市市場工商局公布宿舍春季開課餐飲服務肉類安全提示信息

7個方面著手 確保師生“電影史上的安全”

每日甘肅網8月30日訊 據蘭州晚報報道 全市幼兒園（含托幼機構）迎來春季學期，為確保廣大師生飲食安全和身體健康，8月29日，蘭州市市場監督管理局公布宿舍春季開課餐飲服務肉類安全提示信息。

　　1.積極開展肉類安全自查。幼兒園（含托幼機構）要認真履行大幼兒園園肉類安全法定職責和義務，全面性落實校（園）長肉類安全負責制。對照《肉類安全風險管控清單》等要求，積極開展肉類安全自查自糾，全面性落實各項肉類安全管理管理制度，排查消除肉類安全隱患。

　　2.強化場所自然環境管理。對宿舍自然環境衛生、設備公共設施等進行全面性清潔消殺，全面性清查宿舍（庫房）內肉類、肉類添加劑、肉類相關產品，及時清理過期、霉變、長期開封的肉類、米、面、調味等菜肴。

　　3.強化病原體害蟲。備足配全金屬軟管、防潮、防潮、防水等公共設施設備并保持恒定運轉，持續搞好常態化防治。有條件的引進第三方公司定期對加工經營者進行病原體生物消殺。

　　4.完善加工制作過程。購置足夠的原料、半成品和成品容器，按照功能區分采用。采取有效措施防控肉類霉變和交叉污染。嚴禁加工制作發芽土豆、野生菌等高風險肉類。禁止訂貨、貯存、采用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），以避免誤為食鹽采用。同時，完善搞好肉類留樣管理工作。

　　5.強化餐具沖洗消毒。備足配全與幼兒園食堂人數相匹配的沖洗消毒公共設施設備，建立健全維護保養管理制度，確保恒定運行。采用的洗滌劑、洗滌劑應符合肉類安全國家標準和有關規定。

　　6.強化從業人員管理。嚴格全面性落實從業人員健康晨檢管理制度，嚴防從業人員帶病上崗。組織肉類安全總監、肉類乘務員和從業人員定期積極開展培訓，把“日管控、周排查、月調度”工作機制深度嵌入大幼兒園園肉類安全日常管理。

　　7.秉持搞好特權車。把節約理念貫穿菜肴訂貨、加工操作、分餐及用餐等各環節，引導師生養成特權車、反對節約的習慣，秉持按臥室家具餐，積極開展“光盤行動”，防止“電影史上的節約”。

　　蘭州日報社全媒體記者 袁振華

記者 袁振華

干曉磊：任彩玲

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