冷鏈物流為低溫乳制品保駕護航

時間：2023-05-02 08:18:15來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

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“冷鏈物流”這個詞看似高冷，實則跟老百姓的生活息息相關。2016年以前，冷鏈物流一直處于不溫不火的發展狀態，收入不足社會物流業總收入的3%。然而，眼下的冷鏈物流發展勢頭迅猛，飛上枝頭，成為各大知名企業爭相追逐投入的對象。

為迎接冷鏈物流發展的熱潮，助力乳業更好發展，2019年9月1日，中國乳制品工業協會第二十五次年會暨2019年中國（國際）乳業技術博覽會上舉辦 “乳品原料供應與冷鏈物流現代化”專場論壇，本次論壇由中國乳制品工業協會、國際乳品聯合會（IDF）中國國家委員會主辦，國際乳品聯合會（IDF）中國國家委員會動物健康與福利工作委員會、國際乳品聯合會（IDF）中國國家委員會牧場管理工作委員會、中國物流與采購聯合會、冷鏈物流專業委員會、河北省奶業協會協辦，江蘇輝源供應鏈管理有限公司承辦，并得到南京衛崗乳業有限公司、嘉必優生物技術（武漢）股份有限公司、北京銀河路經貿有限公司、青島海爾特種電冰柜有限公司、的大力支持，由新鄉市新東輕工機械有限公司特約報道。

本次論壇由中國乳制品工業協會常務副秘書長劉超、中乳協奶源基地專業委員會副主任鄧榮臻主持。

劉超表示，在奶源方面，國家大力支持、屢出政策以強調優質奶源基地建設。目前，行業發展好的一面是充分認可了奶源重要性，大力發展規模飼養、自有奶源，從飼草、奶牛養殖到乳品加工實施全產業鏈管理新模式，使原料乳質量安全得到了很好的保障。但是，冷鏈物流運輸作為略有欠缺的部分，還面臨著運輸設備不完善，冷鏈車不達標等問題。我國北方是生鮮乳主產區，南方則是乳制品主消費區，同樣，西部產奶、東部消費。要解決好原料奶與市場消費的矛盾，冷鏈物流運輸的重要性日顯重要。因此，論壇邀請各協會、科研院所和企業的專家，共話乳業振興，共同探討乳品原料供應與冷鏈物流的話題。

鄧榮臻在主持中談到，2017年衛崗乳業董事長白元龍曾提出，在經歷了“市場為王”、“奶源為王”兩個階段后，中國奶業已經邁進第三階段“供應鏈為王”，這是本次論壇舉辦的原因，也是行業首次聚焦乳業全產業鏈，從供應鏈、冷鏈和物流等方面充分進行經驗交流。

河北奶業協會秘書長袁運生強調，論壇主題極富創新性和開拓性，乳制品的原料供應和冷鏈物流作為伴隨奶業發展不可回避的重要一環，是不能忽略的重要部分。冷鏈是對乳制品保障的一個基本信心。論壇搭建了一個交流經驗、分享案例的平臺，給大家提供了交流經驗、互相學習的機會，預祝論壇圓滿成功。

如何控制原料乳質量安全風險？

奶源是保證乳制品安全的基礎，只有原料乳安全才能生產出高質量的乳制品。

中國農業科學院農產品加工研究所/農業農村部產品及加工品質量監督檢測測試中心（北京）質檢中心副主任單吉浩分享了《原料乳質量安全風險控制要點》。

他表示，原料乳質量安全是關系到乳及乳制品生命力的非常關鍵因素。原料乳產品鏈安全涉及到很多方面，包括動物品種選育、產地環境、投入品質量安全、養殖過程、收集貯存、運輸過程、加工過程和包裝過程等一系列環節。

在諸多環節中，如何抓住風險控制的要點，是能夠保證原料乳質量和安全的關鍵。原料乳質量安全風險控制應該是一個綜合性體系，而不能僅僅從某一個方面或某個角度出發。原料乳質量安全風險控制的體系應當包括如下幾個方面:

