李旭是一位晚期胃癌患者。之所以要把他的故事記錄下來，是因為他的生活方式和我們都很接近，沒給嘴巴把好關。這個把關不是指話說多了，而是指吃的有問題。

李旭是個商人，40來歲可謂正當年。但這樣的職業每天總會讓他應酬不斷，免不了各種大吃大喝。頭天晚上喝大了暈頭轉向，早上就會睡懶覺，早飯也就睡過去了。中午爬起來迷迷糊糊隨便從冰箱里翻出點剩飯吃，湊合一頓等晚上再大吃大喝。一日三餐的重頭戲就是晚上這頓，燒烤是李旭的最愛。這幾乎是他這十幾年來生活方式的真實寫照。

最近這段時間，李旭覺得胃脹、胃痛很厲害，開始以為是頭天晚上吃得不舒服，患上了腸胃炎，就買了點兒胃藥吃，可也沒見有什么效果。沒想到去醫院一查胃鏡，居然是胃癌晚期了。

　　導致李旭得胃癌的因素肯定有好多，但胡吃海塞肯定是其中一個重要的原因。到底怎么才算是胡吃海塞呢？

　　重口味會加重胃癌風險，你知道為什么嗎？

高鹽飲食是如何造成胃癌，目前機制尚不夠明確。但高鹽飲食與胃癌的相關性是已經得到了證實的，這里面有幾點值得咱們注意。比如高鹽飲食在短期內會刺激胃黏膜、對胃黏膜造成損傷，更有助于幽門螺桿菌乘虛而入，對胃黏膜造成破壞，讓正常的胃黏膜細胞一步步變成癌細胞。

我們所說的高鹽的“鹽”，其實是個廣泛的概念，并不單單指食鹽。這個鹽還可能來自調料、來自飲料，如有些醬油里的鹽分，還可能包含亞硝酸鹽，會對胃黏膜造成損傷。北方人都重口味，吃的偏咸。世界衛生組織推薦每人每天吃鹽不超過6克，但在北方地區，許多人每人每天能吃鹽12～16克。

　　什么？粗糧吃太多了也是個麻煩？

全國的營養學權威專家建議，“黑五類”，比如黑木耳、黑豆、蕎麥這些粗糧盡量每天都吃。但是很多人都忽略了一點，攝入膳食纖維也要適量，因為粗糧當中纖維粗大，吃的過多對胃黏膜也是一種損傷。世界衛生組織推薦，每人每天吃50克的粗糧。50克是多少呢？差不多就是每天一個小窩頭的量。

　　怎么吃才能讓胃癌不找你呢？

這些請你盡量少吃或不吃：煙熏燒烤類的食物、腌制的咸菜、油炸食品、含糖飲料。例如：松花蛋、臭豆腐、方便面、炸薯條等。

這里要特別說說燒烤類食物。燒烤過程中食物散發出來的味道很香，其實這是食物中維生素和氨基酸遭到破壞、蛋白質發生變性的過程。這些東西在遭到破壞之后，被我們吃到了體內，顯然會影響人體對營養成分的吸收和利用。

另外，肉類中的核酸與氨基酸在加熱分解時會產生致癌物，再加上在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內，從而引發胃癌。

還有人測出，烤肉用的鐵篦子上黏附的焦屑中，強致癌物苯并芘含量高達每公斤125微克。燒烤食物中還存在另一種叫做亞硝胺的致癌物質。世界衛生組織歷時3年的研究指出，吃燒烤的危害與吸煙等同。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。

　　那么辣乎乎的火鍋又該不該吃呢？

我們也查閱了相關的文獻，其實并沒有直接的證據證明吃辣火鍋會造成胃癌。相反，辣椒當中主要的成分是辣椒素。有研究表明，辣椒素對胃黏膜有保護作用，能夠有效促進潰瘍愈合。有的報道指出，胃潰瘍患者口服紅干辣椒粉，可以促進潰瘍愈合，并有抑制幽門螺桿菌的作用。但需要說明的是，辣椒素對胃黏膜的作用與劑量相關。小劑量保護胃黏膜，大劑量則會損傷胃黏膜。

　　合理的飲食與運動至關重要

　　這些請你做到絕對不吃：青西紅柿、腐爛紅薯、發霉的海鮮，霉變的蔬菜等。不要吝惜，請果斷把它送進垃圾桶！

這些請你動嘴吃起來：最佳的水果有木瓜、草莓、橘子、獼猴桃等，富含豐富維生素；最佳的蔬菜有卷心菜、紅薯、蘆筍等；最佳的肉類有魚、鵝、鴨等。以上這些食物可以降低胃癌發生的風險。

還要記得多運動，每天至少走6000步。因為一旦體重超標不光是癌癥，任何疾病都會找上你。

　　醫生提示

它的前體物質（胡蘿卜素）可以使上皮細胞的癌變逆轉，防止上皮組織癌變。粗糧并不是越多越好：粗纖維中營養含量較少，而且不易消化，但它能夠對肥胖、高血脂、糖尿病、結腸癌等病起到一定的預防和治療作用。粗纖維多的食物進入胃部，對胃角摩擦加重、損傷胃黏膜，還會造成易飽腹、營養缺失等其他影響。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：火鍋店排起長隊，告訴我們什么叫“德不孤”1

下一篇：吳千語分享蜜月照，她在做燒烤，老公施伯雄甜親其臉頰，畫面齁甜火影中美女忍者泡溫泉的5張截圖：雛田感覺要浮起來，小櫻也不小1