2021餐飲旅游行業發展研究報告

時間：2023-01-15 04:31:26來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

第一章行業概況

餐飲旅游行業就是旅游行業和餐飲行業的總稱。旅游業，國際上稱為旅游產業，是憑借旅游資源和設施，專門或者主要從事招徠、接待游客、為其提供交通、游覽、住宿、餐飲、購物、文娛等六個環節的綜合性行業。旅游業務要有三部分構成：旅游業、交通客運業和以飯店為代表的住宿業。他們是旅游業的三大支柱。餐飲業是指以商業贏利為目的的餐飲服務機構。在我國，據《國民經濟行業分類注釋》的定義，餐飲業是指在一定場所，對食物進行現場烹飪、調制，并出售給顧客主要供現場消費的服務活動。

餐飲旅游行業是提供餐飲旅游服務的行業，包括餐飲和旅游兩大類，具體有連鎖餐飲、高端餐飲、會所、酒店、旅行社、旅游景區、主題公園、旅游地產、旅游服務、索道客運、郵輪等服務業。

餐飲旅游行業作為一項可選消費品，其長期可持續發展主要依賴于宏觀經濟的增長及居民可支配收入的增加，屬于周期性行業。

中國飯店協會在京聯合新華網共同發布了《中國餐飲業年度報告》顯示2019年全國餐飲業收入46721億元，占GDP總量的4.7%。2019年中國餐飲業法人企業數量為29918個，餐飲行業產業集中度較低，個體工商戶占比最高為96.2%；有限責任公司占比為2.7%；個人獨資企業占比為0.8%。排列在各業態前列的共百家領軍企業營業額合計不足2000億，占行業總量不足5%，還有很大的成長空間。行業普遍存在產品附加值較低，客戶黏度不高，生命周期短等問題。餐飲業是中國社會重要的就業吸納器和民生穩定器。餐飲業屬于典型的勞動密集型服務行業，低技能和農村轉移從業者占比顯著，餐飲業就業貢獻（尤其吸納國有企業下崗職工、農村進城務工人員）領跑第三產業。2019年中國餐飲業從業人數為252.8萬人，

2019年國內旅游人數60.06億人次，入出境旅游總人數3.0億人次，全年實現旅游總收入6.63萬億元，旅游業對GDP的綜合貢獻為10.94萬億元，占GDP總量的11.05%。旅游直接就業2825萬人，旅游直接和間接就業7987萬人，占全國就業總人口的10.31%。旅行社數量達到38943家。2019年全球旅游總人次為123.10億人次，2019年全球國際游客累計人數為15億人次。全球旅游總收入為5.8萬億美元，相當于全球GDP的6.7％。截至2018年12月，中國共有景區景點3萬多個（其中A級景區10300多個，包括5A級259個、4A級3034個），紅色旅游經典景區300個，國家級旅游度假區26個，旅游休閑示范城市10個，國家生態旅游示范區110個，在建自駕車房車營地900多個，全國通用航空旅游示范基地16個。

圖中國旅游行業收入占GDP比重

資料來源：資產信息網千際投行

第二章商業模式和技術發展

2.1 產業鏈價值鏈商業模式

2.1.1 旅游業產業鏈

旅游產業是一個高度復合型產業，除了涉及吃、住、行、游、購、娛等旅游內部的核心行業，還涉及到交通運輸、信息服務等十多個相關行業。

圖旅游行業產業鏈

資料來源：資產信息網千際投行

景區（包括自然、人文、人造景區）是旅游產業鏈的核心，相對掌握主動權（但運營商多數以國企為主，激勵相對不足），而餐飲、住宿、交通、購物、娛樂等要素往往需要依托于景區資源，并且圍繞其展開各項業務。游客既可以通過線上OTA方式進行要素預訂和打包產品預訂，也可以通過線下旅行社采購需要的旅游產品。

資料來源：資產信息網千際投行

2.1.2 餐飲業產業鏈

餐飲的食材供應從原料生產商最終到餐廳，要經過多級批發商，中間環節的加價率為眾多食材B2B企業所覬覦。從整個產業鏈條來看，中國餐飲食材供應鏈的上、中、下游均處于極其分散的狀態：上游供應商中分散的農戶或中小型供應商占據重要比例，產業鏈的中游多為中小加工商和流通商，產業鏈下游是數量龐大的餐飲商戶，最后到達消費者。

