關于進口冷鏈食品，天津最新通知來了

時間：2023-08-03 18:55:03來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

關于印發天津市進口冷鏈食品新冠病毒預防性全面消毒衛生指南（試行）的通知

市防控指揮部各工作組、各成員單位，各區防控指揮部：

市防控指揮部

2020年11月16日

預防性全面消毒衛生指南（試行）

為進一步規范指導，制訂本指南。

一、適用對象

進口冷鏈食品物流、冷庫、物品等，包括但不限于生（冰）鮮禽畜肉類、水產品、食品及原料的外包裝、冷凍冷藏場所、倉庫、設備、運輸工具及銷售流通環節等。

二、工作原則

嚴格遵循“全面消殺、嚴防輸入；政府牽頭、部門協作；依法依規、各司其職；科學規范，安全有效；節約成本，快速經濟”的工作原則，在切實保證食品安全的基礎上，加強對重點部位、重點場所環境、進口冷鏈食品外包裝等的預防性全面消毒，確保實現“安全、有效、快速、經濟”目標。

三、實施依據

規定及技術規范。

四、日常清潔

五、出一級冷庫之前的預防性消毒

一級冷庫是指用于海關對已放行未預防性消毒的進口冷鏈食品進行消毒作業的指定冷庫。

（一）適用情況

1．未做過預防性消毒的內環境和所有貨品。

常預防性消毒。

（二）步驟和方法

1．實施消毒前準備

（1）根據需消毒的對象和面積，確定消毒方法和濃度，并按面積配制消毒藥。

（2）消毒前應穿戴好隔離衣、帽、口罩、手套，備好防護用具。

（3）必要時，檢驗人員先對不同消毒對象采集樣品，了解消毒前污染情況。

2．貨物轉運存放區域消毒實施

（1）配置500-1000mg/L的含氯消毒液或100-200mg/L二氧化氯消毒液或0.1%-0.2%過氧乙酸或3%過氧化氫。當有明顯污染物時應先清污再消毒，同時提高消毒液濃度。清污流程參考“新型冠狀病毒肺炎防控方案（第七版）-附件7特定場所消毒技術指南”中對污染物的清除。

（2）清空冷鏈食品轉運存放區域的貨品，依次對大門、地面、用品用具（稱量工具、推車、叉車、運輸盛放容器等）進行噴灑消毒。消毒以均勻噴濕不流為宜，作用時間30分鐘，然后用清水沖洗去除殘留消毒劑。

（3）消毒順序：應按先外后內、先上后下原則進行。

（4）對再次放入該區域的貨品進行消毒，使用500-1000mg/L的含氯消毒液或100-200mg/L二氧化氯消毒液或0.1%-0.2%過氧乙酸或3%過氧化氫，充分噴灑或擦拭消毒，需注意貨品六面均需消毒，作用30分鐘，用清水沖洗干凈。當有明顯污染物時應先清污再消毒，同時提高消毒液濃度。清污流程參考“新型冠狀病毒肺炎防控方案（第七版）-附件7特定場所消毒技術指南”中對污染物的清除。

（5）貨物轉運存放區域的門把手、電梯按鍵、樓梯扶手、叉車方向盤、推車扶手等經常觸碰的物體表面，用500mg/L的含氯消毒液、含醇類濕巾或其他可用于表面消毒的消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘后清水擦拭干凈。每日進行3-5次消毒。

（6）所存放的貨品若已消毒完畢，則每周對以上環境做一次預防性消毒即可，方法和濃度同上。若所運輸貨品未消毒，則每運輸一批貨品，均需對貨品接觸的環境物體表面進行一次預防性消毒，方法及濃度同上。

3．冷庫、冰箱和冰柜消毒實施

情況一：可斷電情況下

清空內容物，斷電后恢復至室溫，將冷庫內表面、冰箱、冰柜內的積霜、積水擦干之后實施消毒作業。

使用500-1000mg/L的含氯消毒液或100-200mg/L二氧化氯消毒液或0.1%-0.2%過氧乙酸或3%過氧化氫，依次對冷庫地面、冰箱冷藏區、冷凍區內外表面、冷庫墻壁等進行噴灑或擦拭消毒，作用30分鐘，用清水沖洗干凈。當有明顯污染物時應先清污再消毒，同時提高消毒液濃度。清污流程參考“新型冠狀病毒肺炎防控方案（第七版）-附件7特定場所消毒技術指南”中對污染物的清除。

