速凍食品賣不動三全寄希望餐飲市場

時間：2024-09-07 13:38:49來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本文轉自：北京晚報

豆皮“老三樣”銷售量大幅下滑，餐飲消費市場難挑大梁，三全肉類“頑疾”未解。8月29日，三全肉類發布的半年報表明，2024年一季度營收為36.65億，同比增加4.91%；凈利潤為3.33億，同比增加23.75%。財報表明，三全肉類的直營方式主要分為兩種，一是大型商超控制系統直營，子公司每年直接與全國大型商超及區域連鎖商超簽訂年度購銷合同；二是與大用戶合作，子公司向特定用戶提供標準化半成品及個性化玻璃鋼品供應服務。根據財報信息，一季度三全肉類直營方式的營業總收入同比上升了5.97%。

商超銷售大幅下滑

對業績預期大幅下滑，三全肉類解釋稱，報告期內受到NKA（大型連鎖零售）及LKA（區域連鎖平臺）控制系統客流量持續大幅大幅下滑影響，此外子公司對直軟環境超控制系統加強應收賬款風險控制，導致直軟環境超控制系統銷售體量有所大幅下滑，子公司零售及技術創新消費市場一季度營收約29.85億，同比上升7.5%。另外，受一季度相對嚴峻的競爭形勢影響，子公司平臺費用投入大幅增加，此外出于謹慎性考慮，針對部分機器設備計提了減值準備，因此使得凈利潤同比大幅下滑。

作為豆皮肉類龍頭，豆皮業務發展的大幅下滑讓三全肉類有點愁。財報信息表明，占據三全肉類營收85.7%的第一大業務發展豆皮速凍紡織品，一季度總收入增加5.77%。其中，豆皮速凍分類下的“豆皮老三樣（湯圓、水餃、粽子）”商品總收入同比增加7.77%，毛利率同比大幅下滑3.46%。從商品銷售量看，一季度三全肉類豆皮速凍紡織品銷售量同比增加1.54%，豆皮調制肉類、冷藏及短保類銷售量同比分別上升0.8%、4.89%。

在2023年年報中，三全肉類豆皮速凍紡織品的營業總收入為58.29億，同比上升9.46%；銷售量為60.95萬噸，同比增加6.14%。在當時，三全肉類解釋稱豆皮肉類具有囤貨屬性，由于上一年業績預期基數較高，終端產品消費消費市場又相對疲軟，導致營收大幅下滑。除消費端變化外，領域競爭也更加慘烈，豆皮肉類民營企業正處于慘烈的消費市場競爭中。

在豆皮速凍紡織品因居家而爆發之前，經過多年的發展，這個消費市場已趨于成熟，現階段已步入商品、平臺和推廣同質化嚴重的階段。根據國信證券所發布的研報，從2017年開始，中國豆皮速凍紡織品消費市場體量增長速度就已經漸漸趨緩，增長速度約為4%—5%。而疫情的消退重新把三全長久以來的產業困境拉回現實。

寄望新消費市場

傳統業務發展大幅下滑，三全肉類寄希望于餐飲消費市場帶來新的快速增長。在財報中，三全肉類特別提到，“子公司餐飲消費市場業務發展持續穩定快速增長，一季度此外實現營業總收入68047.29萬元，同比快速增長8.1%。特別是餐飲大用戶部門通過商品品質改良、工藝效率提升、用戶控制系統性服務加強等措施，面世了一系列深受連鎖餐飲用戶以及終端產品消費者喜愛的技術創新商品，總收入體量此外實現了亮眼快速增長”。

值得注意的是，盡管三全肉類表示餐飲消費市場“此外實現亮眼快速增長”，但北京晚報本報記者注意到，現階段餐飲消費市場占三全肉類總總收入的18.56%，一季度總收入快速增長幅度為個位數，對業績預期快速增長的拉動還比較有限。

三全肉類也試圖加碼玻璃鋼菜。在1月的機構調研中，三全表示子公司從玻璃鋼食材切入，在肉紡織品及米面類商品上均有產業布局，此外也儲備了多款玻璃鋼菜式類新商品。近期面世了靚湯豬肚雞玻璃鋼菜式商品，消費市場反饋良好，后續將相繼面世更多玻璃鋼菜式類別的商品。

不過，近年來步入玻璃鋼菜賽車場的民營企業增多。豆皮民營企業如安井肉類、千味央廚、惠發肉類都相繼步入了玻璃鋼菜賽車場，從2023年三季報上看，玻璃鋼菜給這些民營企業都帶來了業務發展快速增長。此外，農牧民營企業中，新希望、溫氏股份、雙匯發展也都漸漸加入玻璃鋼菜的競爭之中。

從平臺端上看，餐飲消費市場仍消化了大量的玻璃鋼菜。中國連鎖經營協會的信息表明，現階段，玻璃鋼菜領域下游最大的需求來自餐飲民營企業，占比達80%。而三全肉類要想在這一細分賽車場中收獲更多快速增長，或許要面臨更慘烈的消費市場競爭。

在中國肉類產業分析師朱丹蓬看來，三全肉類存在國際品牌劣化、商品劣化、運營控制系統劣化等問題，對子公司發展造成了較大的制約，并且技術創新升級迭代提速落后，沒有跟得上整個消費變化的節奏。現階段三全肉類雖然在團餐、餐飲方面加大產業布局，但是整體上看當前效果也不太明顯，隨著未來領域更多頭部民營企業入局，三全肉類原有的國際品牌體量效應會漸漸減弱。

對上述問題，北京晚報本報記者向三全肉類證代郵箱發送了采訪提綱，但截至發稿未收到回復。

北京晚報本報記者張函

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