2020年餐飲市場怎么樣，還能進入嗎？

時間：2023-01-20 16:40:09來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近段時間，隨著疫情在全球范圍內暴發，截止2020年3月27日美國的確診病例數已經超過了中國和意大利，達到了82404，全球的確診病例超過了52萬。于是，就有很多的粉絲就提問了：今年的餐飲還有救嗎，還能進入嗎？

這確實是所有的餐飲人都關心的問題，就這個問題很多人都想知道答案。畢竟從年三十的全國疫情暴發以來，我們已經有一個季度沒有開店營業了。現在已經開業的店也是非常的不理想，營業額還不到原來的三分之一。面對這樣的問題，我想說的是：“今年餐飲依然可期，甚至會高過往年的餐飲，請餐飲人堅定信心。”也就是說今年比2019年的營業額還要好，真的是這樣嗎？憑什么這么說呢？我給出5點證據：

一、中科院預測中國2020年GDP增長率為6.1%。2019年GDP增長率也為6.1%，今年與去年持平，這個預測代表著什么？代表著中國的經濟依然強勢，即便是遭受了疫情封城、停工停產的巨大沖擊，但中國的經濟韌性十足。隨著全國有序的復工復產，全國的經濟已經快速復蘇。但僅憑中國經濟復蘇還不能證明餐飲市場會越來越好，我們再看一下全球的疫情暴發情況。

二、全球疫情暴發，各國停工停產，防疫物資、生活物資將嚴重依賴中國制造。全球各地都“抄作業”，快速的學習中國經驗，從而也將會封城、封路、停工停產。這勢必會促使中國成為世界的生產工廠，尤其是防疫物資。在中國向40多個國家伸出援手的同時，也等于拿下了更多國家的生產定單，中國企業已經在滿負荷加班加點的生產，其中不乏跨行進入到生產防疫物資的廠家，這些廠家早已經是接訂單接到手軟，早就賺得盆滿缽滿。相對應的一些生產生活物資的廠家也因各國的停工停產，只能依賴從中國進口，自然也會讓中國的各個上下游企業充滿活力。

企業賺錢了，那么員工自然也會有高額的獎金和工資，消費能力大增。預計在4月初全國將全國恢復堂食，恢復后會有短暫的報復性消費，以解饞為主。5月份會有階段性的消費井噴，6月份將迎來全面的消費井噴。

三、疫情加快淘汰一批競爭能力弱的店面，減小了競爭壓力。這一批店面是多少？預測為20-30%。某平臺指出，現金流能夠堅持12個月以上的店面占比為3.5%，能夠堅持9-12月的店面占比為2.7%，能堅持1-3個月的占比為47%，能堅持一個月的占比為35%。不難看出，更多的店面現金流只能堅持1-3個月。所以，這么高的淘汰率也是情有可原的。想必每位餐飲人都能夠感受到疫情帶來的艱辛。

當然，部分餐飲人咬牙硬撐過了疫情結束，是不是依然會有好的結果呢？這不敢保證，因為，很多店并不是疫情讓它死掉的，而是它本身就存在著巨大缺陷與不足，疫情只是加快了它的死亡速度。所以，即便是很多店通拆借解決了現金流的問題，但店面自身問題不解決，還是活不長久。

我們從這點上可以看出，所謂的“今年比去年還要好”也是相對而言的，至少你要先活下來。都關門了，何談生意不錯呀！

四、各地開始發放消費券刺激市場。現在全國對于疫情的政策是：一手抓防控，一手抓經濟，兩手都要硬。抓緊防控是嚴防死守，不消滅病毒誓不收兵。抓經濟各地更是出臺了很多惠民政策，發放各類優惠券，以刺激消費。剛剛抖音上收到的一則信息是：浙江杭州發放16.8億元消費券，全體在杭人員均可申領。消費券共分為三種，分別是電子消費券、困難群眾專享現金和商家讓利券。在此之前南京也早就開始發放消費券，還有部分地區、城市以工代賑，由國家或地方政府下放更多的用工需求，解決人民群眾的收入問題，從而達到刺激消費搞活經濟的目的。

五、部分餐飲店已經開始打翻身仗。自從部分地區開始開店營業后，一些競爭能力強的店面早就開始快速盈利，一掃去年的頹勢，打了個漂亮的翻身仗。這些店面多以烤肉、火鍋、燒烤等解饞品類為主，再就一些品牌店、老店生意好到爆，天天排隊排到馬路上。通過總結發現，這些店面的客單價較高，反而是客單價低的生意反而不好。最主要的原因是：客單價低的店多是定位客群年輕化，或多為實體店工薪階層，店都沒有開門，自然消費能力也就無從說起。比如：串串店、麻辣燙、粉店等等。

綜上所述，今年的餐飲是可以大力投入的，想要進入餐飲行業也是一個不錯的時機，畢竟在疫情的影響下一大批實體店關門，必將空出很多好地段的好店面，并且轉讓費低，甚至沒有轉讓費。

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