說起河源龍川的美食，當然就少不了“八寶魚生”。作為龍川具有代表性的特色美食之一，魚生文化源遠流長，且制作技藝精湛，負有盛名，已有五百多年的歷史。這道美食不僅承載著龍川客家人的飲食文化，更見證了，龍川人對美食的不懈追求和傳承創新。

龍川“八寶魚生”

“八寶魚生”之所以能夠在龍川眾多美食中脫穎而出，這得益于其獨特的風味。當地魚生首選山塘水庫中用水草活水喂養、接近野生的草魚作為主料，把新鮮的活魚放到潔凈的水中“瘦身”圈養數天，代謝干凈肚子里的泥沙和雜物，從而保證草魚的肉質鮮甜。

晶瑩剔透的魚生片

　　再經過精心挑選和處理，魚肉被切成薄如蟬翼、晶瑩剔透的片狀，每一片都仿佛能透出光亮，讓人垂涎欲滴。

龍川縣魚生產業促進會會長陳誠說：“龍川魚生作為我們本土飲食文化中的特色佳肴，以其獨特的制作工藝、鮮美的口感和深厚的文化底蘊，贏得了無數食客的青睞與贊譽。”

“八寶”之名，則源于其精心搭配的八種佐料：新鮮的魚腥草碎絲、搗碎的蒜泥、切好的姜絲、炸至酥香的花生米、現炒的芝麻、炒至膨化的米粒、正宗山茶油以及適量的精鹽。這些佐料各自散發著誘人的香氣，與魚生片搭配在一起食用。

魚生佐料

“八寶魚生”常常作為一道迎賓待客的美味佳肴出現在龍川客家人的餐桌上，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這道美食都能為餐桌增添不少色彩與話題。如今，隨著人們對飲食文化的不斷追求與探索，“八寶魚生”這道龍川地道美食也逐漸走出當地，走向更廣闊的舞臺。八寶魚生以其獨特的風味、精湛的工藝和豐富的營養價值贏得了越來越多食客的喜愛與贊譽。

龍川縣魚生產業促進會會長陳誠說：“今后，龍川縣魚生產業促進會將強化品質把控，確保龍川‘八寶魚生’的純正口感與食用安全，同時要創新推廣方式、拓寬市場渠道，努力提升龍川‘八寶魚生’的知名度與影響力，共同推動龍川‘八寶魚生’這一美食瑰寶走進千家萬戶。”

　　整理 | 吳奕鎮

　　來源 | 龍川縣文廣旅體局

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