原材料、房租和人力成本仍然是上升最快的三大成本。按照所占比例來看，原材料進貨成本、銷售管理財務三項費用以及人力成本占比最大，其中銷售管理財務三項費用成本較高，企業盈利能力不強。

增加收入擴大規模需要從連鎖化、外賣、翻臺率、客單價、品類更新、品牌樹立、網絡和口碑效應、品質安全、特色化和老字號等入手。

2.2 技術發展

對餐飲旅游業行業的各個專利申請人的專利數量進行統計，排名前十的餐飲旅游公司依次為：希努爾、大連圣亞、*ST騰邦、中科云網、巨人網絡、桂林旅游、華僑城A、三特索道、宋城演藝、中國中免等。

表國內專利排名前十餐飲旅游公司

資料來源：資產信息網千際投行同花順

中國旅游業已初步形成以多樣化經營業態和特色化品牌建設為主的發展新格局，它正在從傳統產業向現代產業轉變。雖然2020 年疫情蔓延會受到較大影響，但是長期發展的步伐不會停止。

“房車露營、精致小團游、云導游”等成為旅游業的新方向。

文化休閑訴求日益成為人民生活剛需。文化消費日常化，夜間文化消費持續發力。

科技創新助力旅游業高質量發展。例如重慶智慧平臺助推行業發展，高新技術強化文化和旅游建設。數據管控方面推出文化和旅游大數據“駕駛艙”、文化和旅游“口袋云”兩款產品，目標實現隨時隨地一手掌控全市文化和旅游客流數據、業態指標、異常感知、聯動預警等。云南區塊鏈賦能文化和旅游產業，科技革新打造“數字云南”。這是將區塊鏈應用于稅務領域的一次新探索，也是“一部手機游云南”項目和“游云南”平臺立足于云南智慧旅游場景，助力“數字云南”建設的又一里程碑。

餐飲行業整體相對成熟，因此與經濟波動關聯性較為明顯。由于大部分餐飲屬于可選消費，經濟環境影響消費者的消費意愿。

圖餐飲業發展歷程

資料來源：資產信息網千際投行

餐飲業產業鏈正在經歷變革， “餐飲標準化”的趨勢在逐年走強，餐飲行業從業者從中小企業轉變到連鎖餐飲過程中，對效率和規模的追求逐漸提高，產品標準化需求增加、可復制性加強，進而帶動了品牌冷凍食品在餐飲等特通渠道的銷量增速。

中國餐飲企業對塑造塑造和擴大企業規模的關注度增強。通過連鎖經營和特許經營等多種方式，中國餐飲業正積極進軍海外市場。中國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展。隨著中國經濟及旅游業的發展，餐飲行業的前景看好，在未來幾年內，中國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快。

2.3 政策和監管

我國對旅游業的管理采取政府部門監管和行業自律相結合的方式。

2.3.1 行業主管部門

國家旅游局是國務院主管旅游業的直屬機構，各省、自治區和直轄市的旅游局（委）是地方旅游行業的主管部門，各省、自治區、直轄市設立省、地（州、市）、縣旅游局三級地方旅游行政管理體系，地方各級旅游局是當地旅游工作的行業歸口管理部門，受同級地方政府和上一級旅游局的雙重領導，以地方政府領導為主，負責轄區內的旅游行業管理工作。在旅游客運業務方面，主管部門還有國家各級交通運輸管理部門。交通運輸部負責統籌全國公路管理工作，制訂部門規章及制訂公路發展規劃和具體實施方針；各級人民政府均設交通廳（或交通局、交通委員會）等交通行政主管部門，作為各級人民政府主管本地公路、水路等交通事業的職能部門，在各級人民政府和上級交通運輸部門的領導及指導下統籌本地區公路管理工作、制訂公路發展規劃和具體實施方針，以及負責全國及省級公路的發展、建設、養護和管理。

