眾多資本入局，預制菜供應鏈被曝光

時間：2024-09-07 02:07:30來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

對餐飲民營企業而言，安全、穩定、高效率、低成本的菜肴供應鏈能有效幫助餐企節省資金和人力的投入，特別對大型的連鎖餐企而言，供應鏈即是經濟命脈。

現如今，這些掌握著餐企經濟命脈、擁有從田間到餐桌相連接能力的菜肴供應鏈民營企業，正逐漸成為民資的新寵。

熱錢涌入，菜肴供應鏈民營企業成民資新寵

近日，B端菜肴制造商“時食鏈”正式宣布順利完成Pre-A輪融資，這是另一家公司繼今年1月份獲得和君民資等投資的數千萬魔鬼輪融資后，獲得的第二輪融資。

許多人對“時食鏈”或許并不了解。時食鏈早先以云南菜肴供應切入消費市場，為一二線城市的云南連鎖咖啡店提供更多菜肴，在2014年的北京云南菜肴供應消費市場中占比達到70%，并先后在北京開出了20家“壹霖·洱語”云南咖啡店，后受疫情影響，再次轉戰供應鏈上尋求第二增長曲線。

時食鏈果蔬冷鏈配供中心照片作者：時食鏈社會公眾號

現如今另一家公司主營B端菜肴根源直采、定制化加工與配送服務，業務覆蓋政府機關宿舍、大中小學宿舍、國際品牌餐飲連鎖機構、連鎖商超等領域；以及在C端玻璃鋼菜業務上也有布局，目前已開發出50多種云南風味的玻璃鋼菜，并推出了“奔跑的小象”玻璃鋼菜國際品牌。

除了“時食鏈”外，成立于2023年的肉羊肉類制造商“壹起揚肉類”也在今年7月正式宣布順利完成約千萬元魔鬼輪融資。

今年10月，以B2B菜肴供應為主業的“樂禾集團”也正式宣布順利完成了數億元F輪融資。樂禾集團的體量和體量都更大，它以B2B菜肴供應服務為核心，有Blanzac加工、冷鏈物流、餐飲管理、中央廚房、肉類科技產業園等在內的多產業布局，在民資的助推下已經在全國布局數百家分子公司。

照片作者：樂禾官方社會公眾號

而此前，海底撈的餐飲供應鏈子公司蜀海也曾拿下8億元的融資。據公開資料顯示，蜀海不僅服務于海底撈，還服務了太二蘆別市、豐茂烤串、一麻一辣、遇見小面、客語、蒙自源、炊煙、費大廚、新白鹿、新發現和百基拉等超過2000家餐飲連鎖國際品牌。

通過梳理發現，近兩年間獲民資投資的菜肴供應鏈民營企業還有鍋圈、望家歡、靠譜數科、鮮沐農場、微團餐、凍品碼頭、奧琦瑋等，且融資金額大多為數千萬、數億級，在消費投資的相對冷靜期，這樣體量的投資其實并不多見，那民資為什么紛紛加碼菜肴供應鏈民營企業？

隱秘而龐大的B端菜肴供應鏈消費市場

首先，對民資而言，菜肴供應鏈民營企業是一塊巨大的等待被開坑的蛋糕，有足夠的消費市場內部空間。

根據中國飯店協會發布的報告，2022 年，全國餐飲收入合計 4.4萬億。按照原材料成本占比42%測算，餐飲菜肴供應鏈消費市場體量約為1.8萬億。而在菜肴供應鏈服務制造商誕生之前，該供應鏈的兩邊是體量不一的農戶和眾多零散的餐館，乏味復雜的流程使得鏈兩邊主體的信息匹配某種程度逐漸降低，而其間成本卻居高不下。B2B平臺的出現則打通了整條供應鏈，成為了相連接餐飲業下游農產品與下游餐飲店面的關鍵環節。

所以，在此趨勢下菜肴供應鏈消費市場如火如荼。特別是在民資運作下的茶飲、咖啡、火鍋、烘焙等領域高速內卷的當下，菜肴供應端不失為一個好風口。而且中國的菜肴供應鏈發展仍然屬于初級階段，雖然有萬億消費市場體量，但格局高度集中，給各方入局提供更多了消費市場內部空間。

其次，民資青睞菜肴供應鏈民營企業，一定某種程度上與對餐飲連鎖化某種程度的提高也有著必然的聯系。

照片作者：鍋圈食匯

根據2023中國連鎖餐飲峰會上公布的數據，我國餐飲連鎖化率持續提高，已由2018年的12%提高至2022年的19%，但與發達國家相比仍具有較大差距，潛在提高內部空間大。供應鏈是餐飲連鎖化的基礎，而中國餐飲連鎖化率的不斷提高，也為供應鏈服務制造商的崛起提供更多了機遇。特別是防疫政策調整后，民資對純餐飲的興趣點向下游供應鏈轉移的趨勢得到了進一步加強。

光大控股消費基金董事總經理呂志超曾透露，從投資價值看，肉類供應鏈長、難題多，解決每一個難題都能創造巨大的社會價值。肉類全供應鏈屬于核心民生，受經濟周期波動影響較小，行業政策也不具有敏感性，因此可持續性更高、可預見性更強。

在餐飲大盤消費市場中，優質高效率、且有韌性的菜肴供應鏈，是餐飲民營企業降本增效的關鍵，也是民營企業自身的護城河和競爭壁壘。現如今，隨著餐飲業競爭的加劇，餐企的競爭已經從前端店面經營轉向了后端供應鏈體系的競爭，“供應鏈為王”愈發成為行業共識。

但當前，菜肴供應鏈也有下游根源集中、機械化、規范化某種程度低；中游冷鏈技術不足，鏈乏味且渠道運輸成本高；下游菜系和產品繁雜，難以標準化等難題亟待解決。

整理：陳蘭

編輯：宋元

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