吃，從來就是一門好生意。然而，隨著互聯網技術、資本與人才的不斷涌入，餐飲行業的競爭已經不再只是企業與企業之間的競爭，而是供應鏈之間的競爭。

5月30日，在每日經濟新聞主辦的“新消費·新餐飲：供應鏈密碼 解鎖升級之道——2019‘未來商業’創新創投系列沙龍”上，包括京東冷鏈在內的數十家餐飲企業、投融資機構、行業協會的專業人士匯聚一堂，階段性盤點餐飲變革新趨勢，勾勒餐飲發展新圖景，共話餐飲企業在供應鏈領域面臨的巨大機會與挑戰。

據相關數據顯示，2018年我國餐飲市場規模達到4.2萬億元，同比增長7.7%，預計到2020年市場規模將超過5萬億元。然而在萬億市場規模背后，我國餐飲消費場景的復雜與多元性，決定了食材需求種類多、數量少，采購時間和選擇空間有限，很容易出現效率低下、品控管理不好等問題。究其根源，這與我國餐飲供應鏈模式粗放和管理水平滯后有很大關系。

“以往，我們的供應鏈就是需要什么食材，就通過什么供應商采購什么食材。”沙龍現場一位餐飲經理人表示，因為海鮮水產、蔬菜水果、米面糧油等不同食材的產地、工廠不一樣，所以他們需要對接不同的供應商來采購。“這對于企業來說，管理起來很麻煩，成本很高，資金流的壓力也很大。”

據京東冷鏈相關負責人現場介紹，京東冷鏈通過聚焦冷鏈行業新趨勢、新特點，以技術驅動創新，以產品助推服務，打造高效、精準、敏捷的F2B2C一站式冷鏈服務平臺，尋求供應鏈價值的裂變再造。當前，京東冷鏈基于產地、工業、餐飲、零售、進口共五大行業的供應鏈特性與差異，打造了從倉儲到配送、從線上到線下、從硬件到軟件的一體化五大行業定制解決方案。

就餐飲行業而言，京東冷鏈一方面通過物聯網技術、大數據、云計算與人工智能等新興技術的優勢，加速“人、車、貨、場”等要素的數據化升級，提供全流程、全場景的一體化物流解決方案，真正實現從工廠、產地直達餐桌；同時依托物流帶動商流的優勢，完善供應鏈管理體系，嚴格把控供應商資質與審核，實現采購管理優化。

比如，針對大型餐飲連鎖品牌旺順閣，京東冷鏈通過集采集送的標準化模式，取代了門店采購再配送的傳統模式，讓來自杭州千島湖的大魚頭會被直接送入京東冷庫，再根據各個門店每天的補貨數量，發揮同城共配、智能調度的優勢，在特定時間送達各個門店。這樣既減少了商品搬運次數，也利用規模效應降低了庫存成本。此外，京東冷鏈還通過精準的發貨計劃與采購優化，讓旺順閣的庫存周轉期從原有的30天縮短至5.5天。如此一來，旺順閣的物流成本直降50%。

當前，京東冷鏈在健全社會冷鏈流通基礎網絡的同時，不斷提升自身網絡效率與標準服務能力，打造一體化、個性化的行業解決方案，穩健而有力地向社會各行業釋放F2B2C一站式冷鏈服務能力的供應鏈價值，助力餐飲企業降本增效，進而帶動整個餐飲業態及冷鏈行業的創新升級。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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