2.3.2 行業協會與自律組織

中國旅游協會是旅游行業的自律性組織，是由中國旅游行業的有關社團組織和企事業單位在平等自愿基礎上組成的全國綜合性旅游行業協會。

對于資源類旅游項目，涉及到風景名勝、文物古跡、森林公園、自然保護區等許多不同類型的資源范疇。按照現行的行政管理體制，旅游資源按不同屬性，分別由建設、文物、林業、國土資源、旅游等有關主管部門歸口管理。其中：建設主管部門負責評定和管理風景名勝區；旅游部門負責評定和管理A級旅游區（點）；文物部門負責評定和管理文物保護單位；林業部門負責評定和管理森林公園；自然保護區則分別由環保、林業、農業、海洋和國土資源等部門主管。

自然保護區是指對有代表性的自然生態系統、珍稀瀕危野生動植物物種的天然集中分布區、有特殊意義的自然遺跡等保護對象所在的陸地、陸地水體或者海域，依法劃出一定面積予以特殊保護和管理的區域。國家對自然保護區實行綜合管理與分部門管理相結合的管理體制。國務院環境保護行政主管部門負責全國自然保護區的綜合管理；國務院林業、農業、地質礦產、水利、海洋等有關行政主管部門在各自的職責范圍內，主管有關的自然保護區；縣級以上地方人民政府負責自然保護區管理部門的設置和職責，由省、自治區、直轄市人民政府根據當地具體情況確定。

旅行社業務為許可經營。經營旅行社業務，應當報經有權審批的旅游行政管理部門批準，領取旅行社業務經營許可證，并依法辦理工商登記注冊手續。國家旅游局依據旅游業發展的狀況，制訂旅行社業務年檢考核指標，統一組織全國旅行社業務年檢工作，并由各級旅游行政管理部門負責實施。

對于酒店業經營，除了旅游主管部門外，公安、工商、物價、環保、衛生檢疫、城建城管等部門也根據職責分工實施對各類旅游飯店企業的監管。

第三章行業估值、定價機制和全球龍頭企業

3.1 行業綜合財務分析和估值方法

圖綜合財務分析

資料來源：資產信息網千際投行

圖行業估值及比較

資料來源：資產信息網千際投行

圖指數PE/PB

資料來源：資產信息網千際投行 Wind

圖指數市場表現

資料來源：資產信息網千際投行 Wind

圖指數比較

資料來源：資產信息網千際投行 Wind

餐飲旅游行業估值方法可以選擇市盈率估值法、PEG估值法、市凈率估值法、市現率、P/S市銷率估值法、EV/Sales市售率估值法、RNAV重估凈資產估值法、EV/EBITDA估值法、DDM估值法、DCF現金流折現估值法、NAV凈資產價值估值法等。

3.2 行業發展和驅動機制及風險管理

3.2.1 行業發展和驅動因子

3.2.1.1旅游業發展和價格驅動機制

旅游業發展受居民收入、居民度假休閑時間、交通出行狀況和成本以及產業政策的影響明顯。居民人均可支配收入的增長、人口結構帶來旅游高消費人群基數增加，國民收入的不斷提高，是旅游消費不斷增長的推動力，有助于旅游業的大力發展。

居民收入增加，居民休閑度假時間增加。交通改善，飛機、輪船、汽車等交通工具的生產技術改進及其成本的降低，使人們出行更加方便、出行成本更低，大幅度增加居民出行意愿。

我國政府目前的經濟政策也在大力鼓勵旅游經濟的發展，國家制定與旅游業相適應的法律法規政策不斷完善。產業政策支持可以有效推動旅游行業的發展。

從子行業方面看，在線度假旅游高速成長，自由行和出境游產品成為在線度假主體。在線旅游（OTA）是互聯網快速發展的產物，是消費者基于互聯網進行旅游服務產品購買、預訂的一種消費行為，其主要包括機票、酒店、門票預訂為基礎的綜合性旅游平臺。

