飲食全球化已成必然趨勢，疫情對餐飲業的沖擊程度超出了人們的想象。數據顯示，餐飲企業在疫情期間損失了近九成的營業收入，同時承受著人力成本等大量固定支出。在這當中，流動資金能夠撐到 3 個月以上的餐企寥寥無幾。

2019國家整體經濟增速放緩，預計只有6%左右。要知道，2018之前往年生意好的時候是10%以上。這意味著消費端增速已經呈現了疲軟狀態。已經不會有10年前那些開什么火什么的狀態。

加上第二產業的去產能化，導致大批年輕人就業問題，加上大眾創業，萬眾創新的口號。而餐飲又是門檻最低的，創業之一。加上外賣平臺興起。四套buff疊加。餐飲的市場不斷攀升，同時競爭更加白熱化。這帶來了什么后果？

餐飲復合倒閉率超過100%，你看到的餐廳，或許還來不及等你去吃，就已經倒閉了。

這幾年，眾多資本，明星介入市場，帶動一股餐飲熱，卻一直沒有退燒，加上加盟公司炒作，引得眾多小白盲目參入市場，市場供大于求，導致許多新手虧損慘重。

疫情下餐飲老板一直在努力尋求自救與他救，在等待中前行、煎熬中謀發展、期盼中尋希望。同時不同行業不同程度都有不小的損失，很多人不禁開始思考疫情過后什么行業會好一點，一向比較熱門的餐飲行業又會怎么樣呢，答案是肯定的，用“晴天霹靂、哀鴻遍野”來形容業也不為過。

然而、通過對不同人士的溝通了解，他們依然對餐飲行業的市場比較看好，民以食為天，中國的餐飲市場早已突破四萬億大關，待春暖花開后依然會是一片大好，具體有三大原因和五大總結，下面讓小編給大家分析一下。

三大原因

一、疫情過后民以食為天的道理不會變

二、疫情過后餐飲行業競爭會減少

三、疫情過后餐飲行業會有一定優化

五大總結

總結一：餐飲品質與安全迎機會

經歷了這次疫情，“病從口入”將會被所有人牢記。相應的，產品品質和安全衛生將會成為消費者的關注點。餐飲店應快速采取相應的措施將食品安全問題提升到運營的戰略高度。比如可以嘗試采取以下措施：加強明廚明檔展示；嚴格把控食材的采購源頭，尋找優質供應商合作。

產品的安全情況在店內顯眼位置做每日公示；將產品安心卡作為廚政運營的一部分，保證每道菜都安全可追溯；嚴格控制食品安全衛生，員工健康狀況要及時公示，監督員工戴口罩、手套、戴帽子。

價格戰在一定時期內肯定還會存在， 但是從長遠來看，只有做干干凈凈的好產品，掙明明白白的錢，餐飲人才能在行業的競爭中存活下來。

總結二：知識型餐飲人受熱捧

面對疫情期間門店里開不了門的現狀，餐飲人何不借此機會好好學習，研究下外賣平臺運營模式或者各種新式營銷與新媒體帶貨……所有的這些都是未來必須要面對的。

包括 店面的管理、人員的培訓、團隊的激勵、財務的核算、店面的營銷推廣等，這些都是未來餐飲人需要掌握的硬知識，“知識型餐飲人”也將受到行業熱捧。

加快門店的數字化建設，增加門店自提和外賣的比重。盡管外賣對于餐廳來說重要性已經不言而喻，但是，依舊有眾多的品牌餐廳，因其于主打到店的場景消費忽視了外賣這一塊。除此之外，像自己點餐、自己取餐的“無人餐廳”，也應該加快建設。

總結三：多場景需求產品走紅

疫情中我們會發現，原本生意慘淡的火鍋半成品外帶小超市火了起來，不需要過高的烹飪技術，只需回家簡單操作即可享用。

疫情過后消費者的習慣和認知會有一定的改變，不管是因為不愿意做飯，還是不會做飯，食品化的餐飲產品已經成為了消費者的剛需。

一款產品多種場景需求會增加，兼備 成品、半成品、食品三種形態，滿足堂食、外帶、外賣等多種場景，同時可搭建多種銷售渠道，大大增加消費頻次。

總結四：餐飲運營與營銷享紅利

平日里將運營和營銷放在首要位置的品牌，在災難中依舊能保持旺盛的生命力，在災難結束后也是第一時間恢復生產，享受災后流量紅利。這說明餐飲經營，工夫都在日常，想要走得遠，一定要從內部先穩固起來。

那些平日里的生存艱難、舉步維艱的餐飲店，很有可能就會在這次災難中被淘汰掉。再加上行業資本的介入，災后餐飲行業會迎來一輪大洗牌，強者更強，弱者只能被淘汰。

總結五：互聯網點亮未來

一定要“觸網”。對餐飲商家來說，美食就是自己的獨特技藝，為何不借新興平臺去展示呢？

例如：短視頻平臺，微信朋友圈，短視頻新媒體帶給餐飲品牌強大的影響力，擁有8億群體的抖音短視頻，成為了短視頻的王者，更是爆款的制造機，有著足夠的炒作能力，達到病毒性的傳播。現在人手一部智能手機，鋪面最廣的就是微信朋友圈。朋友圈對于商圈的影響達到了近乎全面的曝光，

90后、95后是年輕化用戶的分水嶺，依靠紙媒、電梯、樓宇等傳統媒介渠道不足以引起他們的關注，相反快速興起的短視頻是垂直攻略年輕受眾的最有效途徑。隨著5G時代的來臨，餐飲品牌不能僅限于“實體店+外賣”，而是“實體體驗+平臺外賣+電商零售+短視頻”的全渠道矩陣。

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