若該冷庫所清空的貨品仍需放回，則在放回前應對貨品進行預防性消毒，方法參見本部分“（二）步驟和方法”中“5．冷鏈食品外包裝消毒實施”。

情況二：不可斷電的情況下

（1）清空內容物，直接使用低溫消毒復合溶劑或低溫消毒微粉助劑，與過氧乙酸消毒劑形成復合低溫消毒液，依次對冷庫地面、冰箱冷藏區、冷凍區內外表面、冷庫墻壁等進行噴灑或擦拭消毒，作用30分鐘，用清水沖洗干凈。

（2）若該冷庫所清空的貨品仍需放回，則在放回前應對貨品進行預防性消毒，方法參見本部分“（二）步驟和方法”中“5．冷鏈食品外包裝消毒實施”。

若入庫前貨品已消毒，則每周對冷庫及其內部的冰箱冷藏區和冷凍區進行一次預防性消毒，方法同上；若入庫前貨品未進行消毒，則在每次清空貨品后，均需進行一次預防性消毒，方法同上。

4．公共區域消毒實施

（1）對公共區域如門把手、樓梯扶手、電梯按鍵等頻繁接觸物體表面進行消毒，每日3-5次，在傳染病流行期間適當增加消毒次數。

（2）用500mg/L的含氯消毒液、含醇類濕巾或其他可用于表面消毒的消毒劑擦拭消毒，對不耐腐蝕的表面和用品用具用清水沖洗干凈。

（3）衛生間的地面、墻壁使用1000mg/L的含氯消毒液噴灑或擦拭消毒，消毒作用30分鐘，每日1-2次。

5．冷鏈食品外包裝消毒實施

（1）對每批新到庫的冷鏈食品均需進行消毒處理后再入庫。

（2）使用500mg/L二氧化氯消毒液或0.2%-0.4%過氧乙酸或3%過氧化氫，充分噴灑或擦拭消毒外包裝的六個面，作用30分鐘，用清水沖洗干凈。消毒包裝材料時，一定要去除表面冰層后再用消毒劑噴灑消毒。當有明顯污染物時應先清污再消毒，同時提高消毒液濃度。清污流程參考“新型冠狀病毒肺炎防控方案（第七版）-附件7特定場所消毒技術指南”中對污染物的清除。

（3）若已在庫的冷鏈食品入庫時未進行消毒，抽檢

六、流通環節的預防性消毒

（一）適用情況

（二）步驟和方法

1．運輸工具的消毒實施

（1）貨品出庫之前，需先對運輸工具內外表面實施消毒。

（2）可用500-1000mg/L的含氯消毒液或100-200mg/L二氧化氯消毒液或0.1%-0.2%過氧乙酸或3%過氧化氫，按照從上到下、從左到右的原則，對運輸工具外表面實施噴灑消毒。當有明顯污染物時應先清污再消毒，同時提高消毒液濃度。清污流程參考“新型冠狀病毒肺炎防控方案（第七版）-附件7特定場所消毒技術指南”中對污染物的清除。

（3）運輸工具駕駛艙經常被觸摸的物體表面如方向盤、檔把、各種儀器按鈕等，可用含醇類濕巾或其他可用于表面消毒的消毒劑擦拭消毒。

（4）運輸工具內表面，如可恢復至室溫，可用500-1000mg/L的含氯消毒液或100-200mg/L二氧化氯消毒液或0.1%-0.2%過氧乙酸或3%過氧化氫噴灑消毒。先從外到內消毒地面，再按照從上到下、從左到右的原則消毒內壁，最后再從內到外消毒地面。需注意含氯消毒劑對金屬的腐蝕性，作用30分鐘后需用清水沖洗干凈不留濕。當有明顯污染物時應先清污再消毒，同時提高消毒液濃度。清污流程參考“新型冠狀病毒肺炎防控方案（第七版）-附件7特定場所消毒技術指南”中對污染物的清除。

如不可恢復至室溫，可使用低溫消毒復合溶劑或低溫消毒微粉助劑，與過氧乙酸消毒劑形成復合低溫消毒液，或使用適合低溫情況下（-18℃）的氣化過氧化氫消毒機對運輸工具內表面實施消毒。