圖世界旅游組織對旅游與GDP發展關系研究

資料來源：資產信息網千際投行

按照國際經驗，當人均GDP達到1000元，觀光游劇增；當人均GDP達到3000美元，休閑游驟升；當人均GDP達到5000美元，度假游逐漸旺盛。

從我國的情況來看，一方面，我國旅游市場十分廣闊，另一方面，區域經濟發展不均衡和城鄉二元化結構的廣泛存在，尤其是不同省份之間，同一省份內部不同區域人均收入水平的差距，社會保障不完善等因素影響下，我國的旅游發展階段比按照人均GDP衡量滯后大約一個階段。換而言之，考慮到2011年我國人均GDP已經超過5000美元，我國目前處在從休閑游向度假游逐步過渡的階段。其中發達地區的休閑游呈現快速發展，度假游逐步興起的趨勢，而中西部地區仍然呈現出觀光游逐步向休閑游過度的趨勢。

旅游業定價方法：

定價方法一：成本導向定價。成本導向定價是一種傳統的“降本求利”的定價方法。這種定價方法的實質是以價值為導向的，它有利于旅游企業維持簡單再生產與進行經濟核算，但是這種定價方法忽視了市場需求、競爭、旅游消費者的心理等因素，因而這種方法也具有保守性、被動性和局限性等特點。

定價方法二：需求導向定價。以旅游產品的市場需求狀態為主要依據，綜合考慮旅游企業的營銷成本和市場競爭狀態而制定或調整產品、服務的營銷價格的方法。可分為習慣定價法、理解價值定價法、可銷價格倒推法以及價格需求彈性定價法。

定價方法三：競爭導向定價。競爭導向定價是指以同類產品或服務的市場供應競爭狀況為依據，以競爭對手價格為基礎的定價方法。采用這種方法定價，要求旅游企業在競爭同時結合的自身實力狀況、發展戰略等因素。在實際運用中，它主要表現為率先定價法、隨行就市法、追隨核心企業定價法。

3.2.1.2 餐飲業發展和價格驅動機制

餐飲業發展主要受自身經濟發展水平、服務質量、創新意識等的影響。

(1) 餐飲業自身經濟發展水平。餐飲業的經濟發展水平直接決定了我國餐飲業能否在市場中站穩腳步，能否夠更好的適應時代發展潮流。餐飲業自身經濟發展水平對本行業的影響主要包括以下幾個方面：i 人們的消費水平和生活水平高低，可以有效的提高消費者的消費層次，滿足該行業的產生需求，有效的推進該行業的發展。ii 國民經濟的發展也會對餐飲業的發展產生或大或小的影響。

(2) 服務質量因素。世界經濟的發展讓更多的人意識到，服務對于每一個行業的重要性。因此，做好各類服務工作，尤其是餐飲業，可以更好的培養顧客的忠誠度，使企業獲得更高的經濟效益。服務質量的好壞將會對餐飲業的發展起到較大的影響。

(3) 創新意識因素。如今餐飲服務業競爭日趨激烈，而創新是其獲得發展的關鍵。只有菜肴不斷的更新變化，才能夠吸引更多的顧客來店就餐。而管理方面和服務方面的創新對于餐飲服務業的發展來說也是必不可少的。近幾年，主題餐廳、中西合璧餐等新型餐飲方式逐漸占據市場。

餐飲業定價策略

定價策略一：高價策略。市場高價策略是指當餐廳開發新產品時，將價格定得高高的，以牟取暴利，當別的餐廳也推出同樣產品而顧客開始拒絕高價時再降價。市場高價策略往往在經歷一段時間后要逐步降價。這項策略適合用于企業開發新產品需要的投資量大、產品獨特性大、競爭者難以模仿、產品的目標顧客對價格敏感度小的情況。采取這種策略能在短期內獲取盡可能大的利潤，盡快回收投資資本。由于這種價格策略能使企業獲取暴利，因而會很快吸引競爭者形成激烈的競爭，從而導致價格下降。另外，在采取這種高價策略時，一定要考慮到政府對價格的監督程度。

定價策略二：滲透價格策略。這項策略是將新產品價格定得很低，目的是為了使新產品迅速地被消費者接受，企業能迅速打開和擴大市場，盡早在市場上取得領先地位。企業由于獲利低而有效地防止競爭者擠入市場，使自己長期占領市場。市場滲透政策用于產品競爭性大且容易模仿，且目標顧客需求的價格彈性大的新產品。新餐廳開業往往采取這一策略。

