全國首創

“活魚低溫暫養、純氧冷鏈配送”技術

讓廣東活魚“游”到全國各地

今天讓我們一起來認識

廣東省勞動模范、南海大城工匠、

廣東何氏水產有限公司董事長

何華先的“工匠故事”

廣東省勞動模范、南海大城工匠何華先

在廣東何氏水產有限公司（以下簡稱“何氏水產”）董事長何華先辦公室的墻上，掛著一幅“何氏水產全國業務輻射圖”，圖上的一個個紅色圓點，指示著何氏水產的活魚通過汽車運輸可以到達的地方。

這是何華先二十多年潛心研發的見證。在一次次摸爬滾打中，他帶領何氏水產的技術團隊在全國首創出獨特的“活魚低溫暫養、純氧冷鏈配送”技術：從塘頭到到市場，通過逐級降溫、智能溫控技術，在運輸過程中讓活魚處于半冬眠狀態，做到全程封閉溫控管理，成功突破了鮮活水產品長達50小時高密度低溫遠程運輸的技術難題。這項技術讓廣東活魚通過冷鏈運輸“游”到全國各地，走上老百姓的餐桌。

攻堅克難

從火車運魚進階到汽車運魚

時間撥回到上世紀90年代，祖籍福建的何華先為了生活來到廣東打拼。“當時有同學在廣州的水產市場工作，就是這樣與水產業結緣了。”他在廣州黃沙盤下了一個檔口，做活魚買賣，賣到武漢、長沙等內陸城市。回想起創業初期，何華先坦言非常艱難曲折。上世紀90年代，國內的活魚運輸主要依靠飛機。“大商家幾乎壟斷了飛機有限的艙位，而且空運成本也很高。”何華先介紹，當時他初入行，只能等著搶別人剩下的艙位，甚至因搶不到艙位而損失了生意。他意識到，想要靠買賣活魚在行業內占一席之地，必須突破大商家對運輸渠道的壟斷。于是他萌生了一個想法——用火車運輸活魚。這個方法不僅運輸成本低，而且車位充足。

何氏水產運輸車隊一角

這個想法極具挑戰性，因為在當時國內并沒有成功的先例。但是何華先暗自下定了決心，無論多困難也要想辦法解決。他經過不斷的研究、摸索，嘗試在車廂中裝上充氧器，保證魚的氧氣供應，通過逐級降溫等技術，先進行小批量的試驗，再不斷擴大運輸量和運輸距離，逐步提高魚的存活率。

相當長一段時間里，何華先不斷上演“跟車記”，在京廣線上往返無數次，坐在“K30”列車上與同事研究保鮮運輸技術，“每一趟運輸都是一次試驗，我都會去看到底有多少魚能存活下來。”在一次次試驗中，死了多少魚，賠了多少錢，他直言已經數不清、算不清了，還好最后取得了成功。

在21世紀之初，鐵路運輸的問題也凸顯出來。“用鐵路運輸，去到當地還要轉車才能交到客戶，而且有很多地方火車覆蓋不到。”何華先介紹，于是何氏水產開始將目光轉向汽運。經過一番摸索，2003年，何氏水產的第一輛冷鏈運輸車輛從公司大門駛出，發往長沙市，何華先繼續上演“跟車記”。“那一趟車坐了將近20個小時，到達目的地之后發現魚的存活率超過80%。”何華先回憶道。此后，何氏水產的水產品越走越遠。何氏水產的魚苗培育車間

隨著水產生意越做越大，何華先決定到珠三角魚米之鄉南海開一家水產公司。2007年，廣東何氏水產有限公司正式落戶西樵。談到當時的考量，何華先說，西樵、九江一帶具有天然的養殖優勢，而且規模已發展得不錯，在此建立公司可以直接與養殖戶對接收魚，對公司的長遠發展更為有利。

改革創新搶占先機引領行業發展經過十幾年的發展，何氏水產已經是集優質淡水魚育種、養殖、收購、暫養、加工、物流配送為一體的綜合性企業。回顧何華先的創業之路，不難發現，不斷創新、追求卓越的“匠人精神”是他取得成功的關鍵。他善于思考，未雨綢繆，讓企業取得長足的發展。何華先到暫養車間巡查

在何氏水產總部的暫養車間，一條條活魚在低溫環境下保持平靜。何華先幾乎每天都會來暫養車間巡查，研究水溫控制、氧氣含量、進水和出水量等情況。一些創新性想法正是在這個過程中產生，并因此突破技術難題，不斷完善暫養車間的環境。

隨著企業規模的壯大，如何規范日常管理成為關鍵。為此，何氏水產從2008年開始探索建立企業標準，通過標準化引領發展。多年來，何華先帶領團隊，不斷開拓創新，建立了129項企業標準，并先后主導或參與制定了《水產品銷售和配送良好操作規范》《鮮活魚物流配送服務規范》等多項國家、地方及行業標準，為中國鮮活水產品流通行業的發展做了許多可供參考的探索，引領水產流通產業鏈走上規范化、標準化之路。如今，每天都會有20多輛配備系統化運輸供氧設備的大型冷鏈車從何氏水產駛出。該公司通過汽運冷鏈實現配送面積覆蓋全國3000公里、50多個城市，在不添加任何藥物的情況下，水產品存活率可達到99%以上。基于此，該公司建立了上游養殖農戶1.8萬戶，下游經銷商1000多個，配送100多個水產批發市場和500多家超市的龐大網絡資源，年交易量超6萬噸，產值超20億元。“何氏蹦蹦魚”的活魚配送車

面對“訂單農業”的行業發展趨勢，何華先也早早開始布局，與盒馬鮮生、太二等大型超市、平臺展開合作，形成穩定的訂單。目前他們也正加快產業園建設，打造屬于自己的食品加工產品品牌，更好地適應“訂單農業”的需求，搶占行業發展先機。“每一次革新和突破，都是企業向前發展的一大步，我們必須審時度勢，牢牢把握機遇，為企業發展打牢基礎。”何華先說。

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