過95%，但K15餐廳的煲仔飯日銷量仍突破1000份，成為最受歡迎的菜品之一。“公司定期征集口味建議，讓我們外省員工也能吃到家鄉味。”來自廣東的員工小趙說。
閆化冰在受訪時表示，鄭州富士康園區通過“基礎保障+社會化導入”模式，設置了1.5—4元普惠餐線及6元惠民面食檔口，同時引入漢堡王、蜜雪冰城等連鎖品牌，形成“園區即商圈”的餐飲生態，滿足不同員工的用餐需求。
源頭管控+全程追溯，夯實食安基礎
在B16前處理中心，食材嚴格按冷凍庫、冷藏庫、干調庫分區管理，溫濕度實時監測預警。米、面、油、肉等主要食材均實行品牌備案制，僅限采購雙匯、五得利等備案品牌，嚴格執行索證索票制度，確保源頭可追溯。
圖為工作人員對抽檢蔬菜樣本進行檢測。陳貴洋 攝
園區還與鄭州永揚檢測機構深度合作，對原材料、水質、成品及餐具實施分類分級檢測，出具國家認可的檢測報告。所有從業人員持健康證上崗，每年統一體檢，并接受新員工崗前、每周常規、每月強化的三級食安培訓。餐具每餐后執行“一洗二沖三消毒”流程，廚房設備每日清潔，確保衛生無死角。
“我們不僅要讓員工吃飽，更要讓他們吃得放心。”閆化冰表示，“安全是底線，美味是日常。”當夜班員工接過一碗熱騰騰的熱牛肉面時，新一天的食材采購訂單已自動生成，這套關乎安全與美味的精密系統，始終在高效運轉。在鄭州富士康，食品安全不僅依靠制度與技術，更承載著對員工健康的承諾，讓每一位勞動者都能感受到“家的味道”與“安心的保障”。(完)
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