近來去吃燒烤時，總能聽到隔壁桌展開討論。“我家樓下那家已經算還行的”“那家人氣很高的真不好吃還要排隊”“我已經不帶期待進燒烤店了”......不知怎么回事，吃個燒烤，還越吃越失落了。

上盤寫李家沱燒烤時，評論區有人甚至說了個詞：絕望。看了下意見：“不新鮮、不是炭烤、不便宜”成了燒烤三宗罪。

這樣說起來，一頓好吃的燒烤都是夏天的一場奇遇了。

不過，最近一位溫江本地老饕給小都推薦了一家燒烤，推薦的理由是：某藝人去過，成都的餐飲大佬也曾去考察過。搜索發現，主打新鮮、炭烤，價格看起來也不錯。另外，竟還有“溫江燒烤天花板”之稱。

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踩著傍晚的風，車子越往西開越覺得涼快。幾個人在車上討論哪個區下冰雹，哪個區在下雨，哪個區沒有變化，得出結論：成都好大，去30km外吃一頓燒烤可以穿過幾種天氣。

TwoFat汁味燒烤在鳳溪大道，離溫江文廟、柳浪灣夜市各1.5km左右，這位置在地圖上看起來就挺不錯，如果要排隊，附近散個步或找個臺球廳邊打臺球邊等也行，不會無聊。

這家店下午5點營業至凌晨，我們晚7點抵達時，天還透亮，小店室外門口薔薇樹上花開得正艷，樹下坐滿了人。沒有電風扇，沒有大冰塊，沒有驅蚊水，一家冰粉攤攤擺在一側，是眼睛里唯一的涼快。

轉頭，一把肉串停在眼前，像是在炫耀新鮮。

燒烤店的門頭上，除了“TwoFat汁味燒烤”幾個大字，底部還有一排小字：100%新鮮。站在門口看了一會兒，這新鮮勁兒，不止體現在食材。

小店的燒烤制作過程非常透明。門口擺著的這燒烤架，專人打理，只烤五花。偏古銅膚色的光膀子大哥積著一身汗，一言不發，戴著耐磨白線手套站在烤架前的工作內容，是將白里透紅的一把五花烤到微微焦黃，隨即轉移到隔壁的炭火架上。

一把五花，是要換烤架烤上兩次的，看不懂，但感覺很踏實。目光隨之移動到店內，約2米長的燒烤架看起來挺氣派，烤架前擺著一排調料碗，上方，正烤制的雞翅在膨脹，魚皮在縮緊，蝦的顏色越發可口......問了句：我能拍幾張照嗎叔？得到回答：叫哥就行。

站上幾分鐘，聽著滋滋聲音，看著小小青煙，炭火味兒爬滿全身。捏起短袖聞一下，好像就回到了在外婆家院壩里烤燒烤的小時候。

燒烤架背后桌子上，同樣看得人心里美。

托盤里切了個西瓜，想吃隨便拿；旁邊一大盆折耳根蘸水和辣椒面等調料很是誘人；同時，剛烤好的串會首先抵達這里。

一些葷菜是10串起點，但他家的節奏是烤制時并不精確計算數量。應該是先大概瞄一眼單子，烤上一把，再由服務員數上對應的點單數量送上桌即可。

在兩個烤架之間，還有一處專屬油炸攤位吸引著我的注意。一位嬢嬢將花菜、四季豆、土豆瀝干水分，放進油鍋分別炸好后，混著調料攪拌均勻，這便是菜單上的素拼。

制作區域不過三五步，但有序在其間流轉。數了數桌子，這幾平米的效率，大致能滿足同時坐下十七八桌人。而工作著的幾人，言語都不多，只看得到各自雙手忙碌，眼里有活兒，打出好配合。

早早做好了“高峰期等菜需要一小時”準備，沒想到運氣挺好，取號后估摸著等了十幾分鐘，有幾桌便吃完了，迅速點菜后聽到一句：“二樓有座位，選個你們喜歡的就行。”