一是人員的風險控制，包括從業人員的健康狀況、專業技能、資質等；二是儀器設備的風險控制，包括儀器設備的質量、維護、清潔等；三是原料的風險控制，包括動物品種、飼料、水源、獸藥和農藥、供應商的選擇等；四是養殖過程的風險控制；五是收集貯存運輸過程的風險控制。做好原始記錄，做到數據可追溯。

通過以上原料乳質量安全風險控制體系的建立和分析，從而能更好地保證和提高原料乳的質量安全水平。

中外現代冷鏈物流的發展

中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員會副秘書長李勝

帶來了《中國冷鏈物流市場現狀與趨勢》專題報告。

他表示，目前中國冷庫總量約5238萬噸，冷藏車保有量18萬輛，主要以華東、華北區域為主。2018年，全國冷鏈物流需求總量達18870萬噸，現有冷庫總量無法完全滿足。奶及奶制品是對冷鏈物流需求最大的細分行業之一。一方面，政策環境發生積極變化，冷鏈標準體系日益健全。隨著冷鏈專業化程度不斷升級，信息化程度不斷提高，行業整合速度加快，小、散、亂的企業逐步被淘汰，企業物流逐漸向第三方物流轉變；差異化的物流模式經營凸顯，盈利模式清晰。另一方面，冷鏈經營成本較高，且同質化競爭現象嚴重，造成了盈利空間不大的現狀。

李勝認為，冷鏈行業的本質是能夠為品牌溢價的抗周期大消費行業服務。流通渠道的變革、安全是冷鏈物流驅動的最關鍵指標。隨著人均GDP和城鎮化水平的提高，今后5-10年將是中國冷鏈的黃金發展期。

江蘇輝源供應鏈管理有限公司副總裁陸維斌 分享了《現代冷鏈供應鏈在全產業鏈的運用》。

在宏觀環境下，我國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段，正處在轉變發展方式、優化經濟結構、轉換增長動力的攻關時期。實現經濟高質量發展、建設現代化經濟體系，迫切需要以發展現代供應鏈為著手點。

發揮供應鏈助推供給側結構性改革、促進資源優化配置和經濟質量、效率提升的重要作用，培育新增長點、新動能，推動經濟發展質量變革、效率變革、動力變革。應實現供需雙方達成集“商流、物流、資金流、信息流、人流”五流合一的供應鏈綜合管理平臺服務，以JIT、TPM經營生產、卓越運營的管理方式構建優質高效的供應鏈管理體系，達到“產、供、銷”平衡，降低綜合管理成本，幫助客戶鍛造高效精益的供應鏈，提升企業核心競爭力。

江蘇輝源供應鏈管理有限公司2007年成立于南京，以“智能商務供應鏈”為商業經營模式。目前江蘇輝源已成為具備專業的管控能力、健全的信用評價體系、管理最高效益、為全社會成員提供就業機會的平臺服務型集團。作為137家來自世界500強企業、國內外知名上市企業的戰略合作伙伴，輝源供應鏈是供應鏈標準制定單位、供應鏈企業前三強、冷鏈企業前五強。

江蘇輝源目前采用彈性供應鏈管理方式，以應對產品需求多樣化、個性化、定制化的需求。旨在幫助企業提升品質和效率、減少重復性投入，從而增加企業競爭力，最終達到縮短現金周轉時間、降低企業面臨的風險、實現盈利增長、提供可預測收入等目的。

Thise Mejeri 銷售經理Steven Kool分享了《丹麥有機供應鏈體系建設》。

Thise公司長期關注有機乳制品的生產。作為丹麥有機食品的市場先驅者，已實現所有產品的有機化。Thise是一家農場主合作制公司，約有70名牧場主是公司的聯合股東，公司現有奶牛存欄12000頭，每年有機牛奶產量達到1000萬升，年營業額達到10億人民幣。