2．貨品進入市場流通環節的消毒實施

（1）消毒原則：按照“誰拆包誰消毒”的原則，以“不影響食物安全性和品質”為前提，開展全面預防性消毒，需消毒到確

（2）商戶需單獨準備已消毒完畢的冷藏或冷凍設備，用以存放進口冷鏈食品，不可與其他食品混放。到貨后若以原包裝整箱存放，則無需再次消毒；若拆包存放，需使用3%過氧化氫消毒劑充分噴灑或擦拭消毒二次包裝的六個面，作用30分鐘，用清水沖洗干凈后儲存。消毒包裝材料時，一定要去除表面冰層后再用消毒劑噴灑、擦拭消毒。

（3）拆封后的廢棄包裝物，內外面均需用500-1000mg/L的含氯消毒液或100-200mg/L二氧化氯消毒液或3%過氧化氫再次噴灑至完全濕潤，相關部門統一收集處理。

（4）若商戶賣出時再次拆賣，則需提前對三次包裝進行消毒處理，方法同上。注意作用到消毒時間后清潔。

3．大型農貿、批發市場的日常清潔消毒

（1）公共區域的日常清潔消毒

①公共區域需由專人管理，每日早上開門前和晚上關門后對公共區域經常接觸的臺面、按鈕、把手等部位，用500-1000mg/L的含氯消毒液或100-200mg/L二氧化氯消毒液或3%過氧化氫進行擦拭或噴灑，需注意消毒劑對食品安全性的影響。

②每日兩次對公共衛生間地面、盥洗池及周圍區域、水龍頭把手等用1000-2000mg/L的含氯消毒液進行噴灑消毒，保持環境整潔、干凈，無異味。

③對該場所產生的垃圾，按相關部門要求處理后，每日應對垃圾存放點及垃圾桶內外表面用有效氯1000-2000mg/L的含氯消毒液進行噴灑消毒。

④清潔具體實施參考“附件《冷鏈場所日常清潔適用情況、要求及標準操作規程》”。

（2）商戶攤位的清潔消毒

①商戶攤位的清潔消毒由商戶自行負責。

②對手部經常接觸的各種表面、把手（如門把手、冷藏設備把手、盛放器具把手、推車把手等）、按鈕（如計算器、電子稱量器具按鈕等）等及時清潔消毒，可用500-1000mg/L的含氯消毒液或100-200mg/L二氧化氯消毒液或3%過氧化氫進行擦拭消毒，小面積物體表面可用含醇類濕巾擦拭消毒。每日視情況增加消毒頻次。

③每日經營完畢后，對經營區域進行一次全面消毒，可用500-1000mg/L的含氯消毒液或100-200mg/L二氧化氯消毒液或3%過氧化氫，對清空貨品后的各種臺面，地面進行噴灑消毒，作用30分鐘后視情況用清水擦拭。

④售賣生鮮食品的商戶，生鮮食品產生的污水需及時擦拭或清掃到污水（渠）池，然后用500-1000mg/L的含氯消毒液或100-200mg/L二氧化氯消毒液或3%過氧化氫對地面進行擦拭或噴灑消毒。

⑤商戶需加強手衛生，在處理貨品時或雙手觸碰過貨架、扶手等公用物品時，要及時用皂液在流動水下洗手，或用速干手消毒劑揉搓雙手。

（一）適用情況

進口冷

（二）步驟和方法

1．實施消毒前準備

（2）消毒前應穿戴好隔離衣、帽、口罩、手套，備好防護用具。

（3）必要時，檢驗人員先對不同消毒對象采集樣品，了解消毒前污染情況。

（1）用有效氯1000-2000mg/L的含氯消毒液進行噴灑或浸泡消毒30分鐘（確保外包裝所有面均被消毒劑濕潤）。

或焚燒。

物后對其進行一次徹底的終末消毒，方法同預防性消毒，濃度調整為有效氯1000-2000mg/L的含氯消毒液或500mg/L二氧化氯消毒液或0.2%-0.4%過氧乙酸或6%過氧化氫。當有明顯污染物時應先清污再消毒，同時提高消毒液濃度。清污流程參考“新型冠狀病毒肺炎防控方案（第七版）-附件7特定場所消毒技術指南”中對污染物的清除。

