科普課堂丨預制菜大火！5分鐘快速了解冷鏈物流行業

時間：2024-10-05 01:55:53來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

談到冷鏈物流，第一時間你會想到什么？物流園、倉儲、生鮮電商、冷藏車、水產品、醫藥？還是最近火熱的預制菜背后的助推器？

如果以2008年奧運會進入冷鏈賽道開始算起，中國冷鏈物流至今已經有15個年頭的發展。目前，在國家以及各級政府引導下，在各級行業組織、社會團體的推動下，中國冷鏈市場規模不斷擴大，冷鏈基礎設施有了長足的發展，冷鏈市場不斷培育成長，冷鏈業態呈現多元化發展。從社區團購到預制菜，中歐班列到城市配送，都在不斷進步與完善；智能化驅動，科技創新，綠色、低碳正成為中國冷鏈物流發展的主要趨勢。

什么是冷鏈物流？什么產品需要冷鏈？

據中物聯冷鏈委介紹，冷鏈物流是指物品在生產、倉儲或運輸和銷售過程，一直到消費前的各個環節始終處于產品規定的低溫環境下的物流運輸模式。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。冷鏈物流的對象產品包括一般產品有：農產品、禽禽肉類、水產品、花卉、加工食品、冷凍或速凍食品、冰淇淋和蛋奶制品、快餐原料、酒品飲料等；特殊的產品有：藥品（疫苗、血液）、化工品等。發展冷鏈物流，對于保障居民飲食安全、提升冷鏈流通發展水平、促進農業產品的轉運、滿足市場多元化消費需求都具有重要現實意義。如19年的豬瘟，疫情期間的冷鏈新冠病毒傳播，都對整個冷鏈食品安全溯源，提出了更高的要求。國內冷鏈，主要聚焦在食品領域，占比達到90%。對于大多數人來說，回歸居民日常生活，則更多體現在生鮮、水產品等保質期短的農副產品，以及水乳、飲料等的運輸、存儲環節。

冷鏈物流的運行體系

從冷鏈物流的運行體系來看，冷鏈物流主要包含了產、采、銷、配四個體系。以農產品冷鏈物流為例，分別為農產品產地冷鏈物流網、農產品采購冷鏈物流網、農產品銷售冷鏈物流網與農產品區域冷鏈共配網四個要素，相互之間依托區域性農產品冷鏈物流中心、國家骨干冷鏈物流基地等樞紐進行交互。

從冷鏈物流的技術體系來看，當前我國的冷鏈技術主要集中在以下三個環節：倉儲技術、運輸技術（冷鏈多式聯運）及管理技術。隨著冷鏈物流技術的快速發展與升級，在冷鏈物流中的應用會逐步加快，為冷鏈物流業的健康發展提供源源不斷的動力支持，同時也提升食品安全保障能力和冷鏈物流效率，更好滿足居民冷鏈消費需求。

冷鏈物流的發展趨勢及機遇

行業多個研報表示，未來冷鏈將朝著數字化、智能化、綠色化的方向發展。

（一）加快數字化發展步伐

推進冷鏈設施數字化改造，推動冷鏈物流全流程、全要素數字化。完善專業冷鏈物流信息平臺。支持國家骨干冷鏈物流基地建設運營主體搭建專業冷鏈物流信息平臺，廣泛集成區域冷鏈貨源、運力、庫存等市場信息，通過數字化方式強化信息采集、交互服務功能，為冷鏈干線運輸、分撥配送、倉儲服務、冷藏加工等業務一體化運作提供平臺組織支撐。

（二）提高智能化發展水平

推動冷鏈基礎設施智慧化升級，圍繞國家骨干冷鏈物流基地、產銷冷鏈集配中心等建設，加快設施設備智慧化改造升級。加強冷鏈智能技術裝備應用，推動大數據、物聯網、5G、區塊鏈、人工智能等技術在冷鏈物流領域廣泛應用。

（三）加速綠色化發展進程

提高冷鏈物流設施節能水平，鼓勵企業對低溫加工裝備設施開展節能改造，推廣合同能源管理、節能診斷等模式。研究制定相關標準，完善綠色冷鏈物流技術裝備認證及標識體系，逐步淘汰老舊高能耗冷庫和制冷設施設備。加大綠色冷鏈裝備研發應用，鼓勵使用綠色、安全、節能、環保冷藏車及配套裝備設施。

（四）提升技術裝備創新水平

加強冷鏈物流技術基礎研究和裝備研發，聚焦冷鏈物流相關領域關鍵和共性技術問題，部署基礎性研究，夯實冷鏈物流發鏈鏈物流發鏈物流發展基礎。完善冷鏈技術創新應用機制，強化企業創新主體地位，打造以企業為主體、市場為導向、產學研用深度融合的冷鏈物流技術裝備創新應用體系。支持企業與高等院校、科研機構、行業協會等共建冷鏈技術裝備創新應用平臺，結合市場需求，聚焦果蔬預冷、速凍、冷凍冷藏、冷藏運輸與宅配、冷鏈信息化智慧化等應用場景，集中優勢力量，開展冷鏈裝備研發和產業化應用。

近幾年社區電商，生鮮宅配相關需求的爆發，加速了冷鏈物流的普及，越來越多的消費者認識到了冷鏈的重要性。居民的食品消費結構發生改變，預制菜賽道火熱、速食、外賣即食食品大幅上漲，冷鏈物流需求隨之提升。而過去幾年的疫情，也使得國家加大對食品安全的管控、加強了對冷鏈的普及與建設。

冷鏈物流是進入新世紀以來國家重點扶持的領域。為了規范和鼓勵行業發展，其中2022年國家層面出臺冷鏈物流相關政策就達到了52項。和傳統物流相比，冷鏈物流在每一個環節上對于技術的要求更高，資金投入也更大。冷鏈物流行業規模效應和學習效應的積累或許比其他物流方式更加明顯，隨著農產品深加工的發展、生活水平提升引導的消費結構升級，冷鏈物流必將會迎來黃金期發展期。

編輯 | 小推車科技集團微信公眾號編輯小組

資料來源：冷鏈行業資訊、商貿物流與供應鏈分會

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