特別提示

本文結合《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品經營許可和備案管理辦法》《食品經營許可審查通則》等法律法規的要求進行闡述，僅供參考。

具體執行以當地市場監督管理部門的最新要求為準。

您需要辦理《食品經營許可證》嗎？

開店經營，第一步手續就是辦理營業執照。

關于營業執照的那些事兒，請點這里查看

如果您經營有與“食”相關的產品，在辦好營業執照之后，第二步手續就是辦理食品經營許可證件。具體如何辦理呢？您先別急，還有一些知識點，需要您先了解一下。

當您在市場監督管理政務服務窗口辦理營業執照的時候，如果涉及食品的銷售，窗口工作人員肯定會問您都經營有哪些食品。相應地，也會提到“預包裝食品”“散裝食品”這些術語。

食品銷售的品類都有哪些？

品類一：預包裝食品

預包裝食品，簡單來說就是由食品生產企業生產的“預先定量包裝”的食品，有統一的質量和標識。

預包裝食品的主要識別方法就是看產品外包裝上是否明確標注有食品生產許可證編號、產品執行標準、廠名廠址、成分或配料表等信息。

品類二：散裝食品

散裝食品，就是區別于“預先定量包裝”，需計量銷售的食品。在產品外包裝上沒有明確標注“凈含量”，或者標注為“散裝”“計量稱重”字樣的食品。

在經營過程中，食品經營者進行的包裝（如散裝熟食等），不屬于定量包裝，，也歸為“散裝食品”。

從食品銷售經營者的角度出發，這類食品存在很高的食品安全隱患，極易引發消費糾紛，情節嚴重的還會被追究法律責任，建議不要經營這一類的散裝食品。

品類三：冷藏冷凍食品

冷藏食品，指在8℃以下、凍結點以上條件下儲運及銷售的食品。

冷凍食品，指在≤-18℃條件下儲運及銷售的食品。

這一類食品需要滿足一定的溫度要求。

品類四：特殊食品

特殊食品，包括保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉以及其他嬰幼兒配方食品等。

保健食品，是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

特殊醫學用途配方食品，是指為了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態人群對營養素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。該類產品必須在醫生或臨床營養師指導下，單獨食用或與其他食品配合食用。

嬰幼兒配方乳粉，是指以牛乳（或羊乳）及其加工制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質、和其他輔料，經加工制成的供嬰幼兒食用的食品。

嬰幼兒配方食品，主要有嬰兒配方食品與較大嬰兒和幼兒配方食品。

品類五：食用農產品

食用農產品，指來源于農林牧漁業等供人食用的初級產品，不包括禁止食用的野生動物產品及其制品。

品類六：進口食品/食用農產品

合法進口的食品有簡體中文標簽及說明書。沒有簡體中文標簽及說明書的食品來源存疑，容易引發消費糾紛。

在您辦理營業執照的時候，請您結合所經營的食品種類與窗口工作人員進行充分溝通，明確營業執照上登記的經營范圍。

食品銷售需要辦理什么許可證件？

在關于營業執照的那一章也提到，食品經營同樣分“一般項目”和“許可項目”。在營業執照的“經營范圍”欄目中，

一般項目有銷售生鮮食用農產品的，不需要另外辦理《食品經營許可證》。

一般項目有僅銷售預包裝食品的，在辦理營業執照的時候，已經同步進行了備案，同樣不需要另外辦理《食品經營許可證》。

國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品和僅銷售預包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預包裝食品的，應當報所在地縣級以上地方人民政府食品安全監督管理部門備案。

——《中華人民共和國食品安全法》第三十五條第一款

重點來了——許可項目有食品銷售（通常為預包裝食品銷售、散裝食品銷售、散裝熟食銷售）的，需要辦理《食品經營許可證》。取得食品經營許可之日起備案自行失效。

辦理食品經營許可需要了解的一些事項，請點這里查看

從事網絡經營的，外設倉庫（包括自有和租賃）的，同樣需要到所在地市場監督管理部門政務服務窗口辦理食品經營許可或備案。

食品銷售日常經營有哪些基本要求？

基本要求一：有必要的經營設施設備

基本衛生要求無需贅述。環境整潔，與污染源距離25米以上。

應設置有相應的采光、照明、通風設施，滿足防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲的要求，設置必要的垃圾桶等。

基本要求二：證照齊全并公示

營業執照和《食品經營許可證》等證照應懸掛在經營場所醒目位置。要在醒目位置向消費者公示經營主體證照信息和“兩個責任”公示牌，展示食品安全總監、食品安全員等相關信息，做到亮證經營。

基本要求三：商品規范陳列和貯存

經營場所內各類食品、非食品的銷售、貯存區域有分隔設施，有固定的存放位置和標識。不得與有毒、有害物品一同放置。

貯存和銷售散裝食品的，應采取防塵、防潮、防霉、防蠅、防鼠、防蟲等措施，并在散裝食品的容器、外包裝上設置標簽標識牌，標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱、地址及聯系方式等內容。

貯存和銷售散裝熟食，除了滿足前述的要求外，還應設置有銷售專間（專區或專柜），設置可開閉式食品傳遞設施。

貯存和銷售特殊食品，如保健食品，應設置專柜或專區，并在顯著位置標明“保健食品”字樣，廣告內容應標注“本品不能代替藥物”的字樣。不得與普通食品或者藥品混放銷售。

貯存和銷售冷藏冷凍食品，所使用的設施設備應滿足冷藏（0℃~8℃）、冷凍（低于-12℃）的溫度條件。

貯存和銷售生鮮食用農產品，不得使用“生鮮燈”作為照明設施。銷售標簽上標識的產地應當具體到縣（區），鼓勵標注到鄉鎮、村等具體產地。

銷售生鮮食用農產品，不得使用對食用農產品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設施誤導消費者對商品的感官認知。

——《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第七條第二款

基本要求四：保持個人衛生

實行每日崗前健康檢查制度，督促從業人員保持良好個人衛生習慣。

哪些食品從業人員需要辦理健康證明？請點這里查看

基本要求五：做好進貨查驗記錄，履行索證索票義務

規范進銷存臺賬管理，嚴格實行進貨查驗、索證索票等措施，保證食品原輔料來源合法、源頭可追溯。

如何進行食品進貨查驗和索證索票？請點這里查看

基本要求六：落實食品安全主體責任

應根據經營需要，設置有一個或者多個食品安全員崗位。

建立健全“日管控、周排查、月調度”工作制度和機制，落實自查要求。

大中型食品銷售企業應當在依法配備食品安全員的基礎上，配備專職或者兼職的食品安全總監。

《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》解讀，請點這里查看

延伸閱讀

中華人民共和國食品安全法

中華人民共和國食品安全法實施條例

食品經營許可和備案管理辦法

市場監管總局關于公布 《食品經營許可審查通則》的公告

食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法

企業落實食品安全主體責任監督管理規定

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