存放，方法同上。

00mg/L的含氯消毒液或500mg/L二氧化氯消毒液或0.2%-0.4%過氧乙酸或6%過氧化氫。

（1）使用有效氯1000-2000mg/L的含氯消毒液或500mg/L二氧化氯消毒液或0.2%-0.4%過氧乙酸或6%過氧化氫。當有明顯污染物時應先清污再消毒，同時提高消毒液濃度。清污流程參考“新型冠狀病毒肺炎防控方案（第七版）-附件7特定場所消毒技術指南”中對污染物的清除。

（2）追溯造成該外環境污染的貨品，明確后需對該批次貨品和后續存放該冷凍冷藏場所的所有貨品進行抽檢，消毒或按照無害化處理。

4．冷凍冷藏場所（冷庫、冰箱冷藏區和

應對其內貨物全部進行無害化處理或消毒，并對冷藏冷凍場所進行一次徹底的終末消毒。

（1）貨品的無害化處理或消毒參見本部分“（二）步驟和方法”中“2．生（冰）鮮禽畜肉類、

（2）可斷電條件下斷電恢復至室溫后，使用有效氯1000-2000mg/L的含氯消毒液或500mg/L二氧化氯消毒液或0.2%-0.4%過氧乙酸或6%過氧化氫，按照20-30ml/m3進行氣溶膠噴霧，密閉2小時后通風恢復使用。

（3）在不可斷電的條件下，清空內容物后直接使用低溫消毒復合溶劑或低溫消毒微粉助劑，與過氧乙酸消毒劑形成復合低溫消毒液，對冷庫及其內部的冰箱冷藏區和冷凍區進行氣溶膠噴霧消毒，方法和濃度同上，并需進行消毒效果確認。

（4）追溯造成冷凍冷藏場所污染的貨品，明確后需對該批次貨品和后續存放該冷凍冷藏場所的所有貨品進行抽檢，消毒或按照無害化處理。

5．融冰與污水消毒

冷鏈物流冷庫、冰箱的融冰與污水應及時收集，消毒后才能排放到市政污水管網或外環境。

（1）對污水渠（池）的消毒：清水沖洗干凈，用有效氯1000-2000mg/L的含氯消毒劑溶液噴灑充分，作用60分鐘后。

（2）收集的污水按250g/噸水投加漂白粉（有效氯含量25%），混勻，接觸消毒1.5小時后余氯量應>6.5mg/L。如來水量大，接觸時間不足1.5小時，應將漂白粉的投藥量加大到400-500g/噸。每天投藥2次。禁止直接將漂白粉干粉投入污水池中，先在桶里將所需的漂白粉溶成懸液，再倒入污水池混勻。可根據監測結果適度調整消毒劑投加量和投加頻次，保證污水達標排放。

6．垃圾和污物消毒

（1）由專門的運輸車運輸至垃圾處理廠，進行焚燒處理，不再進行垃圾分類處理。

（2）對存放垃圾點，采用有效氯10000mg/L的含氯消毒劑直接噴灑消毒，作用2小時后，再用清水沖洗干凈。

（3）轉運垃圾的車輛，用有效氯為2000mg/L的含氯消毒劑溶液噴灑至表面濕潤，作用60分鐘后清水沖洗。

后，根據污染來源不同進行處理。

（1）如為本地污染，其他地區同批次食品無需處理。

（2）如為食品源頭污染，則同批次食品均需按照污染食品處理。

（3）如無法確定污染來源，應當及時向屬地防控指揮部報告污染食品批次及相關信息，并根據實際情況，綜合研判后采取相應措施。①加大對其他地區同批次食品的抽檢，按抽檢結果進行處理；②同批次食品均按照污染食品處理；③在確保安全的前提下，對同批次食品加熱處理后限定使用，如在嚴格防護和規范操作的前提下做成熟食在規定場所使用等。

