廣東食品監督抽檢微生物與添加劑超標問題通報

廣東省市場監督管理局組織開展了覆蓋糧食加工品、肉制品、飲料、薯類和膨化食品、酒類和餐飲食品等6類食品的監督抽檢，共抽取樣品851批次。經食品安全標準檢驗和判定，合格樣品832批次，不合格樣品19批次，問題集中在微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標三個方面。

微生物污染問題

本次檢出的微生物污染不合格樣品共9批次，涉及肉制品、膨化食品、餐飲具及外賣餐食：

餐飲具大腸菌群和洗滌劑殘留同時超標，說明部分餐飲單位在餐具清洗環節存在流程缺陷，洗滌劑沖洗不凈與消毒不到位問題并存。外賣自制餐食的菌落總數問題則暴露出部分門店在食品加工、儲存和配送環節的衛生管理短板。

添加劑類不合格樣品共4批次：

甜味劑和防腐劑超標多與生產企業配方控制不嚴、追求口感或延長保質期有關。亞硝酸鹽作為肉制品護色劑使用時必須嚴格限量，超標使用可能危害消費者健康。

其他指標不合格樣品共6批次，呈現兩個集中特征：

蛋白質不達標：果肉椰子汁的蛋白質含量不符合產品執行標準要求，提示產品原料品質或生產工藝存在缺陷。

酒精度不符：涉及多批次白酒及果酒產品，包括醇粱白酒、古沱白酒、荔枝酒、黃皮酒等，酒精度均不符合產品標簽標示要求。酒精度不達標通常與生產控制不嚴、勾調工藝粗糙或虛假標注有關，損害消費者權益。

廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門對不合格食品及其生產經營者開展調查處理，查清產品流向，督促企業下架召回不合格產品，分析原因整改落實。相關處置情況將記入生產經營者食品安全信用檔案并向社會公開。

消費者購買食品時應通過正規渠道并保存購貨憑證，注意查看生產日期、保質期、生產者名稱地址、配料表、食品生產許可證編號等標識信息。不購買無廠名廠址、無生產日期保質期及超過保質期的產品，不購買監管部門公布的抽檢不合格批次食品。