九塊九小碗菜代理招商

時間：2025-08-22 23:05:42來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

九塊九小碗菜品牌介紹小碗菜目前火遍全國，可是關于小碗菜的歷史起源又有多少人知道呢？小編今天帶你尋訪它的源頭。

小碗菜最初的雛形源于最早的瀏陽蒸菜。瀏陽蒸菜是一道湖南的漢族傳統名吃，千里遷移，來到瀏陽繁衍生息，并形成了自己獨特的客家文化。

瀏陽蒸菜的形成跟瀏陽的客家人的做飯習慣很有關系，從廣東遷入瀏陽大圍山的客家人保持客家方言，同時將廣東蒸菜結合瀏陽的地理環境和當地食材進行了相應的改造，便形成了地道的瀏陽蒸菜。瀏陽蒸菜發源地便是瀏陽大圍山。過去的農村家庭人口都較多，農務勞作也多，午餐晚餐沒有太多時間來做，因而他們通常早上就一次把三餐的米飯都做好，用大鍋燒水，燒開后把米倒入煮至六七分熟，然后再撈起來放入木甑蒸熟，米湯則倒入潲水桶拌上米糠喂給豬吃，而整個蒸煮米飯的時間可達一個多小時，聰明的客家人自然不會浪費時間，在煮飯的間隙，就會把菜配好，待蒸飯時一起放入木甑，最后飯熟菜熟，一起出鍋。既能節省時間又能做出美味菜肴，是一種簡單又實用的生存智慧。

在當時的經濟條件下，瀏陽蒸菜是以蒸臘菜為主，基本菜品有:干豆角蒸臘肉、干扁豆蒸臘肉、苦瓜干蒸臘腸、蘿卜條蒸香腸、臘味合蒸、鹽菜蒸瀏陽臘肉片；小菜有蒸茄子、蒸干豆角、蒸土豆、蒸芋頭，以及蒸白豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、蒸青辣椒、蒸鹽菜、蒸酸菜等；伏菜類有蒸伏雞、蒸伏鴨、蒸伏魚等；隨著老百姓條件越來越好時，有些富裕一點的家庭餐桌上便出現了瀏陽豆豉蒸五花肉、鹽菜蒸五花肉、鹽菜蒸扣肉、剁椒蒸排骨、剁椒蒸魚頭、紫蘇蒸魚塊、蒸水蛋等。所有的菜品從發源之初就都是用小碗蒸制而成，歷經500多年，始終未曾改變過！瀏陽蒸菜的做法也頗多，如粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、釀蒸、花樣造型蒸、封蒸、干蒸，不同的做法凝聚了老一輩瀏陽人民的無窮智慧！

瀏陽蒸菜由民間發展而來，于明朝開始進入瀏陽的祭孔大典儀式，這是因為蒸菜徐徐上升的蒸氣，特別適于表達對神和先人的追思之念，從此瀏陽蒸菜成為遍布瀏陽城鄉的主流菜肴。歷經明、清兩代的演進，瀏陽蒸菜已經成為中國八大菜系之一的湘菜中的重要組成部分。不管是普通老百姓家庭用餐還是祭祀用的蒸菜都是使用小碗蒸制而成的。

瀏陽人民在500多前就開始用小碗或小瓦缽蒸菜，蒸的都是一些美味下飯的菜品，如蒸瀏陽豆豉辣椒、蒸小火焙魚、蒸蝦米、蒸香干、蒸鮮魚、剁椒蒸魚頭、蒸芋頭、蒸水蛋等等。

尤其在集體經濟時代，早上出工時把飯蒸好，弄幾個小碗放在飯甑里面，等中午收工回來只要吃飯，既吃到了熱乎乎美味的飯菜又沒有耽誤時間。

九塊九小碗菜不只是單純停留在賺錢方面，他們更大的夢想是讓瀏陽蒸菜飄揚在世界的各個角落！

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