當你去超市購物的時候，有沒有想過這些：如菲律賓香蕉，泰國的番石榴，越南火龍果，緬甸的荔枝，究竟是長在中國的外國牌水果品種，還是外國運過來的？

可能很多人未必去想這些，總之覺得好吃就行。那我告訴你，的確是從外國運過來的，那長途跋涉，像香蕉這類呼吸性水果，如普通的運輸，就不會是你在超市看到的那樣新鮮了，那是怎么做到的？這個就是跟冷鏈有關了。

再者，有些人喜歡吃餃子，懶得去做，也不想去下館子 ，這時就會去超市買點冷凍餃子，放在自家冰箱，想吃的時候隨時拿出來小煮下吃。那你應該也知道冷凍餃子在常溫下是保存不了多長時間的，很多好吃的餃子生產廠家可是在相隔很遠的外省，那是怎么完好的到超市的？答案是：冷鏈運輸。

身邊跟冷鏈有關例子，還有很多，就稍微列舉了幾個大家熟識的。

01

那冷鏈是什么？

很多人對于冷鏈有點模糊，有可能去網上查詢過“冷鏈是什么”，然后會看到 “冷鏈”的一個專業解釋，可是不少人看了，似乎有點不太明白。

結合上面說的例子。我來說下：冷鏈就是把物品（比如上面說的香蕉，火龍果，餃子啥的），不論從生產加工，儲藏，運輸，到分銷，最后到達消費者的手中，利用低溫技術，讓這些物品全程處于適合的保存溫度中，保證物品的品質，減少物品損耗的一種供應鏈系統。

冷鏈就是一種需要低溫技術的供應鏈系統，也稱特殊的供應鏈。冷鏈的溫度是包括冷凍和冷藏的溫度。

那這種低溫技術是誰在提供？又是誰在運輸？冷鏈，是一條供應鏈，這鏈上主要涉及到四個：生產方，冷鏈設備提供方，冷鏈運輸方，冷鏈銷售端。這就是為什么稱之為“冷鏈”的原因。

生產方：就是提供物品的企業或個體商。

冷鏈設備提供方：這里包含冷鏈倉儲—冷庫，冷藏車，冷鏈保溫箱，制冷劑，冷藏柜等。而提供低溫技術的正是冷鏈設備提供方。

冷鏈運輸方：代表是冷鏈物流企業。但是有些大的企業，會有自建冷鏈物流部，一部分自己運輸，一部分和第三方物流合作。不過大部分企業還是和第三方物流企業合作。冷鏈運輸是屬于服務方。像很多冷凍品，冷藏品到超市，很多就是這類企業用冷藏車等冷鏈設備運輸過來的。

冷鏈銷售終端：像商超這類就是屬于冷鏈銷售端，他們把冷凍品（餃子，湯圓等），把冷藏品（一些冷藏酸奶等）賣給消費者。

02

那冷鏈離我們有多遠？

從以上的信息我們知道了，冷鏈離我們并不遠，真的就在身邊，其實我只說了一小部分水果類，凍品類的東西。

除此之外，冷鏈還涉及到醫藥品，像疫苗，現在打的新冠疫苗，全部需要冷鏈。否則疫苗就容易失效，打在人身上那后果可想而知。

冷鏈還涉及水產品，如金槍魚，不知道大家吃過沒？像我就沒吃過，呵呵。那種魚如果沒有冷鏈，是難以在凍品區買到，因為那可是需要-50℃環境儲藏才可以。

還有超市里的那些凍海鮮，凍雞爪，凍雞翅等，都是冷鏈過來的。

那你以為冷鏈就這么點范圍了嗎？不是的，在情人節，七夕節，這節那節的，很多人從網上訂的鮮花，如果從遠處送過來到了手上還是看起來很鮮艷，那就是有冷鏈的功勞。

還有再說下，大家一年四季都能吃到新鮮蘋果，并不是蘋果種在反季節的大棚里了，而是除了蘋果比較耐儲存外，很重要是冷鏈的作用，你在超市買到的蘋果，可能是人家去年采摘的蘋果，只不過它放在冷庫儲藏，然后有需求時再冷鏈運輸到各地的需求方。

所以冷鏈給了我們很大的便利，也提高了人民生活品質。如果沒有冷鏈，像在外地想吃到新疆的新鮮葡萄，那是不太可能的。放在古代，估計不知得跑死多少只馬，拿到手還一定新鮮！

03

寫在最后。冷鏈在我們的生活中扮演著越來越重要的角色，保護著很多易腐食品的品質，但是還有很多需要完善的地方。同時也希望更多人知道冷鏈，了解冷鏈的東西。

而我，會繼續做著我力所能及的事情：各種跟冷鏈相關的知識和方案等等的傳播。