定價策略三：誘餌定價策略有些餐廳為吸引顧客光顧，將一些菜品的價格定得很低，甚至低于這些菜品的成本價格。其目的是為了把顧客吸引到餐廳來，而顧客來到餐廳后一定還會點別的菜，這些菜品就起到誘餌作用。

3.2.2 行業風險分析和風險管理

(1) 宏觀經濟波動的風險

連鎖餐飲企業的景氣度與國家宏觀經濟的周期波動呈正相關的關系。雖然我國國民經濟總體上一直保持持續增長的態勢，但是也會受到國際經濟金融形勢變化的影響，出現周期性波動。在宏觀經濟增長率下降的階段，由于居民實際收入預期下降，居民國內旅游出行和外出就餐的消費相應降低。同時，宏觀經濟的調整對中小企業的經營會造成較大的壓力，中小企業雇員商務出行及其消費也會相應縮減。

(2) 經營成本上升的風險

在投資的有限服務型酒店和連鎖餐飲企業的經營成本中，直營酒店的固定資產折舊攤銷和租賃物業的租金等固定成本所占比重較大。由于有限服務型酒店和連鎖餐飲企業需要持續擴張直營門店數量，每年新增租賃直營店的租金成本會隨著我國商業地產價格的變動而變動。與此同時，主要有限服務型酒店品牌和連鎖餐飲品牌企業會在重要城市交通便利的繁華地段對適合開設有限服務型酒店和連鎖餐飲企業的物業進行競爭租賃，該等競爭因素會促使租金水平進一步上升。

除此以外，門店固定資產設施的追加投入、人工成本和能源成本等都存在隨著物價變動出現上升的可能。

(3) 擴張速度的風險

餐飲旅游行業在我國目前正處于快速發展階段。一些優勢企業已經取得了較大的市場份額和領先地位，但是由于市場需求和行業增長空間很大，在未來幾年內，各主要企業仍將進一步擴張門店數量，特別是在中端酒店數量相對較少的二、三線城市，以擴大市場覆蓋，保持和提高市場份額和領先地位。如果各中端系列品牌有限服務型酒店未來擴張速度顯著低于其他主要競爭對手，則可能由于市場覆蓋率相對下降而降低客戶的滿意度，從而間接對其經營成果造成不利影響。

3.3 競爭分析

餐飲旅游業作為我國第三產業的一個傳統支柱產業，經過多年的發展，現已呈現出百花齊放、百家爭鳴的局面。

從排名來看，在市場的重新洗牌下，大眾餐飲成為市場新的主體。正餐企業前50營業額合計超過1100億元，杭州飲食服務集團有限公司繼續蟬聯百強榜首，北京華天飲食集團公司、上海杏花樓(集團)股份有限公司位居其后;火鍋餐飲企業前20營業額合計超過500億元，四川海底撈餐飲股份有限公司成為領軍企業，呷哺呷哺餐飲管理有限公司、四川香天下餐飲管理有限公司進入前三甲;快餐小吃企業前10營業額合計超過150億元，安徽老鄉雞餐飲有限公司位居首位，上海楊國福企業管理（集團）有限公司、張亮麻辣燙緊隨其后;團餐企業前10營業額合計超過500億元，河北千喜鶴飲食股份有限公司、快客利集團、深圳市德保膳食管理有限公司位居前三強;西餐及休閑餐飲企業前10營業額合計超過100億元，濟南嘉和世紀酒店管理有限公司、江蘇水天堂餐飲管理有限公司、廈門豪享來餐飲娛樂有限公司成為前三甲。