氧化氯消毒液或0.2%-0.4%過氧乙酸或6%過氧化氫進行噴灑，作用30分鐘后，清水沖洗或擦拭干凈。

（三）冷凍食品外包裝消毒效果評價

1．過程評價：消毒人員應嚴格按照消毒技術規范規定的消毒方法、消毒劑量，對每件進口冷凍食品的最小外包裝實施消毒，簽字確認。

2．抽樣檢測：按照進口冷凍食品的最小外包裝件1-2%的數量抽樣進行核酸檢測。

（四）實施消毒工作人員防護要求

1．進口冷鏈物流冷庫物品等日常清潔消毒：工作人員應當穿戴工作帽、一次性醫用外科口罩、手套和工作服、面屏、圍裙、膠靴等。消毒后，按規定流程洗手消毒。

層乳膠手套、工作服、一次性醫用防護服、護目鏡、膠靴等。按標準流程穿脫防護服及其他個人防護用品，消毒后，按規定流程洗手消毒。

（五）其他要求

對進口冷鏈食品裝載運輸工具和外包裝原則上只進行一次預防性全面消毒，避免重復消毒。所有消毒作業應詳細記錄消毒工作情況，包括消毒日期、人員、地點、消毒對象、消毒劑名稱、濃度及作用時間等內容，相關資料和記錄應至少留存2年。

附件：冷鏈場所日常清潔適用情況、要求及標準操作規程

附件

冷鏈場所日常清潔適用情況、

要求及標準操作規程

一、適用情況

行清潔程序。

二、冷鏈環境日常清潔工作要求

（一）貨物轉運存放區域（冷庫外常溫區域）

對冷鏈食品轉運存放區域的地面、墻壁、稱量工具、推車、叉車、運輸盛放容器等相關用品用具，使用清潔劑進行噴灑并按產品說明作用足夠時間，然后用清水沖洗去除殘留清潔劑。貨物轉運存放區域的門把手、電梯按鍵、樓梯扶手、叉車方向盤、推車扶手等經常觸碰的物體表面應適當增加清潔次數（至少早晚各一次），可用含醇類濕巾或其他可用于表面清潔的清潔劑擦拭清潔。

（二）冷庫

冷庫內不應存放與生產工作無關的雜物。每日對冷鏈食品轉運存放區域的地面、墻壁進行灰塵清掃，可使用高壓干濕吸塵器等進行灰塵、污物的收集。冷庫制冷主機各部件表面塵埃、滴水板污垢、過濾網等，清洗時可用壓縮空氣吹干。回風是冷氣進入的前提，因此主機的回風過濾網應保持干凈，避免灰塵長期堆積發生霉變。冷卻水塔表面污垢應每月進行清洗，主機長時間運行時，空氣中含有較多灰塵及水垢，應根據冷庫類型和環境的不同選擇適宜方法清洗水塔和冷凝器。

在冷庫空置的情況下，可對冷庫進行一次徹底的清潔，除去積霜、積水，使用掃帚或高壓吸塵器對冷庫內的各個衛生死角進行深度清潔處理。

（三）冷鏈食品外包裝

（四）冰箱或冰柜

每日對冰箱（冰柜）外表面和把手等部位進行擦拭清潔。對冰箱（冰柜）內部的冷藏和冷庫，可定期清空內容物后斷電，恢復至室溫，將冰箱、冰柜內的積霜、積水擦干之后實施清潔作業。可使用清水或冰箱專用清潔劑進行擦拭沖洗。

（五）公共區域清潔

定時對冷鏈倉庫附屬的辦公區等公共區域內門把手、樓梯扶手、電梯按鍵等日常頻繁接觸的物體表面進行清潔并應適當增加清潔次數（至少早中晚各一次），用清潔劑或含醇消毒液進行噴灑或擦拭清潔，對不耐腐蝕的表面和用品用具用清水沖洗干凈。衛生間的地面、墻壁使用500mg/L的含氯消毒液噴灑或擦拭消毒，作用30分鐘后，清水沖洗干凈。

（六）實施清潔工作人員防護要求

進行冷鏈物流冷庫物品等日常清潔時，工作人員應當穿戴工作帽、一次性醫用外科口罩、手套和工作服、圍裙、膠靴等，并根據清潔場所溫度做好保暖。清潔后，按規定流程進行手衛生。