由于有機奶產量不斷攀升，超過丹麥居民的飲奶需求，2013年Thise正式進入中國，為中國消費者帶來有機鮮奶。2015年，Thise在中國市場增加有機奶粉品類，較長的貨架期讓有機奶粉更易銷售。無論是丹麥還是中國，有機奶粉注冊制度是非常嚴苛的。在北京銀河路經貿有限公司的幫助下，Thise已完成整個產業鏈各環節在中國的有機注冊。

丹麥人熱愛有機食品，人均有機食品消費額列全球第二。丹麥人認可有機食品更安全、健康、自然簡單的概念。在中國，有機食物的需求也一直在增加，有機嬰幼兒配方市場在中國目前有極大的市場空間。

完善的供應鏈，為乳制品“保駕護航”

南京衛崗乳業有限公司生產物流板塊副總經理卜賢松分享了《乳企供應鏈管理案例》。

卜賢松介紹了“衛崗乳業從自營牧場原輔采購到客戶終端的供應鏈流通過程”，衛崗乳業結合信息化時代的特征和內外部條件因素，對全產業鏈提出了新高度和新標準，建立起牧場到工廠再到消費者手中的全產業鏈全過程可追溯體系，并實現整個產業鏈信息數據的貫穿，憑借新鮮品質的有力保障，締造乳品行業健康的旗幟。

作為產業鏈最長的食品產業，乳業涉及多個產業部門及利益環節，衛崗乳業認為作為集牧草種植、規模化奶牛養殖、生產加工、物流倉儲、冷鏈配送、渠道管控及售后服務為一體的全程供應鏈乳品企業，衛崗應以產業與資本為依托，緊緊圍繞服務供應鏈與實體供應鏈兩大核心，著力提高奶業供給體系的質量與效率，建立共享共贏的“奶業共生供應鏈”。

近年來，衛崗乳業依托“奶業共生經濟”這一創新模式，在平臺化布局、鏈條式延伸、循環式發展的理念下，通過奶源、研發、生產、檢測、物流、銷售等六位一體的全產業鏈條協同效應，搭建八大平臺，包括創新研發云平臺、奶牛大數據信息共享平臺、OEM代工平臺、供應鏈金融平臺、融資租賃平臺、采購競價平臺、產業運營平臺、24小時客戶服務平臺，打破發展壁壘，提供線上線下一體化的產業鏈互通服務，優化產業結構和產品結構，建立奶業新供應鏈關系。

供應鏈上的各個結點，最終都會影響到產品的質量以及企業的發展。衛崗希望通過“奶業共生經濟”模式的推廣，以可持續發展為驅動，確定優質標準，生產優質產品，規定和完善行業規則，最終推動產業鏈上的所有環節共生、共享、共贏，最終實現中國奶業的振興。

乳制品對保存以及運輸的要求極高，衛崗乳業早已從制奶源頭以及冷鏈技術入手進行技術革新。在衛崗，從牛奶擠出到消費者手中，整個過程都恒溫4°C之間完成。同時，衛崗建立完整的自有冷鏈系統，冷鏈網絡已覆蓋全國72個城市，通過自建的“最后一公里”城市毛細冷鏈物流配送體系，在華東為千萬家庭提供當日鮮奶配送到戶服務。實現這一布局的背后，正是其強大的冷鏈物流在給予支持。

衛崗不斷完善冷鏈物流模式，率先在業內布局冷鏈項目建設，目前已成為商務部全國農產品冷鏈流通監控平臺的第一家乳制品企業。不久的將來，衛崗將在生產端進行賦碼，實現一件一碼，消費者可以通過掃描包裝上的冷鏈流通零售碼，追溯產品從奶源、加工到運輸、終端每一道冷鏈環節的細節過程。

內蒙古伊利實業集團股份有限公司供應商發展副總監王凌鶴分享了《可持續的供應鏈為產品品質保駕護航》。

她表示，供應鏈的可持續發展要建立在陽光采購、綠色采購、可持續采購的基礎上，完善的供應商管理體系是可持續供應鏈的保障，穩定的供應商隊伍是可持續供應鏈的基礎，供應商能力提升是實現供應鏈可持續發展的有限途徑。穩定的供應商隊伍才能提供安全可靠的物資與服務進而為消費者提供最值得信賴的健康食品。

