本文轉自：三秦都市報

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　　食客正在就餐。

一碗香辣筋道的油潑寬面，配上一杯絲滑醇厚的拿鐵咖啡，這樣的組合會激發出怎樣的反應？今年36歲的馬鑫辰告訴你答案，他在西安市北廣濟街經營的一家面館，就用如此別具新意的菜單和可口的味道，贏得了食客們的贊賞。

“你好，你的特色三合一和醪糟拿鐵好了，請慢用。”8月23日中午，在北廣濟街一家名為“馬安安油潑面”的店內，服務員端上了這種奇特的食物組合。吃上一口筋道的油潑面，再喝上一口絲滑的咖啡，食客的臉上露出了滿意的表情。

“兩種食物結合起來，口感非常好，油潑面吃起來很香，醪糟拿鐵又起到了解膩的作用，我就是西安本地人，這樣的搭配很符合我的口味。”在店內用餐的馬女士說。她認為，作為陜西傳統美食的油潑面，遇到了西式咖啡，中西結合的方式讓陜西的傳統美食上升到了一個新的高度。

馬鑫辰告訴記者，很早之前他就有開一家面館的想法，但西安有成千上萬家面館，口味各有不同，如何讓自己的面館在眾多同行中脫穎而出？這個問題他想了很久，最終，外地的一家網紅店給了他靈感。

馬鑫辰說，那是一家賣牛肉餅的店鋪，店老板引用了牛肉餅+咖啡的經營模式，成為了當地的網紅店，這件事給了他啟發，如果把陜西的特色面食和咖啡結合起來，會是怎樣的味道。

抱著這樣的想法，今年4月他在北廣濟街開了這家店，除了在菜單上推陳出新，在店面裝修上也下足了功夫。走進這家面館，首先看到的就是透明廚房，消費者可以看到面食制作的全過程，西式卡座和吊燈，還有松軟的沙發，與大多數人印象中的傳統面館大不相同，再加上吧臺上的咖啡機，給人一種走進西餐廳的錯覺。

這家店還獨創出了冰峰美式、醪糟美式、醪糟拿鐵這種獨特的飲品，“吃完碳水犯困，喝杯咖啡提神”這種飲食模式受到了不少消費者的歡迎。面館營業至今，目前在“大眾點評”上位居“西安面館打卡人氣榜”第一名。馬鑫辰說，他有信心將這家面館經營好，希望這種經營模式能讓陜西傳統美食煥發新活力。

文/本報記者 白圩瓏 圖/視頻 本報記者 代澤均

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