（七）其他要求

所有清潔作業應詳細記錄清潔工作情況，包括清潔日期、人員、地點、清潔對象、清潔劑名稱、濃度及作用時間等內容，相關資料和記錄應至少留存2年。

三、冷鏈場所日常清潔操作規程（SOP）

（一）冷庫等儲存場所

1．清潔劑的選擇

各冷鏈經營單位，應按照清潔對象特性選取適宜的清洗劑。在冷庫等低溫環境，可使用含醇類的清潔劑或其他低凝固點清潔劑。

2．清潔程序

（1）應先用物理方法（掃帚、干濕吸塵器等）將地面、墻壁、貨物表面的污物清除。

（2）用水進一步擦拭、沖洗掉污物。

（3）使用低凝固點的清潔劑，清理、擦拭待清潔的表面。為使清潔劑與待清潔表面充分接觸，按照產品使用說明，達到足夠的作用時間。

（4）冷庫制冷主機各部件表面塵埃、滴水板污垢、過濾網等，清洗時可用壓縮空氣吹干。

（5）回風是冷氣進入的前提，因此主機的回風過濾網應保持干凈，避免灰塵長期堆積發生霉變。冷卻水塔表面污垢應每月進行清洗，主機長時間運行時，空氣中含有較多灰塵及水垢，應根據冷庫類型和環境的不同，選擇適宜方法清洗水塔和冷凝器。

（6）在冷庫空置的情況下，可對冷庫進行一次徹底的清潔，除去積霜、積水，使用掃帚或高壓吸塵器對冷庫內的各個衛生死角進行深度清潔處理。

（二）生產場所

1．清洗劑的選擇

常用食品加工設備及環境用清洗劑包括堿性溶液、鹽溶液（例如磷酸鹽、碳酸鹽、硅酸鹽）、酸（例如檸檬酸、磷酸）溶液及合成洗滌劑（例如陰離子、陽離子、非離子堿洗滌劑）等，應按照清潔對象特性選取適宜的清洗劑，其中肉類、水產品、蛋制品加工環境推薦使用堿性溶液清洗劑。配置的酶溶液應溫度和pH值適中，降低對待清洗物品表面的腐蝕。

2．清潔程序

（1）為節省清潔劑和水，先用物理方法（掃帚、干濕吸塵器等）將表面的污物清除。

（2）用水進一步沖洗掉污物，為減少氣溶膠的產生，盡可能不使用高壓水沖洗。

（3）將溫度為50-55℃的堿性溶液或合成洗滌劑/酶溶液施于待清洗的表面，接觸6-12分鐘后，清理、擦拭待清潔的表面。為使清潔劑與待清潔表面充分接觸，垂直表面的清潔最好使用發泡洗滌劑。按照產品使用說明，達到足夠的作用時間。

（4）用清水沖洗掉堿溶液或清潔劑。

（5）堿溶液不能清除水垢或銹斑，可使用酸（例如磷酸、鹽酸或有機酸如檸檬酸、葡萄糖酸）清除水垢或銹斑。

（三）運輸和配送過程的衛生清潔

冷鏈食品配送過程中，司機及運輸隨從人員應當保持個人手部衛生，車內應當配備酒精類洗手液、消毒劑和紙巾，以確保在無清潔水洗手的條件下，定期施行手衛生。

為避免冷鏈食品被污染，司機需確保運輸車輛、搬運工具及容器的清潔。貨物混載時，裝載車輛時盡可能將食品與會造成污染的其他貨物分開。車輛運載一批貨物之前和之后，均要對車內人手可能接觸的部位特別是車廂內外進行衛生清潔。

關于印發天津市進口冷鏈食品從業人員健康管理規范的通知

市防控指揮部各工作組、各成員單位，各區防控指揮部：

健康管理規范》。現印發給你們，請遵照執行。

市防控指揮部

2020年11月16日

天津市進口冷鏈食品從業人員健康管理規范

一、適用情況

冷鏈食品從業人員指從事食品冷鏈物流（采用冷凍、冷藏等方式加工方式，以溫度控制為主要手段，使食品從出廠后到銷售前始終處于所需溫度濕度范圍的物流工程）生產、裝卸、運輸、貯存及銷售等各環節工作人員。

二、工作目標

產經營等重點環節防控，落實冷鏈食品從業人員健康管理制度。

三、實施依據

四、工作內容

（一）建立完善健康管理制度

質的醫療機構、疾控機構或第三方檢驗機構進行1次核酸檢測。

2．落實從業人員日常健康監測。冷鏈食品運輸、存儲、生產經營相關單位要做好員工（含新進人員和臨時參加工作人員）14日內行程及健康狀況登記，建立上崗員工健康卡，及時掌握員工流動及健康情況。

