中藥餐飲火熱是真養生還是生意經？1

時間：2024-10-09 02:37:33來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

中藥冰淇淋、中藥奶茶、中藥果茶、中藥藥膳……最近，一股“萬物皆可入中藥”的風潮在餐飲行業火爆“出圈”。

近年來，隨著人們對健康的重視，中藥餐飲模式開始流行，“中藥+”的興起為年輕人提供了一種新的養生方式。

中藥餐飲到底是真養生還是營銷噱頭？為什么這樣的模式能在近幾年逐漸流行？

中藥餐飲已成生活方式之一

“我和朋友們都喜歡中藥冰淇淋、中藥面包等藥食同源的餐飲，很多店都需要排長隊才能買到。”日前，北京、上海、深圳等多地餐飲行業掀起“中藥+”風潮。上海的張先生告訴記者，中藥餐飲已經成為當下年輕人流行的生活方式之一。

記者來到北京一家中藥餐飲店，葛根、人參等中藥材陳列在內。多數餐飲產品融入了中藥草本元素。不到半小時，數十位年輕顧客陸續進店，享用著手中的飲品餐食，或休憩辦公，或聚會交談。

記者現場詢問多位顧客，有些人認為，中藥餐飲添加中藥材元素確實更加健康養生。“其實我并不在意是否真的養生。”王女士和其他顧客則表示，更多的是尋找一些心理安慰以及單純追求口感。

位于陜西省西安市民樂園附近的一家中藥茶飲店內，記者一進門就看到幾位正在等餐的顧客。店員介紹，店鋪主打輕養生理念，希望顧客在享受飲品的同時，感受到中醫養生的智慧與魅力。店里的主打產品是用藥食同源藥材所熬制成的8種湯底，再與新鮮水果結合，打造出養生果茶。與此同時，店內還提供體質自測服務，可以根據結果選擇飲品，一定程度上增加了體驗感和趣味性。

西安市民李瑤晨告訴記者，她先是在中醫的指導下進行了體質自測，隨后根據測試結果選擇了適合的茶飲和八珍糕。她表示，相比傳統中醫，這種新穎的方式讓她更愿意嘗試。“在餐飲里加點養生的藥材或食材，感覺就更健康了。”

15萬元開店 1個月回本

“我們的產品足夠新穎又有噱頭，現在全國有66家店，咨詢的客戶很多，有些微信我都沒有時間回。”一名中藥冰淇淋品牌的銷售人員告訴記者，公司的加盟生意火熱。

除了中藥奶茶，中藥冰淇淋也突然成為新賽道。據報道，在上海、武漢、哈爾濱等城市的冰淇淋門店中，“藥膳冰淇淋”備受追捧，一些中醫藥科研機構也在發力。比如，黑龍江省中醫藥科學院推出中藥雪糕，稱具有飽腹和健脾功效。

記者在銷售人員提供的加盟資料中看到，該中醫藥冰淇淋品牌擁有黑龍江省中醫藥科學院的專利背書，其中一款冰淇淋產品成分為蜂蜜、干姜、西洋參、黃姜等，所有冰淇淋的售價在18元至28元。

“現在全國各地的代理商比較多，加盟費有5.8萬元、8.3萬元兩種，加上代理費、裝修費，開一家店大概需要15萬元，回本周期快的話一個多月，慢的話兩個多月。”該銷售人員還表示，中藥冰淇淋每一種口味對應一個經方，商家不需要有醫藥資質。

全國已有超30個中藥茶飲品牌

事實上，中藥餐飲并不是一個新鮮的業態。中藥咖啡、中藥茶飲，早在前幾年“朋克養生”的流行下就誕生了。

隨著“中藥+餐飲”模式的多樣化發展，從中藥咖啡到茶飲，再到面包和甜點，這些融合了傳統智慧與現代口味的產品在全國各地遍地開花。其中，中藥茶飲尤為突出，據紅餐網不完全統計，全國已有超30個主打中藥或草本養生的茶飲品牌，如“陸藜·開了個方子”、青楠五味茶、椿風、知嘛健康、百草間等，部分品牌已在全國多地開設了上百家分店。

今年，“中藥餐飲風”卷土重來。不同的是，從面包到冰淇淋再到藥膳，中藥材的應用正逐漸滲透到餐飲的各個領域，不斷拓寬著中藥、養生餐飲的邊界。

從麥冬清潤吐司、阿膠軟歐包，到黃芪養生包、荷葉消暑包，再到當歸羅漢果吐司、玫瑰茯苓酸棗仁吐司，將傳統中藥元素融入面包的創新嘗試，引發了一陣中藥面包的熱潮。

除面包外，中藥冰淇淋也開始出現在上海、武漢、哈爾濱等城市的冰淇淋門店中，備受追捧。據媒體報道，上海一家新開的冰淇淋店推出的中藥冰淇淋吸引了眾多顧客排隊購買，熱門口味如薄荷西瓜霜、山楂佛手柑、川貝枇杷膏等，常常賣斷貨。

此外，重慶、合肥等城市均出現了一批主打中藥養生的甜品店，如重慶的瑭午、合肥的“不芷·養生局”等。

“中藥+”的餐飲模式能火多久？餐寶典研究院院長汪洪棟表示，中藥冰淇淋、中藥茶飲之所以能引起關注，是因為其新穎和具有話題性，只是一個噱頭。在其看來，中藥的專業性很強，品牌想要在專業性和適配度方面做好很難；同時，如果中藥茶飲主打養生的概念，就需要重視食材的挑選和健康的屬性，而往往健康與好喝之間難以平衡，目前很多中藥茶飲品牌都被消費者吐槽“難喝”。

也有行業從業者表示，目前該賽道已經有不少品牌進入，如何在激烈的市場競爭中脫穎而出，需要強大的品牌建設和營銷能力，產品生存的關鍵是要好吃、好喝。（綜合）

來源：消費日報返回搜狐，查看更多

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