你這問題我來回答一下，很巧最近我正做了這個行業的調研與分析。這個問題問的很大，但很有價值。做餐飲的，要想在這個互聯網時代打出一片天地，就必須掌握住餐飲行業的發展趨勢，最重要的還要經營有特色。接下來我就分析一下幾大趨勢，我就不去湊合什么十大趨勢了，想到哪就說哪。

趨勢一：大眾快餐成消費潮流

這個趨勢成為共識，消費觀念特別是國家大政策環境的因素，大眾化餐飲必是主流。不多贅述。

趨勢二：連鎖經營是快餐業未來發展趨勢

這個趨勢是老生長談，連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、服務優勢、品牌優勢，有著極強的競爭能力，真功夫快餐連鎖、小肥羊等老牌連鎖企業的成功正說明這個趨勢。但連鎖經營也需要不斷發展，如果不跟上時代，沒有特色也會走下坡路。而新時代的連鎖企業如黃太吉、及田家巖板飯、海底撈、小南國，正引領這個趨勢。

趨勢三：餐飲業進入信息化時代

餐飲經營成本日趨升高，門店運營的數據顯示，利用網絡化的發展，可以規模化定制化采購，大大節省了成本。比如及田家巖板飯采用中央廚房集中采購、配送模式，不僅節省了采購成本，也因門店操作的簡單化減少了門店成本。

趨勢四：品牌力成制勝要害

餐飲市場必將結束靠價格競爭的低劣層次，誰去用心打造品牌價值，誰就能具有更廣闊的市場，品牌是什么？品牌是服務，品牌是品質、品牌是信任，及田家品牌總監、海底撈品牌總監都不約而同的這樣回答。

趨勢五：中西餐飲、各個餐飲流派漸趨融合

信息大發展，全球經濟一體化也帶來餐飲模式的大融合，中餐帶有洋范，西餐具有濃濃的中國味，比如肯德基在中國也有中國傳統食品油條豆漿，而及田家巖板飯作為地道的中餐中也有”巖烤牛排面”這樣的中西結合產品。各地的餐飲流派也在融合，很難說具體是什么菜系了。

可見，這樣的趨勢體現得越來越明確。

趨勢六：口碑營銷、網絡營銷成為營銷新主流

這個趨勢大家都能感受的到，特別是這兩年餐飲訂餐平臺的發展，讓餐飲營銷發生了革命性的變化，很多企業都是這個變化的受益者。

趨勢七：資本擴張，企業兼并將成2016年度重戲

2015年末的“萬寶之爭”也讓普通老百姓模模糊糊的懂得“資本的力量”。資本的時代，餐飲行業也不能獨善其身，會有更多的資本關注餐飲行業，

目前先知的餐飲企業比如小肥羊、海底撈、小南國、及田巖板飯已經開始提煉經營技術、申報餐飲專利、積淀品牌價值、整合上下游資源，融資擴張也會成行業發展新模式。

趨勢八：餐飲文化化

文化已經成為了餐飲業的重要元素，文化的體現不僅體現在裝修上，更是體現在菜式、價位、服務上。“吃文化”將代替“吃環境”，也是餐飲業未來發展的趨勢之一。真功夫打造的健康文化、賽百味打造的定制健康定制文化及田家巖板飯打造的唐風田園文化都是鮮明的例子。

趨勢九：定位精細化

服務精細化人群的餐飲定位，符合越來越多的市場需求，個性的餐飲定位能滿足個性化的顧客，還能彰顯不同的品味。但精細化定位不僅需要超前的理念，還需要扎實的行業經驗，不然就是為了精細而精細，就失去了定位的意義。市場有好多精細化定位的案例，不妨都去做做功課，海底撈的精細定位是什么？肯德基中國的精細定位是什么？及田家巖板飯的精細定位是什么？德克士的精細定位又是什么？認真考慮這些問題一定大有裨益。

至于趨勢十，我還沒總結出來，或者說不想去拼湊什么十大趨勢。愿與同行溝通、學習。

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