餐飲卷“萬店”，冷鏈物流靠什么做好“大后臺”？

時間：2024-09-30 23:10:31來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

第3706期

全文共計2060 字 / 閱讀時長約 5 分鐘

萬緯“萬店配”，打造統倉共配標準化產品模板。

來源 | 運聯智庫（ID：tucmedia）

作者 | 楊宏遠

編輯 | 小L

餐飲連鎖下沉，“萬店時代”全面來臨的背后，藏著國內冷鏈行業發展的重要機會。7月19日，在萬緯物流舉辦的“一網鏈接，萬家美好”產品發布會上，中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員會秘書長秦玉鳴在演講中提到，2023年中國冷鏈物流市場規模達到5170億元，伴隨著食品冷鏈物流市場需求持續上升，市場規模穩定增長，同時食品冷鏈物流資源投入也繼續加大，冷庫和冷藏車總量逐年增長。如今的冷鏈行業呈現出一體化、融合化、綠色化、國際化、數字化、標準化、集中化、集群化的發展趨勢，傳統的冷鏈產品越來越跟不上市場的需求。發布會上，萬緯物流正式推出了統倉共配產品：“萬店配”。該產品基于萬緯全國性的倉網布局，通過共同配送“化整為零”，為客戶提供倉配一體化的冷鏈物流服務，致力于有效解決行業內長期存在的痛點和難點，幫助客戶降本增效以及支撐客戶業績增長。“萬店時代”全面來襲物流供應鏈成大后臺門店數量是否過萬，已經成為衡量一個連鎖餐飲品牌規模最直接的標準。小到奶茶小吃，大到火鍋正餐，“萬店”野心勃勃。今年上半年，老鄉雞、和府撈面等連鎖餐飲品牌紛紛明確提出“萬店”目標；百勝中國一季度凈新增378家門店，門店總數達到15022家，并計劃在2026年之前開夠20000家分店。與“萬店時代”同時到來的，是連鎖餐飲的下沉趨勢。如，奈雪下調單店投資預算，瑞幸開放“定向點位加盟模式”，肯德基“肯悅咖啡”開出景區店、校園店……去更多的地方開店，成為餐飲品牌沖擊“萬店”的方法之一。餐飲連鎖化擴張極大地刺激了冷鏈市場的發展，也向餐飲供應鏈體系建設提出了新的要求。萬緯物流產品中心總經理王加斌總結了當前生鮮食品企業發展過程中存在的痛點和難點：“首先，民以食為天、食以安為先，食品安全是老百姓關注的頭等大事；第二，降本增效，如何提效、結構性降本是每個企業每天在思考的問題；第三，倉運網絡如何支撐門店快速發展，增長是大部分企業的首要使命；第四，準時到達，不同于快遞，B端門店關心的不是快，而是準時準點；第五，運營品質，庫存準確、按批次發貨、送貨不短少等是服務的基礎；第六，全程數字化透明，減少事后管理、加強事中管理。”食材安全、損耗、品質控制等都是餐飲企業的生命線。產品從采購到配送，各個環節都需要穩定、高質量的冷鏈物流服務。疊加當下連鎖餐飲的品牌擴張與網絡下沉趨勢，又向物流提出了網絡化與深度覆蓋的需求。正是這樣的背景下，萬緯物流的“萬店配”產品應運而生。“化零為整”，“萬店配”打造統倉共配標準化產品模板簡而言之，“萬店配”是一個統倉共配的標準化產品。依托于倉庫進行共同配送可以“化零為整”，保證配送時效和效率的前提下，降低配送成本，滿足客戶對降本增效的要求。行業內做共配的人有很多，但做成功的卻不多。其中絕大多數企業只能在某個區域內做到統倉共配，其主要原因在于訂單整合很受限制。相比于其他同行，萬緯物流的特殊優勢就在于其擁有的倉儲資源。截至去年年底，萬緯物流共布局超過170個園區，遍布47個城市，倉儲規模約合1200萬平方米。萬緯物流的多溫層冷鏈園區本身就在服務眾多客戶的多品類商品，“萬店配”依托萬緯倉，將不同客戶的全品類、多溫區SKU統一入住萬緯倉，通過系統智能分配，將同一商圈或同一目的地的多客戶產品進行共同配送。時效方面，萬緯物流創造性地提出了跨城“高鐵化”，同城“地鐵化”的服務，提供穩定準點的時效體驗，配送可實現精準時效、T+1配送。此外，通過倉網覆蓋、運網覆蓋、準時準點、運營保障、食品安全、科技加成、客戶服務等七個方面的能力，有效解決行業內長期存在的痛點和難點，幫助客戶降本增效以及支撐客戶業績增長。根據發布會現場的介紹，目前萬緯物流可做到地級市以上全覆蓋、商圈全覆蓋，保障客戶下沉開店的貨物供給。王加斌提到，未來2-3年內，萬緯物流計劃搭建覆蓋全國的三層倉運網絡架構：第一層是100個以上的核心城市的城配網絡，實現這些核心城市商圈全覆蓋；第二層，覆蓋700個縣級以上城市的區域配送網絡，把全國根據地理環境及經濟發展程度劃分7大區域，通過高密度、高頻率的運輸網絡連接各市縣；第三層，覆蓋全國的干線網絡，以覆蓋全國100個以上核心城市的冷鏈園區為原點，逐步設置始發干線，可實現倉倉調撥。目前萬緯“萬店配”陸續在武漢、南京舉行了發布會。根據萬緯物流華中戰區總經理王峰介紹，目前萬緯在華中地區的湖北、湖南、河南、江西四省布局16個倉儲項目，倉儲規模129萬平方米，已合作50余家客戶，保障超過1200家門店配送，日均發運200+車次。萬緯蘇皖地區總經理王龍表示，蘇皖地區已布局18個倉儲項目，倉儲規模112萬平方米，服務200+家企業，目前“萬店配”產品計劃在南京開通40+條線路，覆蓋南京市內200多個商圈，蘇皖區域計劃開通28+條線路，覆蓋28個地級市（含縣級），滿足客戶發車需求。供應鏈是餐飲業的大后臺。餐飲品牌走向“萬店時代”，少不了供應鏈的支撐。但這一過程中，冷鏈企業要做的不僅只是提供規模化的支撐，更要幫助上下游把好食品安全這一關。發布會致辭環節，萬緯物流董事長張旭說道：“萬緯物流從10前年做物流開始，就堅定初心，致力于為企業降本增效，為老百姓的美好生活保駕護航”。張旭提到，食品安全一直是萬緯物流運營服務的原點，也是萬緯物流持之以恒想打造的能力。萬緯物流運營支持中心質量安全負責人周雅琳介紹，萬緯物如今已能夠為七大行業提供全方位的食品安全保障，并獲得了國際食品安全領域最權威的BRCGS AA最高級別認證，同時在多個全球500強企業客戶的食品安全審核獲得高度認可。以終為始，不忘初心。在商流趨勢的新變化下，萬緯物流“萬店配”產品也將發揮出更大的作用。

?本文為運聯原創，如需轉載請聯系授權

關注運聯智庫公眾號

對話框輸入任意企業名稱，了解企業動態

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614