對了，有點不同的是，他家不需要自己拿菜。瞟了眼冷柜，各種菜品在里面分門別類擺放好，推開一次就拿出一大把直接轉移上烤架。

在樓下打好調料，辣椒面和花生粉組成的干碟和折耳根蘸水各一份，香香的醋泡蒜也盛上一碟，轉身經過狹窄樓梯，快步抵達二樓。樓上比不得室外亮敞，但涼快。嬢嬢拿起掃把掃干凈板凳下的瓜子花生殼，我們幾人才找到下腳的地兒，一屁股坐下開始聊閑天。

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回憶最近吃的幾家覺得不錯的燒烤，都有一個共同的特點：碼料不重、不油膩、吃得到食材本味。這家也是如此。

贊美先給五花。

剛上烤架的五花，看起來極為肥潤。從一個烤架轉移另一個烤架后，收縮體積。吃上一口，便能感受到其火候掌握得很好，在折耳根蘸水里再次翻個面，更添風味。

這是同行朋友心里的NO.1，放下第一根鐵簽便覺得10串太少，但因再點又需等待許久，留了個沒吃夠的念想。

和牛肉的肥瘦相間則是另一個版本。帶著炭火香的和牛肉，肥肉部分的油脂會在口中炸開，瘦肉部分則很嫩，每一口都很滿足。個人覺得，搭配醋泡蒜更佳。

“烤兩份海魚，再加一份。”在樓下聽服務員嘴巴里念了了好幾聲，便也跟著點了份海魚嘗鮮。

一塊魚肉像肉質如凝膠般緊實，筷子戳開都得費點力氣。魚片有甜咸感，有嚼勁，類似魷魚干零食，不過在燒烤店吃著帶溫度版的，還是挺特別。

去頭去殼去蝦線后再烤的鮮蝦，可謂貼心。看起來個頭挺大的蝦，表層被火烤至微微脆，內里柔嫩得剛好，身上的幾粒辣椒籽僅做裝飾，不蘸調料已經很鮮美。

還得再次感嘆這火候優秀。

豬脆骨和雞翅也同樣收割我們的胃。豬脆骨肉質部分口感軟糯，中間“線條”軟硬適中，撲上蘸料，干香四溢。

而我們對雞翅的評價是：挺有意思。一般來說，奧爾良味的雞翅是屬于地鐵口的攤攤的，個人并不怎么在燒烤店里吃過。

咬開雞翅，禁錮的熱氣如掙脫束縛迅速上升，內里看得到柔和的汁水，嘴巴掛著蜂蜜的黏，愛吃奧爾良風味雞翅的人，請點。

燒烤整體都很優秀。而給我們驚喜的，還有這份素拼——可以單獨擺攤開店的水平。

蔬菜炸得都不“過分”，土豆掛著微焦，四季豆表皮發皺，花菜和藕就是換了個色，混在一起，拌個糖醋口。

看起來平平無奇哈，但幾個人提起筷子后硬是沒停下來，一口氣吃了個干凈。

搭配這碟油炸的火腿腸，是不是瞬間更有學校門口的小吃店那味兒了？

吃到最后，還有烤茄子和米線。這倆的共同點呢，是一個味型，都拿豇豆肉末做碼子。

攤開的茄子上沒有蒜蓉，只蓋了一層厚厚的豇豆肉末，份量給得相當扎實。綿軟的茄子與帶點兒泡椒風味的豇豆肉末混合，越吃越開胃，甚至想配上半碗飯。

米線味道也挺好，但我們一致覺得湯底略咸，要是再淡點兒就完美了。

吃到半杯冰啤酒變熱乎起來，至此，一餐結束，人均70，心滿意足。

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小店門口，一切依舊從容有序。光著膀子的哥仍在門口烤著五花，炸素拼的嬢嬢視線落在鍋里，亮起的燈將炭火架上的食物“打”得更誘人。

本想和老板交流幾句，但在這樣的專注與忙碌中，話是一種打擾。

街邊，又換了一波的食客正“塌”在板凳上談天說地，燒烤與啤酒，在手里交替。

想來，感到滿足只需要這樣一個鏡頭就夠了。樹上的花比白日更艷麗。

TwoFat汁味燒烤

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