羅媽砂鍋創始人楊勇并沒有延續重慶江湖菜“傳統”的大排檔，而是選擇了更精致的裝修，更規范的服務，同時在不改變江湖菜大盤大碟特點的基礎上，讓菜品的呈現更干凈、衛生。砂鍋傳熱快，散熱慢，保溫能力強，有利于水分子與食物的相互滲透，這種滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，菜品更加美味。所以又把以前成都很多川菜都進行砂鍋烹飪改良，香味彌漫整個院子。羅媽砂鍋，二三十塊的客單價，能吃到砂鍋油潑毛血旺、砂鍋紅燒肉、砂鍋麻婆豆腐、砂鍋爛肉耙豌豆這樣的經典川菜，確實驚喜。

重慶楊記譽誠品牌管理有限公司旗下品牌羅媽砂鍋，創始人楊勇，把砂鍋用來做川菜，熱騰騰的砂鍋端上來，滾沸的湯水翻騰著香味，勾人饞蟲，還有的砂鍋店，端上來后，以熱油潑之。一來增香，二來可使湯面形成油膜，能有效地保持熱度，一燙抵三鮮，顧客體驗也好，另外，有些餐廳會配些清脆挺括的綠葉子菜，讓顧客自主放入砂鍋中，燙著吃，如涮火鍋，增強了互動性。企業在發展過程中，始終堅持自主創新與多品牌營運模式，旗下擁有：楊記隆府江湖菜、?間糧倉土菜館、重慶大萱火鍋館、萬老頭幾樣菜江湖大排檔、羅媽砂鍋等品牌，全國連鎖門店數百余家。