無論做什么生意，我們都希望的是能夠長久經營下去

那針對小餐飲，怎么做才能更長久的存活下去呢？

今天就來聊聊這個問題，希望對有意經營小餐飲的你有所啟發

方向

既然選擇的是小餐飲，又考慮的是能夠細水長流的穩定經營，那么經營的方向就很重要了

1、一定要選擇剛需產品

什么是剛需產品呢？

這就像賣房子一樣，剛需的戶型才是最好賣的，比如2室1廳的，3室2廳的，都是黃金產品。你若非得賣個高端的獨棟別墅，露天花園帶泳池，地下酒窖帶車庫，至尊王者的生活體驗。產品固然優秀，但是能買得起有幾個？

所以小餐飲也得這么選，剛需就是人人都有一張嘴，都需要吃飯，都需要吃飽，這才是首選。

米飯類、面條類、包點類這些就是剛需，消費的人越多，千萬不要一開始就沖著各種網紅餐飲去投入，各種燒雞、烤鴨、鹵味，那就是一個噱頭，不是不能做，只是不一定長久。

2、一定要選擇高頻次消費

選擇產品的第二個考察點就是高頻次消費，只有來的次數多，復購的頻率高，才會源源不斷的帶來更多人流。

打個比方，一個人可以選擇天天早餐喝粥，但是可以天天晚餐吃火鍋嗎？

所以如果針對的就是早餐人群，就一定要快，粥、包子、面條就是主流；如果針對中晚飯，那套餐飯，炒粉，餃子就是不錯的選擇

所以餐飲投入千萬不要一開始就想著火鍋、牛排、自助燒烤啥的，看起來逼格越高的東西，你不一定能駕馭的了，一旦駕馭不了，就是萬丈深淵。

3、一定要做平價的生意

小餐飲的目的就是讓所有的人都能消費的起，而且感覺到物有所值是最好的，簡單地說就是：一線城市的用餐環境，三線城市的價格

拿我自己來說，我投資在校區周邊的一家鮮奶吧，主打的早餐就是一個雞蛋三明治加一杯牛奶，售價11元，學生家長也覺得健康實惠，復購率就很不錯。

有一年公司運營出了一款霸王全餐，所謂全餐就是三明治里面的食材增加了一些東西，比如培根、牛排，額外多一份水果沙拉，確實很好吃，一份售價25元。

我一開始就對這個產品就沒有信心，也是第一個帶頭反對，結果呢？前后不到3個月下架了，最多的一個早晨賣出了8份……

所以小餐飲，就是一步一步來，最經濟實惠的東西，才是最能產生復購，細水長流的選擇。

總結一下

小餐飲的門檻都不高，競爭也比較激烈，拼的不是誰最有特色，而是誰活得久。做好簡單的幾款食品，穩定的口味輸出，何愁不能長久經營下去呢？

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