等措施并按照要求做好個人防護（如佩戴口罩等），方可進入。車輛進出時，門衛值班員、工作人員和司機應當避免不必要的接觸。確需與外來人員接觸的，雙方均要做好個人防護，外來人員在傳輸、遞交配送文件前應當洗手或消毒，為避免清洗返還物，文件最好置于一次性容器和包裝材料中。

4．建立員工風險接觸信息臺賬制度。從業人員應記錄每日接觸的冷鏈食品、相關物品及環境等信息。

5．明確健康異常報告程序。從業人員一旦發現自身以及共同生活人員出現發熱、干咳、乏力等疑似癥狀，應當及時上報生產經營者的最高管理者，可視情況采用逐級上報或直報的方式。冷鏈食品運輸、存儲、生產經營相關單位一旦發現員工出現上述健康異常癥狀，無論其呈現出的健

6．明確從業人員返崗程序。根據生產

傳染病防治相關知識和技能，養成良好衛生習慣，加強自我防護意識。

配合有關部門開展流行病學調查、密切接觸者追蹤管理、疫點消毒等工作，并對該人員作業和出現的區域及其加工的冷鏈食品進行采樣和核酸檢測。如有空調通風系統，則同時對其進行清洗和消毒處理，經評價合格后方可重新啟

（二）從業人員衛生要求

1．一般衛生要求

1.1做好個人防護。從業人員工作期間正確佩戴口罩、手套和著工作服上崗。工作服保持干凈整潔，定期清洗，必要時消毒。進口冷鏈食品從業人員應加強個人防護，每日落實消毒制度。特殊崗位（生鮮宰殺、分割車間等）的從業人員除工作服外，按防護要求穿戴防水圍裙、橡膠手套等。推薦食品從業者佩戴一次性手套，但必須經常更換，且在更換間隙以及未戴手套時洗手。避免防護用品的二次污染，在進行非食品相關活動（如用手打開/關閉門和清空垃圾箱）后，必須更換手套。

1.2注意個人衛生。打噴嚏、咳嗽時用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮擋。不隨地吐痰，擤鼻涕時注意衛生。盡量避免用手觸摸口、眼、鼻。

1.3加強手衛生。在處理貨品時，或雙手觸碰過貨架、扶手等公用物體時，要及時用洗手液或肥皂在流動水下洗手，或用速干手消毒劑揉搓雙手。

2．不同崗位從業人員衛生要求

2.1裝卸工人衛生要求。除做好個人一般衛生要求外，搬運貨物前應當穿戴工作衣帽，一次性使用醫用口罩或一次性醫用外科口罩、手套等，必要時佩戴護目鏡和面屏，避免貨物表面頻繁接觸體表。

2.2運輸司機衛生要求。除做好從業人員衛生要求外，冷鏈食品運輸過程中，車輛貨箱要保持全程封閉，與駕駛室采用有效的物理隔離。運輸冷鏈食品的人員（司機和隨從人員）在運輸過程中不得擅自開箱，不能隨意打開冷鏈食品包裝直接接觸冷鏈食品。車輛進出時，司機和隨從人員應當避免與門衛值班員、工作人員有不必要的接觸。

2.3生產加工人員衛生要求。按照一般衛生要求進行。

2.4裝卸防護人員衛生要求。需要直接接觸冷鏈食品貨物的裝卸工人，搬運貨物前應當穿戴工作衣帽、一次性使用醫用口罩或一次性醫用外科口罩、手套等，必要時佩戴護目鏡和面屏，避免貨物表面頻繁接觸體表。

2.5銷售經營人員衛生要求。按照一般衛生要求進行。生鮮宰殺等特殊攤位的食品經營者除工作服外，還需穿戴防水圍裙、橡膠手套等。

2.6餐飲加工人員衛生要求。按照一般衛生要求進行。

五、各部門職責分工

（一）交通運輸部門

負責檢查和督促冷鏈食品承運單位嚴格落實運輸相關從業人員健康準入制度，做好從業人員個人防護、健康監測、定期核酸檢測。