家中長輩可能經常會囑咐你：平時要盡量購買新鮮的肉類和蔬果，別去超市里買冷凍肉和冷凍蔬果，它們都不太健康。

而在外面吃飯時遇到了比較便宜的蔬果或者肉類，他們也會不太敢吃。因為害怕這些都是速凍食品，否則價格怎么會這么低。

那么問題來了，速凍食品真的不能放心吃嗎？爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下：

先聊聊冷凍肉，現在超市里隨處可以看到此類肉品，一般會占據滿滿的幾排冷柜。其實大家仔細想想就能明白，如果不安全的話，又這么會如此大量的出現在市場上呢？

從安全的角度來說，極低溫下冷凍保存的肉類，由于肉品中的細菌等微生物受到抑制，所以放上很長時間也不會有什么風險。而從營養的角度來說，肉類的主要營養成分是蛋白質和礦物質，而這些成分在低溫的保存下，根本不會有什么改變。

也就是說，冷凍肉的營養并不比大家在菜市場里買來的新鮮肉差。它們最大的弊端，其實就是口感較差，畢竟冷凍的過程中，會讓肉中的水分喪失掉。但只要大家合理解凍，并提高自己的烹飪技巧，也可以將其做的非常美味。

再說說冷凍的蔬果，這種速凍食物往往會更加讓人不放心。因為相比于肉類，我們會覺得蔬果更不易存儲，買回家之后就需要盡快吃掉。但實際上，這也是一個誤解。

當水果和蔬菜被采摘下來的時候，其實本身依然在進行呼吸等生化活動。真正出現在攤位時，往往已經經過了運輸、貯藏等過程。因此，把蔬果進行冷凍處理，將其放到零下18℃的條件下，是一種不可避免的事情。

而且從某種角度來說，低溫能抑制蔬果的呼吸以及微生物的生長，反而更有助于營養物質的保留。也就是說，拋開口感不談，冷凍蔬果也不會比剛出土的新鮮蔬果營養差。

當然啦，雖然從理論上來說，速凍食品可以放心食用，營養也不差。但爆炸營養課堂的營養師要提醒一下大家，如果不做好冷凍處理和冷鏈運輸，食物就會非常容易變壞。

所以說，購買速凍食品時，要盡量在靠譜的正規渠道購買。比如說大型的連鎖超市，這可能才是保證食品安全的關鍵。

各位朋友，你會特意選擇買速度食物嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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