上海上島咖啡食品有限公司，源于1968年臺灣，國內著名的咖啡連鎖餐廳，致力于經營管理咖啡連鎖事業而享譽業內，集咖啡加工、烘焙、配制于一體的企業

上島咖啡是國內著名的咖啡連鎖餐廳，以經營管理咖啡連鎖事業聞名。輕松愉快的氛圍，品質一流的咖啡，佐以精心調配的餐點，美味的甜點，以及健康自然的特色飲品，贏得追求時尚品味生活人士的極大青睞。

上島咖啡于1968年進駐于寶島臺灣開始發展。1997年與唐城集團合作扎根海南省，并于兩年后在北京、廣東等地設立分公司。1997年上島咖啡在中國海南繁華的街道開了第一家店，至今已有1300多家連鎖店遍布中國大江南北，成為目前國內頗受歡迎的咖啡連鎖餐廳之一。在咖啡出品方面，上島咖啡執著于"香醇、甘美"的極致品質的制作理念；在店面設計方面，上島融合了經典與時尚的理念，獨具一格的經營模式，讓上島在短短的幾年內獲得了令其他競爭同業望塵莫及的輝煌成績。上島咖啡公司總部設在繁華的上海市，旗下的加盟店遍布中國大陸各大中型城市，公司的品牌性標識已成為國內一道著名風景線，儼然為歐陸人文與風情的窗口。由于擁有完善的經營管理體系和極具吸引力的企業品牌效應，多年來上島咖啡蒸蒸日上，充分顯示了巨大品牌的發展活力。

直到今天公司已經累積了三十多年經營各類咖啡產品的經驗與實力。其烘焙技術千錘百煉、領先潮流；廚房、吧臺技術更是精湛。這也是各位學員在這里培訓所要學習的重要內容。公司所用的藍山、夏威夷可娜、摩卡、巴西、哥倫比亞等各種中性、軟性和強性咖啡豆（后面章節將有詳細介紹）都是由公司自己加工廠進行加工、烘焙、配制而成。經營品項包括有各類咖啡、茶、果汁茶點、牛扒等甚多產品。

現在公司已用"上島咖啡"精湛的專業技術，打出了其優質品牌。然而，上島咖啡的文化在大眾中的傳播，也就是靠每一位員工在進入工作崗位以后做出口味醇正的咖啡、美味的牛扒去俘獲顧客的心，打出公司的品牌。所以各位要認真學習，切實把技能運用于實踐中，做出高質量的咖啡飲品和西餐，把上島咖啡文化廣播遠揚。

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