餐飲是個很奇妙的行業，你一輩子不曉得，開哪一種大排檔，順利的機率會大一點兒。做大眾化的餐飲，許多云吞店在廣州，仍然也是沒甚么營生，你說做民族特色小吃，鮮有有通過做民族特色小吃賺到錢的，但反之亦然也有許多即使做民族特色小吃太過民族特色，而沒營生經營不善的。

前段時間，在辦公室樓下，新開了一個土坑藥材店，不曉得此種店在其他地方營生怎么樣，反正我回憶起大學的這時候，學校門口就有一個此種店，但是開沒多久就關門了。那個這時候也不曉得是甚么原因，只覺得可能是口味那邊的人較為難接受吧。

但后來看了不少此種土坑粉的店，反之亦然都是在那邊裝個下去后，我才發現，大約是即使他的民族特色而經營不善的吧。回憶起有一天下班后就去吃了，老板娘在店里讓你現點后，他立馬立場就做給你，煮熟的這時候，都是滾燙的。

按照廣東人的習慣，對于此種新鮮的做法，應該來說是會較為喜歡的，我第一次吃的這時候，感覺也是挺不錯的，菜肴新鮮看得見，味道也好，老板娘放甚么料你都很清楚，不用擔心老板娘做的是預制菜還是加了各種莫名的調料。

但剩飯剩菜后，那個很大的問題，是非常的熱，可以說是大汗淋漓，即使是店內的空調溫度已經足夠低了，但剩飯剩菜后，確實是非常的熱，而且即使很燙，而且剛煮熟的這時候，完全是吃不了的，就可以等稍微涼一點兒才吃。

而在辦公大樓開過餐飲的人都曉得，辦公大樓的人，對于早上這一餐，那個要求，是一定要快，不僅是要上菜快，而且是吃的速度也要能夠快一點兒，即使早上休息的時間都十分鐘，大家都不愿意即使等而毫無意義。

而且那個店開出來后，營生特征也是非常明顯的，是早上的營生較為糟糕，反而是晚飯的營生要好不少。但晚飯用餐的需求量，沒早上的大，而且總體下來，那個店的營生，總體都要比其他餐廳要差一些，后來那個店大約開了半年多就關了。

就可以說，餐飲無從做的，但確實一點兒也不容易啊。稍有不慎是滿盤皆輸啊，你們說呢？

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