日前，一位豆皮肉類民營企業負責人跟冷飲君“吐槽”，今年以來，凍品民營企業生存現狀堪憂，幾乎整個領域遭遇腰斬，業績下滑幅度之大、范圍之廣令人咂舌，用他的話說：“現在誰還敢說自己銷售快速增長，那是真的牛”。

其實，自去年以來，凍品人已感受到了席卷整個領域的寒意，“領域卷、快速增長難”也成為大家不得不直面的現實。

一片哀鴻下，卻有一位凍品退伍軍人，從職業經理人的身份轉為“創業者”，并在短時間內實現完美轉型。憑借一款豆皮拌成，三個月廣告投放4000+，還有三個工廠為他代工，他是如何做到的？

冷飲傳媒 | 陳利娜

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領域積累十幾載，深明商品、營銷之道

作為領域“退伍軍人”，李連省在凍品圈已摸爬滾打近二十年，曾在三全、海霸王等知名豆皮肉類民營企業任職，還做過其他豆皮民營企業的商品經理、消費市場總監、營銷總監等，各種歷練讓他深明豆皮肉類的經營銷售之道。

結束多年“打工”生涯后，李連省開創了自己的國際品牌“廚堂主”——一個精確定位“豆皮拌成”、專供應小B餐飲的國際品牌，主打商品線即各種刀削面、燴面、拉面、褲帶面等豆皮拌成，為各類米粉面店餐飲店提供商品。

而之所以選擇那個商品線，也是憑借多年經驗積累，李連省認為那個商品線雖然在業內不算新機，卻處在暴發藍海期，未來有較大的快速增長空間，是屬于“積極向上”的商品線。

在他看來，2022年是冷藏拌成的轉折年，有民營企業銷量驟增50%，一年內銷售額輕松過億。不僅這一家民營企業，整個領域豆皮拌成的增速都在30%以上，且接下來會保持這種高速快速增長，包括正大、康師傅等在內的不少民營企業都看到了這一點，紛紛加碼那個商品線。

而那個商品線之所以暴發，正是源于B端餐飲的需求快速增長，以及連鎖國際品牌對穩定商品的強烈需要，冷藏拌成能化解餐飲運營當中的不少難題。

比如，出餐的問題。餐飲端用到豆皮拌成的多為速食，速食最重要的就是要出餐快，很多時候，出餐效率往往就決定了一家餐館的生死，而要化解那個問題，必須實現標準化。冷藏拌成即使生產過程中已熟制，所以使用時無需解凍，只需要將面塊在開水中煮約40-60s就可以出鍋，相比正常的濕餃子，出餐速度可以提高5-6倍。

不僅如此，冷藏拌成在制作的程中，即使采用了冷萃技術，讓餃子在煮熟之后過了3次冷水，所以可以保持較長時間不坨，這也輕松化解了餐飲外賣過程中即使配送時間長餃子容易坨的難題。

面食又是一個消費基數大、需求性強的商品線，數據顯示，2022年全國中式面店的消費市場規模超過3400億，隨著連鎖化和國際品牌化的快速發展，今后80%以上的粉面類餐飲都將使用標準化餃子，這樣算下來，冷藏餃子的消費市場規模預計要超過千億元。

即使初始創業，還沒能力服務大B用戶，李連省將目標瞄準了小B。事實也很快證明了他的判斷是對的，通過線上開發小B用戶，他在三個月內獲取終端用戶4000+，銷售額持續攀升，一時間向他取經的人絡繹不絕。

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三個月廣告投放小B用戶4000+

很多商品線都值得重做一遍

如今，在抖音網絡平臺的官方數據魔方，搜索“豆皮拌成”幾個字，關聯的達人賬號廚堂主排名第一，廚堂主截圖關聯排名已是霸屏狀態，精確粉絲量已達1.2萬，“廚堂主”已成為抖音網絡平臺“豆皮拌成”商品線第一國際品牌。經過后續的用戶數量繼續沉淀和累計，在抖音網絡平臺“豆皮拌成”行業龍頭商品線，“廚堂主”國際品牌將領跑全領域和網絡平臺。對民營企業國際品牌營銷來說，新媒體短截圖的商業價值都值得重視和深思。

“廚堂主”國際品牌廣告投放操盤手—易訊未來（鄭州）信息科技有限公司總經理曹偉勝告訴冷飲君，自起號以來，三個月時間內“廚堂主冷藏拌成”后臺詢盤轉私域準確率60%，私域轉訂單準確率20%，客單均價1500/月，復購率56%。原計劃9個月內，實現轉私域用戶累計10000+，穩定合作B端用戶2000+，預計在7月上旬就可以提前完成。隨著私域橫向售賣澆頭、醬料和半成品等，廚堂主已從豆皮拌成供貨商，發展成米粉面店供應鏈。原計劃財年銷售目標，隨著客單價提高也會提前完成。

整體拿到這么好的結果，一是得益于豆皮拌成那個商品線處在暴發期，是一個依然有消費市場紅利，快速增長速度遠超領域平均水平的商品線；二是豆皮肉類在新媒體短截圖內容廣告投放領域，還處在“零參與”的開荒階段，尤其是行業龍頭商品線具備天然用戶數量和藍海期；三是有專業團隊操盤，試錯效率和周期效率遠低于實體店營銷廣告投放效率。

增量時期有好的商品就會有消費市場和渠道，當商品同質化+產能過剩+領域內卷，領域進入存量時期的時候，穩定的廣告投放渠道和私域用戶群體，才是把好商品賣出去的關鍵。而現代實體店召集一批銷售員掃街的方式，投入效率和執行效率顯然已不能滿足民營企業廣告投放需求。通過線上用戶數量精確廣告投放的方式，不受實體店時間和空間限制，廣告投放效果更直接、更高效，用最少的投入獲取最大的收益。

曹偉勝介紹，線上輕量化營銷的廣告投放方式，現代B2C方式和搜索競價排名方式已進入紅海競爭，且廣告投放效率和用戶數量要求逐年增高。新媒體短截圖日均活躍用戶數量已超過10億，現在還處在用戶數量紅利期，營銷用戶數量效率和廣告投放效率都遠低于現代用戶數量網絡平臺。

“現代B2C方式是記事營銷方式的產物，側重于表現商品功能價值。現在，短截圖時期已來了，以截圖形式呈現商品商業價值，很容易孵化出行業龍頭應用場景主打產品和國際品牌”，他說。

2024新消費市場環境下，凍品領域還有哪些新機會？

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專屬于凍品人的年中盛會，龍頭民營企業齊聚，新機、主打產品亮相，讓你及時把握領域風向，洞察商機。同期還將舉辦中國玻璃鋼菜肴健康發展大會暨中國玻璃鋼菜肴展覽會、第十四屆中國餐飲菜肴展，業內大咖云集，解碼領域趨勢，探討發展新思路。

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統籌丨王曉玲

編輯丨邱思思 美編丨何孟華

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