山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點

管理條例

山東省人民代表大會常務委員會

2017年1月18日印發，自2017年6月1日起施行

重點章節

以下僅將小作坊、小餐飲的強調內容進行整理如下，其他內容請完整閱讀該條例：

一、定義

本條例所稱食品小作坊，是指有固定生產場所，從業人員少、生產加工規模小、生產條件和工藝流程簡單，從事食品生產加工的經營者，但是不包括食用農產品初級加工者。

本條例所稱小餐飲，是指經營場所面積不足五十平方米，有固定門店，從業人員少，從事餐飲服務的小餐館、小吃店、小飲品店等經營者。

二、一般規定

第八條  食品小作坊、小餐飲和食品攤點從事生產經營，應當符合下列要求：

（一）食品原料、食品添加劑符合食品安全標準和國家相關規定；

（二）具有相應的防塵、防蠅、防鼠、防蟲設備或者設施；

（三）接觸食品的包裝材料無毒、清潔；

（四）用水符合國家規定的生活飲用水衛生標準;

（五）加工、貯存、運輸、裝卸和銷售食品的容器、工具、設備安全、無害并保持清潔，符合食品安全所需特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸；

（六）按照國家標準和規定使用食品添加劑;

（七）從業人員保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣、帽等；

（八）使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害；

（九）生產經營場所清潔，與污染源保持安全、無害距離；

（十）遵守城鎮容貌和環境衛生管理等法律、法規、規章。

食品小作坊、小餐飲和食品攤點從事生產經營，不得違反《中華人民共和國食品安全法》第三十四條的相關規定。

三、小作坊的特別規定

第五條  食品小作坊不得生產加工下列產品：

（一）乳制品、罐頭制品、果凍、冷凍飲品、酒類、飲料（含瓶、桶裝飲用水）、醬油、食醋、預包裝肉制品；

（二）保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品；

（三）食品添加劑；

（四）國家和省、設區的市禁止生產加工的其他食品。

第十五條 食品小作坊從事食品生產加工活動，除遵守本條例第二章的規定外，還應當符合下列要求：

（一）具有與生產加工的食品品種、數量、質量要求相適應的場所，生產加工區域與生活區域相分離；

（二）具有與保證食品安全相適應的生產加工設備或者設施；

（三）具有合理的設備布局和工藝流程，加工生、熟食品的用具、容器分開使用，避免待加工食品與直接入口食品、原料和成品的交叉污染。

第二十條  食品小作坊不得接受委托生產加工或者分裝食品。

四、小餐飲的特別規定

第六條  小餐飲不得經營裱花蛋糕、生食水產品以及國家和省、設區的市規定禁止經營的其他食品。

第二十二條  小餐飲從事食品經營活動，除遵守本條例第二章的規定外，還應當符合下列要求：

（一）具有保證食品安全的固定場所和設備、設施；

（二）加工生、熟食品的用具、容器有明顯的區分標識，分開使用，避免交叉污染；

（三）提供安全、無毒、清潔的餐具、飲具。

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