“

俗話說的好，

不會做裁縫的司機不是好廚師。

在百勝中國，

肯德基和必勝客的餐廳經理，

就是一個這樣神一般的職位。

”

“跨職挑戰8小時 II”百勝中國精華版_騰訊視頻視頻

餐廳經理——是專業品牌的打造者

餐廳經理在第一線帶領團隊，提供高質穩定的產品品質，為顧客提供最佳的用餐體驗。

作為餐飲品牌的打造者，直擊顧客需求與反饋，掌握市場第一手資訊，以成就顧客的滿意，呈現專業品牌形象。

餐廳經理——是人員管理的專家

餐廳經理帶領百人團隊：年齡跨度18-48歲，有賺零花錢的學生，也有年長資深的伙伴。工作內容包括：員工招募、新員工訓練及排班、員工的發展晉升計劃、績效評估、員工離職、員工保留……而來自五湖四海、各種年齡、背景的員工讓人員管理更加復雜。在這種情況下要組成一個高效能團隊，難度系數可能是普通經理的5倍！

餐廳經理——是銷售利潤管理精英

餐廳經理掌管千萬年營業額，“千萬”生意如何而來？

分析餐廳所在的商圈特點：什么時候是黃金時段？什么時候是客流高峰？早餐的競爭對手、中餐針對白領人群、下午茶是服務小情侶，還是放學早的中學生？宵夜的生意在哪里？

下雨天，如何應對外送暴增？針對各種節日、大型演唱會、人氣大片上映的特別策劃……

這些都是尋找營業額成長的機會點，隨時都能寫出N個建議性銷售計劃。

再來是利潤管理。

如何精確估算人力成本？高峰期、空檔期如何合理安排人力分配？嚴格把控庫存管理:針對銷售預估調配庫存，減輕效期壓力，合理安排存貨……大力提高人員效能：后廚要眼明手快，前臺要更口齒伶俐彬彬有禮; 新人訓練及時，降低人員流失，不影響生產力。

所有問題綜合分析，深思熟慮，面面俱到。

餐廳經理——是公關達人、外交高手

餐廳經理處理各種復雜的對外溝通：從政府公關、媒體溝通、顧客投訴，到商圈鄰里關系、甚至還有社區關系、警民關系……

里里外外，上上下下，應對得當。

餐廳經理——是未來的區經理、區域經理、市場總經理

百勝中國有“餐廳經理第一（RGM NO.1）”的企業文化，去年也推出了股票獎勵計劃。目前已經有超過5000名的餐廳經理正式成為百勝中國（股票代碼：YUMC）的RGM No.1 Award首批獲得者，被一次性授予價值2000美元的YUMC限制性股票，參與并分享公司的成長！

區經理、區域經理、市場總經理……也將會是餐廳經理的未來！

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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