一線戰士的堅強保障—營養餐飲部

文章首發于：中國醫科大學附屬第一醫院

“每日三餐，365天全年開餐”是營養餐飲部始終不變的承諾。每逢春節團圓之時，也是營養部最忙碌的日子，盡心盡力保障全院職工、住院患者節日用餐，尤其今年遇上特殊情況，營養部工作量大幅度增加，科室員工們主動留守、盡職盡責，展示我院后勤人默默奉獻的精神風貌。

1月22日晚接到院里指示：“營養餐飲部要充分保障傳染病房一線醫務人員和隔離患者的用餐，讓大家吃的健康、吃的營養。”為保證營養均衡，在飲食上對提高一線醫護人員和患者免疫力有所幫助，施萬英主任帶領營養師熊洋洋、廚師高運臣加班加點編制食譜。在保證營養和色香味的前提下，每天每餐不重樣。臨近春節，大部分食材供應已經暫停，采購人員緊急與供貨商逐一落實；職工灶組建專灶，廚師長趙亮負責，每天組織單獨加工生產，保證臨床一線人員用餐。

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大年三十，宋琛主任是全院夜班行政總值班，正常接班時間為下午16:30。由于放心不下科內工作，早晨就來到科里。初一下夜班后并沒有回家，而是在科內協調工作到很晚。初二早晨從家帶來換洗用品后，在單位一住就是到初六。初七科內管理人員基本歸崗，宋主任又早早來到單位與科內人員研究2月3日開診后供餐安排。初七至初九大家輪流值守，紛紛勸宋主任回家休息，但依然堅守至今。

科內員工在宋主任的感召下也都紛紛放棄了休息，請纓留在崗位上。為做好春節期間全院值班人員用餐，科室每日需要制作近2000份盒飯。職工灶很多后廚人員取消回家過年的打算，楊丕元甚至主動退掉了回黑龍江老家的車票，他已經一年多沒有回家了。大家全部堅守在崗，工作忙碌、辛苦且從無怨言。李楠每日四點準時起床，肩負傳染樓、放療樓醫護人員早餐的加工制作和送餐工作，每天披星戴月不辭辛苦。

食

配餐組組長黃溢，主要負責全院住院患者用餐配送管理工作，傳染科隔離病房患者用餐也是其中一部分。考慮組內員工皆為中年女性，都有老人孩子，他不放心，主動接下隔離病房患者送餐任務。其實他的家里也有懷孕的妻子，春節假期放棄了陪伴家人的機會，每天早晨伴隨夜色到單位組織分餐，早晨5：30早餐準時送達，每日完成午餐和晚餐配送后，下午17:30才離開單位。

副食的加工自然離不開主食的搭配，主食組在黨員張國啟的帶領下，每年“三十”都會為全院值班員工煮餃子、發餃子，今年依然如此。主食組的王虎安、張淑芬等員工紛紛放棄了春節回老家過年，主動留下來。不但保證每天供應，在三十晚上、初一、初五還分別為職工和隔離病房的患者送上了美味的三鮮餃子，使大家感受到了家的溫暖。

服務組一直肩負著全院職工用餐的送餐任務，春節期間的配送任務更加繁重，然而對于服務組十三名年輕的工作人員來講早就習以為常。 春節期間每天近2000份的盒飯，有一半自取，剩下全部由服務組送達。 今年不但負責急診科、手術室、ICU等科室送餐，還增加了感染科、傳染、發熱門診、放療、日間病房等科室的午餐和晚餐以及院內的臨時用餐，每位員工不退縮，每日全部準時、有序的送達，使守護在一線的醫護人員能夠吃上熱騰騰的飯菜。

以上每個人都只是營養餐飲部的一個縮影，還用很多這樣的員工組成了一個龐大的營養部家庭。 辦公室的管理人員、采購人員以及病灶的工作人員，春節期間“舍小家、顧大家”，認真履行崗位職責，保障全院供餐。 雖不像一線的醫護人員直面疫情，但每個人都在通過自己的方式默默的同這場疫情對抗。

附：一日食譜

中國醫科大學附屬第一醫院臨床營養科主任施萬英：

施萬英

中國醫科大學附屬第一醫院臨床營養科主任，教授，碩導

從事臨床營養治療近30年，在慢性疾病以及圍手術期患者的營養診治方面積累豐富經驗。

承擔和參與多項國家及省級課題研究，發表多篇SCI論文，主編多部營養學教材和著作。曾獲中國營養學會“全國優秀營養工作者”、中國抗癌協會“全國腫瘤營養先進個人”，沈陽市高層次人才拔尖人才等光榮稱號。

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