3.3.1 旅游業波特五力分析

旅游業和餐飲業屬于門檻較低，企業和從業人員眾多行業，競爭很激烈，市場份額分散，需要更好的策略和投入才能在競爭中勝出。

圖旅游業波特五力分析

資料來源：資產信息網千際投行

3.3.1 餐飲業波特五力分析

圖餐飲業波特五力分析

資料來源：資產信息網千際投行

3.4 國內餐飲旅游企業排名

中國主要企業有中國中免[601888.SH]、華僑城A[000069.SZ]、錦江酒店[600754.SH]、宋城演藝[300144.SZ]、首旅酒店[600258.SH]、中體產業[600158.SH]、中青旅[600138.SH]、凱撒旅業[000796.SZ]、黃山旅游[600054.SH]、云南旅游[002059.SZ]、銀河娛樂[http://0027.HK]、金沙中國有限公司[http://1928.HK]、海底撈[http://6862.HK]、百勝中國-S[http://9987.HK]、華住集團-S[http://1179.HK]、永利澳門[http://1128.HK]、澳博控股[http://0880.HK]、九毛九[http://9922.HK]、美高梅中國[http://2282.HK]、同程藝龍[http://0780.HK

]、和韻文化[836358.NQ]、寶泉旅游[871703.NQ]、白山國旅[833809.NQ]等。

(1) 中國中免[601888.SH]所屬行業為旅游業，目前主要從事旅行社業務和免稅業務，其中旅行社業務主要包括入境游、出境游、國內游、會獎旅游、簽證服務、商旅服務、航空服務、電子商務等業務；免稅業務主要包括煙酒、香化等免稅商品的批發、零售等業務。此外，公司還從事旅游綜合項目開發業務，主要包括旅游綜合項目投資開發、旅游景區景點投資開發和旅游股權投資等業務。公司下屬全資子公司國旅總社、中免公司及國旅投資公司分別負責公司的旅行社業務、免稅業務、旅游綜合項目投資開發業務。

(2) 華僑城A[000069.SZ]是華僑城集團旗下旅游及房地產板塊的上市公司，致力于成為國內主題公園的領導者、旅游產業的領軍者、城鎮化價值的實現者。經過近二十年的探索與升級，華僑城A以旅游綜合、房地產為主營業務，構筑了成熟的成片綜合開發模式。各業務板塊相互融合，文化旅游景區、酒店、住宅和商業類地產以多種形式組成有機整體，成為公司有別于一般旅游、地產開發模式的獨特優勢，并實現了1+1>2的效用，在業態布局、產品功能、盈利與資金回收等方面形成緊密聯系和相互補充，產生明顯的協同效應和集群優勢。近年來，公司在業務創新上不斷進行探索實踐，在探索文化旅游發展新模式、房地產綜合業務體系的構造、旅游互聯網業務研發等方面進行了探索與實踐。

(3) 錦江酒店[600754.SH]是中國最大的酒店、餐飲業上市公司之一，主要業務為“有限服務型酒店營運及管理業務”和“食品及餐飲業務”。根據公司“全球布局、跨國經營”的發展戰略，公司先后成功收購了法國盧浮集團、戰略投資鉑濤集團，在提升公司酒店規模的同時成功實施公司有限服務酒店業務的全球布局。目前公司旗下擁有“Golden Tulip”、“錦江都城”、“Campanile”、“錦江之星”、“麗楓”、“喆啡”、“七天”等酒店品牌。公司將通過實施“國際化、品牌化、市場化”的發展戰略，以星級酒店管理業務為發展方向，并將通過錦江之星旅館有限公司參與經濟型酒店管理業務，繼續拓展連鎖中西快餐的投資經營，進一步提升公司在“管理、品牌、網絡、人才”等方面的核心競爭能力。目前，酒店管理公司在人才建設、品牌建設、網絡建設及質量標準管理等方面均呈現出良好的發展態勢。

3.5 全球餐飲旅游主要競爭者

英國品牌評估機構Brand Finance發布了“2020全球最有價值餐飲品牌”排行榜（Restaurants252020）。其中有20個美國品牌，并且占據前十名中的8席，英國有2個品牌，中國、加拿大和菲律賓各有1個品牌上榜。星巴克、麥當勞、肯德基位居前三，排名4-10位的分別是賽百味(Subway)、達美樂比薩(Dominos Pizza)、必勝客(Pizza Hut)、塔可貝爾(Taco Bell)、唐恩(Dunkin)、海底撈、提姆霍頓(Tim Hortons)。

