金秋九月，新學期如期而至。為了幫助同學們健康愉悅地投入到緊張有序的學習之中，特針對廣大學生飲食安全作如下消費提示。

一、季節交替莫大意，食品安全應注意

夏秋交替之際，人體消化系統處于新的適應階段。《黃帝內經》提及“春夏養陽，秋冬養陰”，應注意盡可能食用新鮮食物，飲食以溫、淡、素、鮮為宜，不吃過冷、硬、燙、辣、黏的食物，以避免引起胃腸不適。同時，秋季溫度濕度變化頻繁，是食源性疾病的易發高發時期，應特別注意掌握正確的食品安全知識和有關的飲食實際操作要點，遵守世界衛生組織提出的食品安全五要點，即：保持清潔、生熟分開、食物要做熟、保持食物的安全溫度以及使用安全的原材料。

二、學校食堂是首選，校外餐飲要安全

學生在校期間應盡量在學校食堂就餐。就餐優先選擇實施“明廚亮灶”的餐廳。如需在校外就餐，應選擇有食品經營許可證、衛生條件良好、設施齊全、安全信譽較高的餐飲單位，不要在路邊露天流動攤販處或無證攤點用餐。網絡訂餐須查看商家是否具備營業執照和食品經營許可證等資質，取餐后盡快食用并保留相關消費憑證，如發現問題及時投訴舉報。就餐時要注意分辨食物，不吃含有異物、變質或未燒熟煮透的飯菜。

三、個人衛生是關鍵，平衡膳食保健康

同學們應注意個人衛生，養成餐前洗手的習慣，注意餐具衛生，降低“病從口入”的風險。注意膳食平衡，合理安排一日三餐，養成健康的飲食習慣。秋季膳食推薦早晨食用一些益胃生津的粥類，還可多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品。同時，注重食物多樣化，適量選擇魚、禽、蛋、瘦肉、牛奶和豆類等食品。

四、包裝食品看標簽，散裝食品應慎選

選擇正規商場、超市購買食品，同時索要發票等購物或消費憑證，如發現食品有問題，可作為投訴舉報的依據。

購買預包裝食品時，要注意檢查食品外包裝是否標明配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期等。不要購買超過保質期的食品。對于出現包裝破損、漏氣、脹包等情況的食品，不要購買和食用。

選購散裝食品時，應注意盛放食品的容器或外包裝是否標有食品的名稱、生產日期或生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容。

五、軍訓練就好毅力，合理飲水應充足

學生參加軍訓期間，體能消耗大，人體對營養的需求更大。在飲食上要注意合理膳食，適量增加動物性食物的攝入，保證每天食用奶類、蔬果，以攝入充足的礦物質（如鈣）、維生素等。

高溫加上運動，導致大量出汗，身體易出現失水現象。因此，需要及時補充足量的水分，飲水要少量多次，也可飲用運動飲料來補充電解質，但盡量少飲用冷凍飲品。另外，容易出現低血糖的同學，不要空腹訓練。如果出現心慌、頭暈、眼花等癥狀，可以馬上喝點糖水等，同時應停止訓練并及時休息。

專家執筆人：

厲曙光 復旦大學公共衛生學院教授

馬冠生 北京大學公共衛生學院教授

陳 芳 中國農業大學食品科學與營養工程學院教授

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