內蒙古愛養牛科技有限公司總經理劉曉江分享了《“愛養牛”全球乳業生態共享平臺》。

作為一家互聯網+奶業公司，“愛養牛”致力于通過互聯網的思維和技術，解決畜牧業奶牛養殖行業采購成本高、資金周轉難、價格不透明等痛點，幫助養殖業實現降本增效。劉曉江認為，目前全球乳品行業全產業貿易有三個升級時代：1.0時代，專注解決奶牛需求，實現牧場物資B2B交易，以技術服務為核心，提升牧場效益；2.0時代，實現“牛”與“奶”共同交易升級，讓乳品產業鏈相關物料實現平臺交易，整合國際奶粉業務資源，將需和供知識與技術供給國際化；而最新的3.0時代，則是整合全球產業鏈資源，通過供應鏈金融交易等全鏈創新，融入全球價值鏈，形成全球乳業資源共享中心，構建中國乳品企業核心競爭力。

君樂寶乳業集團奶源管理部總監王彥生分享了《用高質量發展助力中國奶業振興》。

中國已經進入食品高質量發展時期，產品質量對企業的形象非常重要。君樂寶非常注重奶源基地的質量安全檢控，奶源基地全部實現規模化、標準化，原料奶抽檢合格率連續9年保持100%。君樂寶立志生產優質奶粉，采用優于歐盟標準的自有奶源，選用全球優質原輔料，專為中國寶寶設計適合的奶粉配方，擁有通過歐盟雙認證的工廠，并有四重檢驗體系。

海爾為乳制品最后一小時護航

青島海爾商用冷柜營銷總監王興春分享了《生態共贏智聯未來》的報告。主要從以下幾個方面進行闡述：

1 乳品行業最后一公里現狀：隨著乳品行業不斷升級、迅速發展，存儲端也在不斷革新。目前低溫乳品最后一公里的終端冷鏈配送發展還不完善，低溫乳品行業無冷鏈存儲或存儲溫度不達標的案例比比皆是。

2 海爾放心奶柜助力乳品企業最后一公里安全：從2016年起海爾商用冷柜逐漸推出“”放心奶柜、優質乳柜“的產品，保障低溫乳品在2-6℃環境中存儲，并聯合中國標準化協會牽頭起草《低溫乳品冷柜》標準。

3、海爾推出社區訂奶解決方案：低溫奶入戶配送很難保證客戶第一時間取奶。為了解決這一問題海爾研發“社區奶柜”，方便消費者訂奶，解決了送奶工到消費者之間無冷鏈的過程。

新興營養素乳制品創新中的應用

嘉必優生物技術（武漢）股份有限公司高級技術支持經理唐孝鵬分享了“新興營養素乳制品創新中的應用”。

新興營養素在乳制品中主要有調節腸胃、改善記憶，控制血糖、改善睡眠，緩解視疲勞等方面的作用。DHA爆珠在乳制品中已經得到了很好的應用。

冷鏈是保證低溫乳制品質量的前提條件，發展冷鏈物流對發展低溫乳制品的意義重大，有利于低溫乳制品在未來低價進口資源沖擊市場之時，保持住本土的競爭優勢。

花絮番外篇：冷鏈運輸企業推薦

新鄉市新東輕工機械有限公司創建于2001年，坐落于河南省新鄉市開發區，占地面積35800平方米，注冊資本8500萬元。擁有各類生產加工設備120余臺，可年生產安裝乳品畜牧器械1000多套，鮮奶運輸車300余輛。

自2001年成立以來，公司先后獲得農業部農機具補貼定點供貨企業、液態食品保鮮儲運工程技術研究中心、河南省高新技術企業、河南省科學技術進步獎等諸多榮譽。公司現有各類專利技術40多項，是國內僅有的幾家具有鮮奶運輸專用車生產資質的廠家之一。