Brand Finance還通過平衡的評分系統評級評級十大酒店和旅游休閑公司，指標包括營銷投資，股東權益和業務績效。

全球非中國主要企業有麥當勞(MCDONALDS)[MCD.N]、星巴克(STARBUCKS)[SBUX.O]、萬豪國際(MARRIOTT INTL)[MAR.O]、金沙集團[LVS.N]、墨式燒烤(CHIPOTLE)[CMG.N]、百勝餐飲(YUM BRANDS)[YUM.N]、希爾頓酒店[HLT.N]、百勝中國[YUMC.N]、嘉年華郵輪(CARNIVAL)[CCL.N]、CAESARS ENTERTAINMENT[CZR.O]、康帕斯集團[XGR2.DF]等。

(1) 麥當勞(MCDONALDS)[MCD.N]是全球最大的連鎖快餐企業，是由麥當勞兄弟和Ray Kroc在50年代的美國開創的、以出售漢堡為主的連鎖經營的快餐店。主要售賣漢堡包以及薯條、炸雞、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。

(2) 星巴克（Starbucks）：星巴克公司成立于1985年。星巴克是全球領先的專業咖啡烘焙機，營銷商和零售商，業務遍及83個市場。該公司通過公司經營的商店購買和烘焙出售的優質咖啡，以及手工制作的咖啡，茶和其他飲料以及各種優質食品。該公司還出售各種咖啡和茶產品，并通過其他渠道（例如許可商店）以及通過與雀巢公司（“雀巢”）的全球咖啡聯盟的雜貨店和食品服務來許可其商標。除旗艦星巴克咖啡品牌外，該公司還銷售以下品牌的商品和服務：Tevana，西雅圖最佳咖啡，Evolution Fresh，Ethos，Starbucks Reserve和Princi。

(3) 萬豪國際（Marriott International）：萬豪國際酒店集團公司，即萬豪國際集團（紐約證券交易所代號：MAR）是全球首屈一指的國際酒店管理公司，萬豪擁有遍布全球 130個國家和地區的超過6，500 家酒店和30個品牌。萬豪國際集團的總部位于美國馬里蘭州貝塞斯達，雇用約 300，000名員工。

第四章未來行業展望

1. 餐飲旅游業面臨高成本、低利潤等現實壓力且競爭日趨激烈。房租、人工、原材料、水電成本高，食品安全、消費投訴、媒體曝光風險高，門店銷售難增長，利潤水平持續低。餐飲業的經營密集度不斷增高，經營模式多種多樣，經營規模參差不齊，經營者的素質良莠不齊，因此，餐飲行業的規范性還存在著較大的問題，有待于進一步規劃和管理。

2. 新常態下的社會經濟變革在一定程度上影響了餐飲企業的業績表現，但也倒逼各企業進行全面體檢，調整思路快步向產業化、集團化、連鎖化和現代化邁進。且餐飲企業更多的通過建立完善標準化經營和信息化管理體系去提高運營效能。

逐步實現標準化經營、構建餐飲企業鏈、建立食品安全及質量監控系統等。

3. 隨著我國人民物質生活水平的提高，強烈的社交、自尊、信仰、求知、審美、成就等高層次需要增強，旅游業將從純觀光轉為集賞景觀光、歷史文化和民俗文化品鑒、休閑娛樂、會展、購物、度假與健身為一體的現代化旅游模式轉變。另外在疫情沖擊下，為確保旅游安全，“限量、預約、錯峰”將會是未來一個時期的旅游常態。

4. 隨著互聯網及信息技術的不斷發展，在渠道方面，各OTA紛紛加大在移動互聯領域（App）的布局，成長潛力巨大（對外部流量依賴低，方便客戶使用和挖掘需求）。投資并購成為重要手段：攜程投資航班管家，藝龍投資深圳捷旅、阿里巴巴投資窮游網等等。社交、點評和攻略等旅游媒體等作用也日漸顯現。此外，全新智慧旅游生態系統出現，信息技術與旅游業深入融合，兩者之間的關系從服務與被服務，轉變為互為促進，協同發展，旅游業與其他產業的聯系也日益緊密。(Ver. 7.0)

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