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酒店餐飲實習錄(一)

時間:2023-01-19 01:38:12來源:food欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

 

這周是在酒店餐飲見習實習的第三周,真的感覺好壓抑。沉淀在情緒里時,忍不住想流淚;想要為自己打氣當一只打不死的小強時又感覺是在漸漸麻木。

剛來酒店餐飲部時雖然覺得自己的性格確實不搭(長久的生活我是偏內向的性格),但我想磋磨自己并且有把自己逼到陌生的環境中的勇氣,也有努力爭取的心態,這個開頭似乎還不錯。

但入職第三天,第一場培訓開始之后一切都亂套了,咖啡的培訓我整個感覺自己二十多年怕是白活了,沒有眼力勁?太刻板?太較真?一場咖啡培訓后的提問環節讓我整個垮掉。培訓聽了也記了,之后的提問環節自認為自己答出來了,但咖啡師并不滿意,我一直很迷自己的回答沒毛病為什么過不了?直到某個瞬間明白人家想要的是對客服務的整個話術;這期間有一個問題我的回答很尬很離譜(咖啡因的含量,我答了一個超十倍的量),但是沒人注意到(我自己都沒注意到),但是另外一個實習生直接揪出來我的回答(那邊她都回答到十幾了,要吃死人啊),瞬間我成為了全場的焦點,而我自己瞬間潰不成軍,整個腦神經像斷掉一樣,再也什么都想不起來了,想要找地縫鉆進去(就像一個傻子一樣被眾人看,當時經理偷笑這一點最讓我崩潰,感覺自己已經可以走人了)更別提反駁了。初次培訓被敲打得潰不成軍,經理的笑甚至讓我自卑,之后我幾乎每天游走在崩潰的邊緣。初次過招我已經輸了,整個人就像傻子一樣,之后的每一天名義上經理在說不懂就要問,但其實很多都不能問,的確沒見過世面但是要裝得自己很高端,問了就是會被嫌棄,什么融洽都是表面上的,這樣的開頭這樣的壓抑的環境我幾乎要崩潰。而作為一個新開業的酒店,我們每天主要的事情是模擬對客,一些話語總是會被喊停,教給我說話的藝術?但其實現在的我真心感受不到兩種表達的差異,而另外一邊兩外實習生如魚得水,還有一些因為很有個人特點很甜依然會被接納,我每天告訴自己打不死我我就依然堅挺,但其實進入辦公室的那一刻我內心就是在崩潰邊緣進進出出,我看不到自己的優勢,感覺未來的生活一眼望到盡頭,表達達不到經理想要的點,仿佛從第一次培訓開始腦子這個好東西就丟了,每次被經理挑剔(說不出來但是可以記下我說的話背下來呀),其實我內心覺得她在教授這么多年的經驗確實還不錯,但是我真心感受不到哪些話跟她的話術有差距,這意味著她的每一句話我都要背下來?像復讀機一樣,真心做不到呀。感覺自己跟領導的距離越來越遠,這當然意味著跟團隊的距離越來越遠,雖然每天打氣說自己是打不死的小強,可是真心好累呀,處在那個環境中這種壓抑就已經不由自主彌漫開來,是我不知道如何逆轉的,說話還不如從前自信。而我唯一能做的就是對自己說努力總不會錯的;不要只是被分配,要跟著自己的腳步來。

感覺有勇氣把自己逼到陌生的環境中,卻沒有足夠的底氣攬下這其間的愁苦,只能說一句我是打不死的小強,努力了總會有起色的,知道自己不適合,是自己要逼著自己改變的,一切都要受著,心態好一切都會好的。

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