圓潤可愛、憨態可掬的豬其實擁有諸多美味的部位，例如肥瘦相間的五花肉、鮮嫩多汁的梅花肉、不油膩的里脊肉、軟糯有嚼勁的豬蹄，以及各種令人驚艷的內臟和耐人尋味的豬頭肉等。

在這些美味部位中，每個都有眾多擁躉，尤其是被譽為“冷盤之王”的豬頭肉，其美味程度絕對能排在前三。宋代詩人釋師范曾言：“飽啖豬頭肉，長齋不吃素”，這足以說明豬頭肉的美味，讓人即使在齋戒期也難以抗拒。

無論豬頭肉是清蒸、醬鹵還是紅燒，熱騰騰上桌后切塊食用都無比誘人。皮肉相連、肥瘦相間，香氣四溢，無論是貧窮或富裕，文雅或俗氣，人們都會被豬頭肉的鮮美所征服，這也是為什么全國各地都有售賣豬頭肉的餐飲店。

那么，究竟哪里的豬頭肉最香、最好吃呢？經網友們評選，以下六個地方的豬頭肉名列前茅。來看看有沒有你家鄉的美味吧！

一、河北柴溝堡熏豬頭肉

俗話說：“一碟熏肉二兩酒，生活就此無憂愁”。河北張家口柴溝堡的熏肉起源于清朝年間，每逢佳節，河北人幾乎都會將其端上餐桌，包括京津地區和附近其他地區的人們，吃過的人都對其贊不絕口，許多人都想經常買來品嘗。

柴溝堡的熏豬頭肉選用優質豬肉，用陳年老湯搭配花椒、丁香、桂皮、肉蔻等十多種香料共同鹵制，再以柏木煙熏而成。熏制的豬頭肉色澤棕紅誘人，外皮粘糯、內里肉質鮮嫩香醇，帶有獨特的煙熏風味，恰好化解了肥肉的油膩感，別具一格。

二、山東諸城豬頭肉

山東的豬頭肉種類繁多，但論最美味、最有名氣的非諸城莫屬，當地人稱之為“諸城燒肉”。其制作方法與柴溝堡的熏豬頭有著異曲同工之妙。首先將豬頭肉放入佐料豐富的原湯中煮至皮酥肉爛，然后在干鍋中用紅糖、谷物的煙霧熏至上色。熟透的燒肉呈現醬紅色，香氣撲鼻，口感醇香軟糯，即便是肥膩部分也不會感到油膩，反而入口即化，越吃越有味。若搭配蒜泥和嫩黃瓜涼拌，再配上小酒，滿足感油然而生。

三、河南蔡店鹵豬頭肉

河南也是鹵肉大省，各城市縣區都有美味的鹵肉攤鋪。洛陽汝陽縣蔡店的鹵豬頭肉便是其中的佼佼者。許多周邊地區的食客慕名而來，只為一飽口福。

蔡店人制作的鹵豬頭肉選用一年以上的本地土豬，鹵湯中含有三十多種名貴中草藥材。豬頭肉洗凈后放入老湯中鹵煮至少兩小時，成品色澤紅潤、香味四溢。盡管外地人初次嘗試可能會覺得偏咸，但實際上是因為未掌握正確的食用方式。在河南，最佳的享用方法是夾入燒餅中，搭配洋蔥絲或青辣椒，這樣吃起來既不會感到過咸，味道也恰到好處。

四、山西長子豬頭肉

山西長治的長子豬頭肉一經端上桌，便難有其他豬頭肉能與其媲美。當地人日均消耗量超過十噸，嘗過的外地人也都贊不絕口。

長子的豬頭肉與其他豬頭肉不同之處在于使用加了香料的清湯烹制。成品肉質粉紅鮮嫩，油脂潔白如雪。冷卻后，由經驗豐富的廚師巧手切成薄片，搭配山西老陳醋、蒜泥、蔥、鹽和香油拌勻食用。一口下去，香彈可口、酸香誘人，絕對是下酒菜中的極品。

五、江蘇六合豬頭肉

雖然南京人以愛吃鴨著稱，但他們對豬頭肉也同樣情有獨鐘。每到下午，賣六合豬頭肉的攤位總是顧客絡繹不絕。

六合豬頭肉之所以受歡迎，歸功于選用新鮮豬頭并嚴格清潔處理，再放入含有多種香料的高湯慢鹵。鹵水中鹽、醬油、冰糖的比例精準，使鹵出的豬頭肉色澤油亮，肥而不膩，瘦肉軟爛入味。加入冰糖后的味道除了咸香還帶有一絲甜味，剛好解膩增香，令人回味無窮。

六、四川成都鹵拌豬頭肉

作為全國豬肉消耗量前列的地區之一，四川人特別擅長制作豬頭肉。成都擁有眾多以豬頭肉為招牌菜的餐館，尤其是涼拌豬頭肉頗受好評。

成都的豬頭肉好吃在于后期的“拌”工藝。鹵好或煮好的豬頭肉切片后，會與蒜泥、紅油辣子等調味料以及蔥、花生、香菜等充分拌勻入味。這樣的涼拌豬頭肉蓋在米飯上食用，香辣過癮、鮮香可口，軟糯中帶有彈性，令人難以忘懷。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：熬夜通關《黑悟空》必備：3款簡單營養美食助力恢復體力1

下一篇：三餐棗木烤鴨加盟費1