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香辣豬肉

特點：

細嫩的肉質配搭無厘頭和鮮咸的口味。

原料：

羊腳后跟500克、15克油蔥、15克姜塊、1000克麥芽、5克佐料、5克糕點、3克調料、3克紹酒、3克鹽、3克白胡椒粉、3克菜油、5克醋、各lO克蔥、姜、蒜粒、5克麻椒粉、5克炸椒面、5克芥末油。

制作方法：

1.將羊腳后跟曬干后剁碎，焯水冷卻。

2.熱鍋倒入麥芽，放進油蔥、姜塊，重新加入佐料、糕點、調料、紹酒、鹽、白胡椒粉和菜油調味，再放進豬肉烹煮，燒開后轉小火燉，熄火浸泡半小時撈出，待涼切薄片。

3.把豬肉片放進盆內，重新加入調料、紹酒、鹽、白胡椒粉、菜油、醋、蔥、姜、蒜粒，最后撒上麻椒粉、炸椒面和芥末油，攪拌光滑后就可以盛盤享用。

溫馨提示：麻椒與辣椒的比例是關鍵，只有這樣才能做出味道鮮美的菜肴。

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清蒸咸魚肉

菜肴準備：

主要菜肴為咸魚、五糧液和蔥姜汁。

制作流程：

1.首先需要將自造的咸魚用溫開水沖洗整潔表面，然后用沸水輕微煮制，以去除部分鹽分。接著控干水份，將其剁成小塊。

2.取一盤子，墊上適量姜片，然后擺上剁好的咸魚。將五糧液與蔥姜汁混合后光滑澆在咸魚上。

3.將準備好的咸魚放進已經預熱的蒸鍋中，蒸至咸魚變軟為止。

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京都醬燒銀雪魚配自帶綠豆汁

甜品特色：

這道菜品的亮點在于銀雪魚的外焦里嫩，帶有焦香微甜的色澤，南瓜泥清爽可口以及經過腌制加工的綠豆不僅提味還增加了色彩，而蜂蜜的添加更是讓整個色澤更加豐富，唇齒間留有香味。

所需材料：

主料包括200克的銀龍蝦、100克自造綠豆汁、100克黃豆、30克鮮迷失香、100克黃瓜絲、100克西芹和必不可少的30克京都醬。

烹飪步驟：

1.銀龍蝦剁碎并沖洗整潔，用毛巾擦干水份后用京都醬腌制20兩分鐘備用；

2.烤盤底部鋪上香菜、鮮迷迭香、黃瓜絲和西芹后放上腌好的龍蝦，放進烤箱設置上火260℃下火200℃烘烤20兩分鐘后取出；

3.刷上蜂蜜麥芽糖混合物（混合比例為1-1）后繼續烤5兩分鐘，鮮蝦時淋上綠豆汁，配搭西紅柿和南瓜泥裝飾，再撒上花朵就可以完成。

自帶綠豆汁的調制方法：

只需取50克曬干的綠豆葉，控制干水份后用腌制至干燥香郁，再放進料理機中，重新加入4克鹽和25克蜂蜜打成蓉狀就可以。

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